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吃完素汉堡，李嘉诚又投资了不用牛的环保牛奶，节省了98%的水

素食新闻 2016-10-11

早些听说过人造肉丸，打开了新世界的大门。没想到在美国，又有一家叫Perfect Day（完美的一天）的公司，倒腾出了不需要牛的牛奶，节省了98%的水，还被李嘉诚投资了呢~让我们一起来一探究竟吧~

牛奶改革：可以持续发展的、慈悲的、美味的

素牛奶是怎么炼成的

Perfect Day的牛奶制作技术与酿造啤酒相似。他们利用酵母跟古老的发酵工艺，制造出牛奶才有的牛奶蛋白。人造牛奶的制造过程大致如下：

首先在美国农业部采购一种叫做Buttercup的酵母菌株；

然后把植物糖和酵母放在一起进行发酵，制造出酪蛋白跟乳清（两种牛奶中的主要蛋白质）；

然后获取牛牛们的DNA序列（不涉及抽取任何细胞），用3D打印机打印出来；

再把这些基因序列植入到酵母中；

加上植物性脂肪与牛奶中常见的营养；

最终制造出既拥有牛奶味道与质感、又不需要乳牛参与的牛奶。

“你几乎喝不出Perfect Day的牛奶和普通牛奶的区别”，创始人Rayn说道。

官方产品图

Perfect Day的牛奶中含有牛奶蛋白，所以用这种牛奶做出来的起司就会和真起司有相近的口感~并且因为 Perfect Day 的牛奶在实验室环境下生产，可以自由调控牛奶中的营养比例，所以这些牛奶里也不会有胆固醇、激素和抗生素的存在。（工业化养殖容易增加动物患病的机会，并且动物吃下的抗生素会残留在牛奶里，拥挤的环境也更容易滋生细菌）

Perfect Day的牛奶关键词：美味、高蛋白、无乳糖、无激素抗生素类固醇、无胆固醇、更健康的食品、更长的保存时间、对地球环境友好

Perfect Day诞生记

Perfect Day（完美的一天）这间公司的名字来源于一个萌萌哒的故事：在2001年，英国的科学家们发现了乳牛在听 Perfect Day这一类比较放松的音乐时，会分泌出更多的乳汁。

当Ryan跟Perumal在2014年成立这间公司的时候，突然想到这个故事，觉得他们也可以创造属于自己的完美一天，于是把 Perfect Day 定为公司的名称，并在美国三藩市创立了这个公司。

Perfect Day 的两位创办人：左边的是Ryan，右边的是Perumal。他们现在一个25岁，另一个才24岁……

两位创办人为了保护地球环境和动物的权益，在尝试成为一个纯素主义者，但是Perumal每天都在思念着起司做的披萨，而Ryan还在试探性的尝试纯素。

有一天，Ryan去买了一个贝果（Bagel），上面涂抹了很多纯素奶油起司，可是那些起司太稀了，他一把贝果拿起来，芝士就不停的往下掉，掉得他满腿都是。（这是因为植物奶如杏仁奶、腰果奶缺少了牛奶蛋白，所以纯素起司没办法像牛奶起司那样拉丝，有韧性）

这满裤子油腻和湿哒哒的感觉，一下子激发了Ryan想要创立一家公司的决心。他说：“成为纯素食者，要舍弃很多东西，而起司只是其中之一。除此之外，你还要彻底摈弃你过去对食物的认知定义。” 为什么成为纯素食者，就要跟放弃自己爱的食物划上等号呢？

其中几样你可能爱吃但含有奶类制品的食物（从左到右）：起司、酸奶、巧克力奶、冰淇琳、披萨

由此，Ryan跟Perumal想要制造出人造奶制产品，让这个世界变得更美好、更环保的同时，纯素食者也可以在不伤害动物的情况下，享受吃素以前爱吃的东西～

这个对于普通人可能是一闪而过的想法，却被这两个有生物工程背景的小伙子付诸于行动了～

他们筹募了四百万美元的资金，当中包括香港首富李嘉诚的维港资本。（在这里小小的题外话：维港资本也有投资在Impossible Food（主要产品为仿真素肉汉堡），还有Hampton Creek（主要产品为无蛋奶的沙拉酱）。）

Impossible Food的素肉汉堡

Hampton Creek的无蛋奶沙拉酱

当然，创造不用牛的牛奶不仅仅能让纯素主义者吃上好吃的，也能为环境的改善出一份力！

素牛奶能为世界带来什么改变？

从资源消耗的角度来讲，要生产100毫升的牛奶，需要用上100公升的水（即便是杏仁奶，也需要用上5公升的水去培育一颗杏仁），可是Perfect Day的奶，相比起一般牛奶，能减少98%的用水量。

因为不需要养牛，也减少了91%的土地需求、减少84％温室气体的排放（牛排放的气体中所含的甲烷是温室气体），还有少使用了65%的能源（喂牛的饲料）。

从人道主义的角度来说，虽然有小部分的奶农会让乳牛们自由走动、以比较人道的方式生产牛奶。可是从不同的纪录片以及新闻里，我们都以不同方式被告知，奶农为了增加牛奶的产量，会在乳牛身上打激素、折磨奶牛，或者让奶牛不停怀孕而保持乳汁分泌，可怜的小牛一出生就要与妈妈分隔两地。

而且这个产品的诞生，也可以帮助更多吃奶蛋素的小伙伴过渡到纯素。相信也有很多小伙伴也常常在奶蛋素和纯素之间游离，想纯素，可是又放不下实在太美味的起司和蛋糕，每每吃完了还会有一丢丢负罪感。当然，这个产品还可以为非素食的小伙伴提供一个更健康、更慈悲有爱的纯素产品代替品~

有了Perfect Day的奶，乳糖不耐症的患者也可以享受牛奶的味道。（对牛奶蛋白过敏的小伙伴们暂时还不能喝 Perfect Day）Perfect Day计划在2017贩售，会考虑引进市场上比较少替代品的产品，例如起司，而价钱也不会很贵哦~

期待Perfect Day的产品早日推出，

早点开拓中国市场~

让更多的牛妈妈都能有一个Perfect Day（完美的一天）~

关于作者 :

Vivian，香港长大，刚从英国修完会计与金融学士，以希望变得更健康而开始吃素。喜欢摄影、阅读，想用轻松、有趣的手法给身边的人推荐素食。想要看更多关于素食美美哒的图片，欢迎关注Vivian的instagram“vegancraves_”。

更新于：2016-10-11 11:22