伊恩•门罗和他的女友在旧金山尝试了大量的素食。他们并没有放弃肉食,而是减少了食肉量。他们希望此举不仅能够改善自身的健康状况,也能够有助于改善地球的健康。
“对于大多数人而言,让他们关注肉制品的消费要比让他们完全放弃食用肉制品要简单得多。而这一理念也正是我和苏珊力图在我们的日常生活中身体力行的,在尊重饮食传统,并且强调净可持续性的同时做到饮食结构的多样化。”
摆在我们面前的绿色菜肴实在是不少:泛着光泽的干煸四季豆,冒着热气的菜花炒腐竹、堆得像座小山似的芹菜丝、浇着香浓酱汁的黄瓜白菜炒面。胡萝卜、洋葱、大蒜、姜、冬菇、糙米、茄子、豆腐等等各色美食琳琅满目。
然而在这里,你却看不到肉,或者任何其他动物制品的踪迹。位于旧金山的爱家餐厅是一家全素食餐厅;菜单上看不到任何红肉、鱼、家禽、鸡蛋、奶制品,甚至连蜂蜜都没有。爱家餐厅在全世界四大洲20多个国家拥有数百家分店,据说是世界上增长最快的素食连锁餐厅。
六个月前,爱家餐厅成为了我在北京最喜欢的餐馆之一。我很想知道大洋彼岸的分店跟这家店比起来味道如何。我的女朋友苏珊对此则持怀疑态度,因为她可是在洛杉矶的郊区吃着地道的中餐和越南餐长大的。
然而,她还是同意跟我一起去试试旧金山地区的一些经营素食和纯素食的餐厅。到目前为止,还没有哪家餐厅令我们失望。菜肴普遍不错,有一些甚至相当棒。并且,只要一想到通过吃素食,我们可以为改善我们自身以及地球的健康做出微薄的贡献时,我们就吃得更加津津有味。
我很早就接触到了素食主义。我在加利福尼亚北部的一个小农场长大,身边净是形形色色的各类动物。有些最后成了人们的盘中餐,有些则在人们的脚下讨些残羹剩饭。我们家的饮食喜好大相径庭。一方面是我的祖母。作为农耕拓荒世家的后代,她是一个无怨无悔的肉食者。然而大部分情况下,家中掌勺的是我母亲。在我出生前的几年,她决定彻底戒掉肉食。于是我家偏向于吃素食,然而我却可以偶尔开荤,大快朵颐。
大学期间,我决定试着开始吃素。一方面是出于好奇,另一方面是出于其背后所蕴含的理念。同时还因为在斯坦福大学内有一个非常活跃的“素食合作舍”。我当时住在两个全素食宿舍中的一个。周围都是一群身份背景各异的理想主义者。出于对素食的执着以及让世界变得更加美好的愿望,我们走到了一起。
我的素食之旅持续了三年半。后来,由于橄榄球运动竞争激烈,同时也因为我帮助家里经营的农场打理肉类产品的加工,我又走回到肉食的老路上。此外,我开始到世界各地出差和旅行。如果因为自己在饮食方面的禁忌而拒绝当地的食物经常就会让人感到很不礼貌。
但是,旅行以及我目前在斯坦福大学所担任的教职也使我清楚地认识到一些事实。这些事实都使肉类在我眼中变得不再那么诱人。其中一件就是,牲畜所产生的温室气体排放几乎占温室气体排放总量的五分之一。而在卡路里数相同的条件下,吃一份牛肉对气候造成的影响是吃一份蔬菜和米饭的25倍。在亚洲、非洲、以及美洲,我还目睹了农业对自然生态体系的侵蚀。我知道,只要人口继续增长,动物制品生产所引起的乱砍滥伐及其它环境退化现象就不会停止。尤其是随着发展中国家收入水平的提高,人们日常的肉类消耗量将会上升。
所以,当我意识到我自身的饮食习惯会对可持续发展有所贡献时,便决定再一次尝试素食。还好,我住在旧金山。这座城市向来以富于创新的美食而著称,这就使远离肉食变得相对简单却不乏味。我和苏珊在我们能力许可的范围里尝试了来自全球各地大量的素食。
例如,亚洲美食里面就有很多选择,从口味融合的餐馆(如爱家餐厅)到印度、巴基斯坦、印度尼西亚、泰国、柬埔寨、缅甸、韩国、日本、中国等各国风味。这里大量的佛教徒还催生出了几家全素餐厅,烹调时甚至不用大蒜和洋葱。
此外,地中海风味和非洲风味也是不错的选择。苏珊对包裹着丰富馅料的黎巴嫩油炸豆丸子情有独钟,而我则发现裹着浓浓的花生酱酱汁的塞内加尔花生酱烧豆腐能够将麻木的味蕾唤醒。而那些缺乏勇气尝试新口味的人就只能反反复复地吃蔬菜汉堡或素肠了。
我与很多素食者交流过。他们选择茹素的理由各异却又通常具有一些共性:善待动物、自身健康、减肥、宗教信仰或精神信仰、减少资源消耗、环境恶化、世界各地人民的营养不良、以及成本效率等等。一些人饮食结构的变化还曾经历过一个深刻的觉醒阶段。拿我母亲来说,她是在为母牛挤奶时做出放弃食肉的决定的。尽管二十多年里,她一直都在饲养那些最终会难逃一死的牲畜。但是,对这些同样有着喜怒哀乐的生灵,她有着深厚的感情,并且能够体会它们的心情。正是这种情感使她在面对肉食时难以下咽。
但是,是否真的能够像爱家餐厅所倡导的那样——“为了我们的地球,让我们一起食素,一起保护环境”,放弃食肉就能够拯救我们的地球吗?如今,有3%的美国人自诩为素食主义者。而有不到1%的人则自称是严格的素食主义者。据素食资源组织称,这一数字正在增长。可是,美国或欧洲每年的肉制品平均消耗量是世界其他地区国家的2到15倍。同时,随着中国、巴西等经济体的迅速崛起,其肉制品消耗量也在迅速赶上。
因此,虽然每一位严格的素食主义者都大幅度地消减了自身带给环境的影响,然而这股不食肉的风潮却似乎无法将我们带入一个生态乌托邦的新时代。随着人们从科学的角度对其他物种复杂的沟通方式以及丰富的情感进一步加深了解之后,某一天,未来的人们可能会以我们今天看待食人族、奴役、以及性别歧视一样的态度看待那些大啖特啖肉联厂生产的肉制品的行为。然而,文化的变迁目前还缺乏动力。
不过,目前为止,一场运动正风生水起,它呼吁人们减少食用动物制品,并且要了解肉制品、尤其是牛肉等高影响力肉制品的出处。对于大多数人而言,让他们关注肉制品的消费要比让他们完全放弃食用肉制品要简单得多。而这一理念也正是我和苏珊力图在我们的日常生活中身体力行的,在尊重饮食传统,并且强调净可持续性的同时做到饮食结构的多样化。
减少肉类的食用听起来或许是一条简便易行的出路。然而,它却可以产生真正的影响。芝加哥大学的研究显示,如果每个美国人都将他或她的肉类消费减少20%的话,这就相当于这个国家的每个人都将座驾从普通轿车换成了高能效的混合动力车。在我们尝遍了旧金山的美食之后,我们发现素食菜肴毫不逊色。您或许也会喜欢改变一下口味吧。
伊恩•门罗,斯坦福大学访问学者兼讲师。他所教授的课程涉及在气候变化决策过程中社会效益与环境效益之间的权衡与取舍。
“量子纠缠”揭示一个事实,当两个相互关系的粒子,其中一个粒子(状态)发生变化,另一个粒子即刻发生相应的变化。佛弟子呵护自己的“三皈体”,就要每天念三皈依,跟佛建
道了法师时间:2024-11-18
论中国佛教参与宗教间对话的《理惑论》模式董群印度佛教传入中国,对于本土的中国文化、中国人来说,有一个接受的过程,有些人基于其本土文化的立场,特别是儒学、道家和初期道
居士人物时间:2024-10-24
某公司又在廉价了,去买了二两好茶叶,每两洋二角。开首泡了一壶,怕它冷得快,用棉袄包起来,却不料郑重其事的来喝的时候,味道竟和我一向喝着的粗茶差不多,颜色也很重浊
禅茶文化时间:2024-09-02
汉高祖杀了彭越,把他的头挂在洛阳城上示众,并且下了一道命令说:「谁敢来收领彭越的头,就把他捉捕起来!」栾布从齐国出差回来,便收了彭越的头哭着。于是,他被士兵捉去
因果报应时间:2024-08-19
想要知道怎么挽回死心的女朋友,单纯写挽回女友文章是不足够的,如果只是会这些东西,可能女朋友会觉得非常不愿意接受,想要成功挽回自己的女朋友,需要做的事情还有很多,
风水知识时间:2024-07-09
第一句:真想不到一个染上**的男人还会如此吃香。你早点拉找我好了,姐姐拱手让给你,姐姐也解脱了。第二句:想让我和他离婚没门,除非你给我伺候好了。讨好讨好我,所不定
风水知识时间:2024-07-02
因为所在的公司在内蒙古包头蓄电池厂揽下一笔业务,沈雷等六人被指派前往那里施工。活刚刚干了两个多月,由于北方气温降低,不便不便施工,所有的工程只好停工,等到第二年开春
禅理故事时间:2024-06-11
最近,我哥身体还是出现了恶化。妈妈慌了,到处打听,终于请来十里八乡闻名的大牌风水大师前来解难。大师经一番查证,告诉我们一个令人诧异的原因:是我们爷爷墓地风水不行
学佛受用时间:2024-02-29
清朝顺治皇帝有一天特召迎玉琳国师入宫,请示佛法,顺治问道:“楞严经中,有所谓七处征心,问心在那里?现在请问心在七处?不在七处?”玉琳国师回答道:“觅心了弗成得。”
佛教故事时间:2024-01-15
“我一整夜辗转反侧,你却呼呼睡得高枕无忧,这么淡定?!”早上殷大哥一看到爱人醒来,就对着雪姐撂下这句话。“我不做亏心事,有啥睡不着的,问心无愧,嘴巴长他们身上,爱
学佛受用时间:2023-12-29
儿子:妈妈,我睡不着,你能和我说说话吗?妈妈:可以,你说吧!儿子:你对我的成绩满意吗?妈妈:你对你自己的成绩满意吗?儿子:还行吧,感觉挺有自信的。妈妈:有时候自
佛教故事:生活故事时间:2023-11-10
佛主与人的对话深夜,寺里一人一佛,佛坐人站。人:我是已婚之人,却狂热地爱上了另一个女人,我该怎么办?佛:你能确定你现在爱上的这个女人就是你生命里最后一个人:是的。佛:你
佛教故事:微型小说时间:2023-11-06
小女孩和神父的对话这天,一位年轻的女孩儿来到牧师圣菲利普面前倾诉自己的苦恼,说她和好多人都处不来。圣菲利普了解到女孩儿的心地不坏,只是常常喜欢说些无聊的闲话。圣菲
佛教故事:微型小说时间:2023-11-05
善财童子在文殊菩萨的激励下,到世界各地参访、拜谒智者。他历经五十三参之后,终于功德圆满,大彻大悟了。其中,他在拜会妙月长者时,他曾经问道:自我的实现,是否可由听
佛教故事:人物故事时间:2023-10-12
达真堪布:一场灵魂深处的对话我们为了这个身体造下了无数恶业,也遭受了无尽的痛苦,这都是因我们执着、贪爱这个肉身而导致的。我们仔细分析、观察这个身体,没有一处是干
悟性时光时间:2023-09-19
达真堪布:“与智者对话”系列—问题4达真堪布开示于2015年第一届大学生体验营 问:弟子一直以为,有过牵挂才能了无牵挂,有过执着才能放下执着,经历过很多痛苦,才能了解
佛学常识时间:2023-09-14
达真堪布:“与智者对话”系列—问题2达真堪布开示于2015年第一届大学生体验营 问:我上山参加体验营三天了,三天晚上都做同样的梦。我不知道这个梦对我来说是一种预示,还
佛学常识时间:2023-09-14
编者按:本书是星云大师与刘长乐先继07年合作《包容的智慧》后的又一次智慧互动。平易之处与我们交流人生的阅历,世间的故事,生活的感知,从心治、义利、笃学、慈爱到忍
星云法师时间:2023-08-30
与泥对话*与泥对话之一有人问泥:你以全部的生命滋养荷,荷高贵美丽,享尽人间一切荣华富贵,而你却饱受冷嘲热讽,难道你不嫉妒、不为自己抱屈?泥说:从来没有做母亲的嫌弃女儿出
佛教故事:日常的佛心行禅时间:2023-08-21
施主的文章当和尚不免要做些功课,但功课以外,我们也会有机会学些和施主们所学类似的知识。智惠师父出家前曾经是一个语文老师,而智缘师父出家前也是学习中文的大学生,所
佛教故事:小和尚的白粥馆时间:2023-08-19
大戴礼记云:食肉勇敢而悍,食谷智慧而巧。这是素食可提高智慧之说,见于我国最早之古代典籍。 《地藏菩萨本愿经》第七品利益存亡品中,世尊回答大辩长者:是故长者,阎浮
素食情怀时间:2023-08-17
隆莲法师:隆莲法师关于佛教与作家的对话 作家:佛教最根本的东西是什么? 隆莲:佛教最根本的东西就是探索宇宙和人生的真理。生从何来,死从何去?是不是这个世界除了物质
入门知识时间:2023-08-15
时间:上个月某一个下午。承璐说:「 妈妈,我要告诉您一件事,您一定会表扬我。」妈说:「 请讲。 」承璐说: 「 自然老师今天发白蜗牛给大家带回家养,好多小朋友都抢着
炒菜类时间:2023-08-14
带鱼和云雀的对话云雀在大海上空飞累了,落在海中的一块礁石上休息。一条银白色的带鱼抬头看了一眼云雀,说:你能够在蓝天白云间自由飞翔,俯视无数美景。我真羡慕你!云雀摇摇
佛教故事:动物寓言故事时间:2023-08-13
在阴间,一个灵魂就要转世成为一个女人了。临走,她来到阎王前。阎王千岁,我要转世了,向您辞行。阎王道:好,有什么事要问么?千岁,我想知道这一生的一些情况。你问吧,
佛教故事:哲理故事时间:2023-08-09
印度的蔬菜水果颜色,如美女穿着的纱丽般异常鲜艳,胡萝卜似血通红,四季豆等绿得如翡翠一般。而对着这艳红翠绿的菜肴,任何人都会胃口大开。因此谈到印度的“吃”,就好像
素食餐厅时间:2023-08-07
酵素的应用很广泛,市面上有许多添加酵素的洗衣粉、洗洁精、牙膏、沐浴乳等产品,然而它的用途不止如此,它还广泛地被应用在医学、生化学、生物学、遗传学、药学、纤维、造
素食新闻时间:2023-07-09
某乙:昨天我一位朋友去庙上为过世的丈夫做法事,她的丈夫能得到超度吗?某甲:这位亡人能否被超度,首先要看主法师是圣是凡,如果修法者是已经解脱的圣者,具备圣证量,超
好好学佛时间:2022-09-10
完美小和尚坐在地上哭,满地都是写了字的废纸。「怎么啦?」老和尚问。「写不好。」老和尚捡起几张看:「写得不错嘛,为什么要扔掉?又为什么哭?」「我就是觉得不好。」小
其他文章时间:2022-03-13
俗云:无恩怨不成夫妻债。众生可以看看周遭,许多夫妻都是吵吵闹闹终其一生;不能说吵闹就是不好,,犹不免干戈。何况夫妻之间,开门七件事,总有意见不合,相互争执不下之
其他文章时间:2014-02-14
星云大师:有修养的人不是要求别人而是要求自己彭诗婷(主持人):禅宗将修行分成三种阶段,见山是山,见水是水,但有体悟之后会发现原来见山不是山,见水不是水,但到了第
佛学入门时间:2014-02-16
只要自觉心安,东西南北都好星云大师:有一次,赵州禅师和弟子文偃禅师打赌,谁能够把自己比喻成最下贱的东西,谁就胜利。赵州禅师说:我是一只驴子。文偃禅师接着说:我是
汉传法师时间:2014-02-16
人物简介:星云大师:台湾佛教界宗师。刘长乐:凤凰卫视董事局主席兼行政总裁。我们有什么可自卑的呢刘长乐:曾经有人提出,我们到底该用谁的方式生活?现在,这确实是一个
汉传法师时间:2014-02-16
日期:二○○八年二月二十三日地点:法鼓山台北安和分院提问人:《联合报》记者王瑞伶、梁玉芳与谈人:圣严法师(法鼓山文教禅修体系创办人);单国玺(天主教会台湾地区主
汉传法师时间:2014-02-16
问:未来如果有人提起「圣严师父」,希望他们如何记得您们?圣严法师(以下称师):希望别人怎么记得我?我从来没有考虑过这个问题。事实上,我们对于历史人物,所能够留下
汉传法师时间:2014-02-16
《包容的智慧》一书的作者是凤凰卫视控股有限公司董事局主席、行政总裁刘长乐与人间佛教的开创者星云大师。一位是传媒界领军人物,一个是佛界宗师,两位作者的经历和事业看
佛学入门时间:2014-02-17
星云大师:有修养的人不是要求别人而是要求自己彭诗婷(主持人):禅宗将修行分成三种阶段,见山是山,见水是水,但有体悟之后会发现原来见山不是山,见水不是水,但到了第
汉传法师时间:2014-05-01
2014年5月10日,由中国互联网创业者大会在北京国际会议中心召开,数千名互联网从业者和媒体工作者齐聚一堂,会场座无虚席。作为大会的主办方之一,微社区成为众多参会者关
新闻资讯时间:2014-05-20
4月9日下午,学诚法师接受中国国际广播电台和三沙卫视“对话博鳌”栏目专访。在回答关于媒体所应承担的社会责任时学诚法师说到:首先对社会发展的导向会有相当的影响。第二
新闻资讯时间:2014-05-24
生命如此短暂,有所营谋,必有所烦恼;有所执着,必有所束缚;有所得,必有所失。如果把时间花在财物上,就没有时间花在心灵上;如果日夜为欲望奔走,就会耗失自己的健康。
藏传法师时间:2014-05-27
新闻资讯时间:2014-09-13
你们不要跑来跑去,好好依止你们的索达吉堪布!!有的人一直寻找自己的根本上师,见到每一位仁波切都观察自己之前有无梦境,之中有无瑞兆,自己是否涕泪肆流,汗毛直竖,仁波
汉传法师时间:2014-12-19
现在是五浊恶世,一般人福报浅薄、业障深重,比如身体多病、寿命短促、灾难很多,修持佛法有相当的困难,有没有一种方法摆脱这种困境?有!那就是放生。在一切有为善法当中
大德居士时间:2015-01-07
现在是五浊恶世,一般人福报浅薄、业障深重,比如身体多病、寿命短促、灾难很多,修持佛法有相当的困难,有没有一种方法摆脱这种困境?有!那就是放生。在一切有为善法当中
大德居士时间:2015-01-11
摘要:其实在这个世界上,我们都生活在“棉被”里,别人就是我们的棉被,当我们用心去暧棉被的时候,棉被也会给我们温暖。在一座破旧的庙宇里,一个小和尚沮丧的对老和尚说
佛教故事时间:2015-02-10
俗云:无恩怨不成夫妻债。众生可以看看周遭,许多夫妻都是吵吵闹闹终其一生;不能说吵闹就是不好,,犹不免干戈。何况夫妻之间,开门七件事,总有意见不合,相互争执不下之
其他文章时间:2015-05-13
“和平的狮子袁隆平丛书”第一部新书“和平的狮子袁隆平丛书”第一部《稻可道》,2015年5月26日,在中南大学出版社悄悄面世。该书由湖南青年学者枕戈策划,由袁隆平的亲传
佛学入门时间:2015-06-01
原标题:朱维群阿来对话:过分强调民族差异不利于国家认同形成全国政协民族和宗教委员会主任朱维群。阿来,当代著名作家,茅盾文学奖史上最年轻获奖者。阿来著作《瞻对》四
新闻资讯时间:2015-06-05
生命细胞科学告诉我们:常思己过,神清气爽、心平气和。时常注意不要妨碍他人,情愿自己吃一点亏,受一点委屈,把方便给他人,这是做人做事的根本。人是万物之灵、万物之首
佛学入门时间:2015-12-02