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欧美素食界的明星食材，现在你不用跑到中东就可以吃到！

素食组织 2016-04-06

小伙伴们周三好！又到了我们一周一会的团购啦！这次是什么纯素好东东呢？

就像藏民以牦牛为生一样，椰枣是沙漠和半沙漠地带的阿拉伯人们眼中的“生命之源”，自古以来就是他们的主要食物之一。所以在中东任何一个城市的农贸市场里，总会看到大盘大盘的椰枣。

今天小编跟大家一起巴拉巴拉，这个被阿拉伯人称为“生命之源”的干果到底是个什么鬼~

小编第一次吃到椰枣，是在英国生活的时候，那时经常会趁着有机超市搞活动，一次入手好几包丢在冰箱里，吃好几周，因为椰枣超级容易保存。后来毕业旅行时晃荡到约旦和埃及一带，那简直是到达人生巅峰了，因为小编的最爱之一就是地中海美食，falafels（炸鹰嘴豆蔬菜丸子）、hummus（鹰嘴豆泥）、pita bread（中东薄饼）和Medjool dates（椰枣）之类的，在这里都是白菜价，还巨正宗巨好吃！

游牧于沙漠的阿拉伯人的最爱

椰枣，也叫海枣或伊拉克蜜枣。在欧美国家，椰枣是素食者们的最爱食品之一，因为这种枣既健康美味，又好搭配，还能迅速给素食者们补充体能，营养价值又超级高。大中东最多的就是阳光了，所以那里的椰枣最甜最上等。椰枣在唐代就传入中国，所以在福建、广西、云南、广东、海南等地也有生长。此外，在北非、南美、澳大利亚、南亚各国都有引种。以色列产的帝王椰枣(Medjoul Dates)尤其美味！許多中古世紀的犹太“拉比”說：椰枣其实就是伊甸园中，亚当与夏娃偷吃的“禁果”。

椰枣中最常见的几个品种包括：Deglet（半干型，价格比较低廉，颜色从琥珀色到浅红色不等，味道温和，但是很甜）和Medjool （也就是帝王椰枣，体积较大，味道甘美，价格最高，是非常珍贵的品种），还有Halawi（体积中等，黄棕色，味道很甜，有焦糖味），Thoory（被称为“面包椰枣”，果肉很硬，有嚼劲，加州也有种植），Zahidi（彩西迪椰枣，也是半干型，体积中等，甜度适中，呈浅棕色），Khadrawi（哈德威椰枣，呈红褐色，表皮干燥且薄，果肉水分含量高）。

椰枣的含糖量极高，有的甚至可以达到80%，并且这些都是实打实的糖哦！一半是果糖和葡萄糖，另一半是蔗糖，所以椰枣才看起来像经过蜜汁浸泡一样。但是因为这些单纯的果糖非常易于消化，所以椰枣甚至可以作为糖尿病患者的代糖呢（不过建议糖尿病人少量食用，每次不要超过2-3颗）。

帝王椰枣被欧美健康界人士推崇为最健康的天然增甜剂，可以代替糖和其他人工甜味剂。

每年八月是伊斯兰教的开斋节，斋月是在伊斯兰历的第九个月时庆祝，为了获得更高层次的精神启示，穆斯林信徒每天从日出到日落不吃不喝。传统斋月期间要吃椰枣以结束每一天的断食。在断食时身体会消耗相当一部分能量，而食用椰枣被认为是一种温和的方式，让身体重新慢慢地进入正常的饮食行为。

实际上，椰枣不但含糖量很高，所含蛋白质、脂肪和矿物质（如钾，镁，铁，钙，锌，铜和锰等）也很丰富，它也包含很多营养素，特别是维生素B群。另外值得注意的是椰枣膳食纤维含量很高，每50克的椰枣可满足12~15％的每日需要量，现在很多人的饮食中都普遍缺乏纤维，从而导致毒素聚积和便秘等毛病，椰枣又是便秘有效的补救措施，对于毒素聚积的人更可以减肥消脂哦。据报道，经常食用椰枣的贝都因人（在沙漠旷野过游牧生活的阿拉伯人），患癌症和心脏病的几率非常低。

椰枣不但可以直接生吃，可以做酱、制糖、造醋、酿酒，晒干后还可以常年储藏备用。椰枣营养这么丰富又这么万能，所以很早就受到了欧美素食界的欢迎，但是在国内似乎没有受到太多的关注，小编今天给大家分享几个简单的椰枣吃法~

生食巧克力饼干

这款生食饼干做起来十分简单，但是口感却十分不简单。如果你有模具，可以做成你喜欢的任何形状。

- 原料 -

榛子的粉末……1杯

（或其他坚果如生核桃、生腰果、生胡桃，用料理机研磨成粉末状）

椰枣……1杯

可可粉……1大勺

半甜巧克力片……1/4杯

- 做法 -

1. 将椰枣放入料理机，搅拌成碎粒，或者成为团状；

2. 加入巧克力、可可粉和榛子粉末，搅拌至均匀混合；

3. 如果太干可以加一勺水或一个椰枣。当用手指捏起混合物时，很容易黏合就行了；

4. 做成1寸大小的小圆饼，就可以迅速享用了。放入密封盒储藏，冷冻可以保存更久。

香蕉苹果椰枣昔

- 原料 -

熟香蕉……1-2只

苹果……1-2只

椰枣……1个

椰子酱……1勺

（可省略，或用其他坚果酱代替）

水……300ml

（根据喜好增减）

肉桂粉……少许（可选）

- 做法 -

将所有原料放入搅拌机高速搅拌均匀即可。

- Tips -

1. 根据个人食量，可以选择1根香蕉+1个苹果，或者增加1-2个水果;

2. 椰子酱使之浓厚柔滑，肉桂粉可以增加温暖的香味。

巧克力面包松饼

这种香蕉面包松饼超级致密耐嚼，是一份极好的可以带在路上吃的早餐或点心。香蕉和椰枣的甜味就足够了，所以不用再添加任何糖了（巧克力片可以用核桃取代）。可以尝试着加热1小块纯素黄油、坚果酱或椰子油来搭配享用。这个食谱是9个大曲奇的量。

-原料-

去皮熟香蕉……2个

去核椰枣……125g

初榨椰子油……1/4杯

纯香草精……1茶匙

肉桂粉……1茶匙

泡打粉……1茶匙

细海盐……1/4+1/8茶匙

无麸质燕麦片……2杯

无奶巧克力（或黑巧克力碎）……3-4汤匙

-做法-

1.大烤盘上铺上烤纸，预热烤箱到176℃；

2.将去皮的香蕉、去核椰枣、椰子油和香草放入料理机，搅拌一分钟左右；

3.加入肉桂粉、泡打粉和盐，继续搅拌直至完全混合；

4.加入1.5杯燕麦片，搅拌4-5秒，仅仅需要粗略地切碎燕麦片即可；

5.从底座上拆下机头，取出刀片并放在一边。加入剩下的1/2杯燕麦片和巧克力片混合物小心搅拌；

6.用汤匙取一大块面团（每块约3-4汤匙左右大小）在不粘烘焙纸上。不要把面团压平，在烤盘上放成一小堆堆就好了；

7.烤10分钟后翻转烤盘，再烤5-7分钟至底部金黄；

8.立即将烤纸转移到冷却架上晾10分钟，然后抬起松饼放在架子上直至完全冷却。

-Tips-

尽量选用质地柔软的椰枣，如果是较硬的椰枣，建议在开始制作前先用温水浸泡至柔软。

更新于：2016-04-06 14:06