香椿具有抗衰老、补肾养发、消炎止血的作用。谷雨前的香椿是最鲜嫩的,是食用的最佳时间,趁着这几天赶紧吃些新鲜的香椿吧。
平时食用香椿最多的做法可能就是香椿拌豆腐了,今天给大家带来四个你可能没试过的香椿做法。
首先来看看如何挑选香椿:
选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。
香椿酱
用料:香椿盐植物油
做法:
1香椿洗净晾干表面水分,与一勺盐,和一大勺植物油一起放搅拌机打碎成酱
2打好的混合物装到可密封容器中,再倒油没过香椿(有隔离空气延长保质期的作用)
Tips:
放冰箱冷藏可保存三个月左右,注意操作过程保持洁净
可以用来炒饭,拌面条,烧豆腐,做卤等等~
来源:小白素食记录
香椿馅饼
用料:普通面粉300g
香椿一小把(二两)
菠菜一捆
盐1小匙
香菇四五朵
生抽1小匙
糖1小匙
酵母1小匙
做法:
1首先将菠菜洗净,然后放入烧开了水的锅中烫熟,捞出不要挤掉水分,晾凉后放入搅拌机中打成泥待用
2菠菜泥与酵母混合均匀用来和面,300g面粉用160g的菠菜泥就差不多了,揉成光滑软硬适中的面团,将面团放在撒了面粉的容器中,盖上保鲜膜放在温暖的地方醒半个小时以上
3醒面的时候做馅。香椿洗净切碎用盐拌匀腌一会挤掉水分。香菇去蒂切碎,锅烧热下少许油,下香椿香菇炒香,加糖、生抽调味拌匀
4醒好的面分成8等分,每份都团成球,压扁,擀成饼,包入适量馅料,收口封好再用手压成饼
5平底锅烧热下少许油,把包好的饼放入锅中小火煎至微黄翻面煎另一面至金黄上色即可
来源:小白素食记录
黑胡椒香椿脆干
用料:黑胡椒 盐香椿醋
做法:
1香椿洗净,撒上适量黑胡椒粉和盐
2香椿下面要垫锡纸或者油纸,烤箱用180度烤13分钟
来源:下厨房-瑞喵烤烤烤
豆腐香椿小丸子
用料:豆腐香椿 小葱(不食五辛可去除) 姜
做法:
1豆腐,鲜香椿(也可用腌制的香椿咸菜),小葱,姜。
2豆腐用刀压碎,越细越好
3压碎的豆腐里加入小葱末,香椿末,姜末,盐,花椒粉,少许淀粉。
4搅拌均匀后团成一个个的小丸子
5把团好的小丸子放入油锅炸至金黄色就好了
6炸好后的丸子可以直接吃,还可用来炖菜,而且久煮不烂
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