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健康素食之香茹豆腐白菜汤

素食菜谱 2020-03-06
每天大鱼大肉难免会觉得油腻，试一下这款香菇豆腐白菜汤吧。满满的优质蛋白（鸡蛋和豆腐）加上鲜香的香菇和清爽的白菜，健康减脂，谁说美味和身材不可兼得呢？备注：纯素食主义者，鸡蛋部分可以自行省略。

用料

白菜1/3棵
鲜香茹150克
嫩豆腐半盒
䓤花少许
姜切少许
鸡蛋（可选）2个
盐适量

健康素食之香茹豆腐白菜汤的做法

香茹切粗丝，备好葱花和姜丝

白菜切2厘米左右粗条，嫩豆腐切1.5-2厘米左右的方块

锅内下油，加入葱花姜切炒香

加入香菇丝翻炒一两分钟

加入两碗水，适量盐调味，闷煮十分钟。

纯素食者以下关于鸡蛋的几步可以省去。 取鸡蛋一个打散。

平底锅烧热，煎成薄鸡饼。这步要注意锅烧热后要离火加蛋，转几下锅摊匀再回到火上加热，这样的蛋饼才薄厚均匀。另外一点是鸡蛋一定要打匀，我做这个的时候，妹妹哭的历害所以着急了，摊匀后还能看到蛋白。

蛋饼煎好后切丝，粗细看个人喜好。我喜欢切粗丝，大约1.5厘米左右。鸡蛋不打匀就是这样的结果，可以看到蛋白，是不好看的，但也是不影响吃的。

将鸡蛋丝和嫩豆腐加入锅中闷煮5-10分钟。时间上的差异主要取决于你是否想让豆腐更入味一些。切记不要过度搅拌，以免把豆腐弄碎。

加入白菜，盖在上面就行，闷煮10分钟左右

白菜熟了用筷子稍微拌入到汤中，还是要注意不要过度搅拌

出锅了，暖暖的一碗，简单而舒服的晚餐！

更新于：2020-03-06 19:18
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