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哈佛大学最新研究：吃红肉越多，死亡率越高

为何食素 2015-03-05

据一项新的研究，吃红肉急剧增加由癌症和心脏疾病引起的死亡风险，吃红肉越多，其死亡风险就越大。

本周一发表在内科医学文献集上的这一文章，所用的数据来自两项研究,在1980年至2006年期间，有121342名男性和女性参与了关于健康和饮食的问卷调查。其中有23926人现已死亡,包括5910人死于心血管疾病和9464人死于癌症。

研究人员发现，吃红肉多的人，运动较少，更有可能吸烟，并有较高的体重指数。同时,在控制这些和其他变数后,他们发现每天增加3盎司的的红肉，总的死亡率增加12%,其中心血管病死亡率增加16%和癌症死亡率增加10%。

进食加工过的肉类,如熏肉(培根)风险增加更大,总的死亡率甚至增加到20%,心血管死亡率提高至21%和的癌症死亡率提高至16%。

如果这些研究对象吃(上述)一半量的肉,研究人员估算,死亡人数男性降低9.3%和女性降低7.6%。

以往的研究是进食红肉和死亡率有关,但新的研究结果表明两者是令人惊讶的、密切相关的。

研究报告的主要作者，哈佛大学的医学教授弗兰克胡博士说。“当这些数字放在你面前时,是相当吃惊的。”

原文：Risks:MoreRedMeat,MoreMortality

更新于：2015-03-05 13:44