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素食畅销书单，带你深入探寻健康吃素的智慧！

素食资讯 2023-08-15

前几年我们在微博上

为大家推荐过一些素食书籍

没想到目前已有上百万人看过！

由此可见，大家在选择素食的同时，也会意识到科学吃素的重要性，需要不断学习，才能收获真正的健康。

今天，我们又挑选了11本素食书籍分享给大家，其中有侧重于素食知识科普的，有侧重于素食食谱教学的，有侧重于素食故事分享的。

无论你初涉素食还是吃素已久，相信都能找到适合自己的那本床头书，在素食的道路上不迷途。

素食知识科普类

《我医我素》

香港政府医院执业外科顾问医生卢丽爱分享20年素食及行医经验，以科研数据为依托，结合医学、营养学、生物学、环保学，创出一把百搭的健康钥匙：健康素食方程式=吃全素食+吃整全食物+尽量食生。

这本书告诉我们各种疾病与饮食有何关联，如何通过健康生食来预防和改善疾病，还解答了外界对于这种饮食的质疑和担忧。

精选评论

日常饮食对于一个人的改变到底有多少呢？最后一章里面作者也晒出了自己十年的变化。没有去做美容， 也没有保养品，十年的容貌却没有变化。这便是素食对于人的改变的过程和结果了。

第四章实在来得正是时候，对我帮助很大，包括糙米的硬煮问题和种子发芽期间的营养黄金点、生食蔬菜的清洗问题、蓝莓等的农药问题都讲得非常清楚，这都是我以前忽略的。

《素食内外美》

本书作者陈秋惠老师是美国注册营养师，国际生活方式医学会认证专家，也曾担任2018亚洲小姐竞选的健康饮食顾问。她热心推动健康营养教育，致力于推广预防医学饮食，宣扬预防胜于治疗的生活方式。

《素食内外美》为大家介绍了一种健康的生活方式，针对不同年龄段（7-14岁，14-21岁，21-28岁，28岁以后）分别提出了生活及饮食注意事项，为读者贴心设计食谱，并辅以瑜伽运动，希望每个人都能由内而外健康美丽。

精选评论

内在健康，才能焕发外在的美丽与自信，赶快改善不良饮食生活方式吧~

跟秋惠老师一起学习健康吃素，找到最美的自己！

《22天植物性饮食***》

作者马可 博尔赫斯（Marco Borges）是知名运动生理学家，也是碧昂丝、Jay-Z，夏奇拉等明星的健身顾问，拥有20多年生活方式教练经验，也是植物性饮食的坚定拥护者。

这本书被评为《纽约时报》畅销书，由知名歌手碧昂丝作序推荐，包含65个美味全素食谱（偏西式简餐），介绍了38种植物蛋白来源。和作者一起在22天体验惊人变化：轻松减脂、增加活力，预防并逆转心脏病、糖尿病、高血压和肥胖症等各种疾病，让你在短时间内找回健康自然的生活方式。

精选评论

马克博尔赫斯还在书中给出了植物性饮食的五大指导方针：选择植物性饮食，抛弃加工食品；用觉知的态度吃一日三餐；目标为80:10:10（80%碳水化合物，10%脂肪，10%蛋白质）；每天锻炼30分钟；喝水，别喝饮料。我们的行动，要落实这些指导方针。首先是要觉知，要觉知自己的目标，每次吃食物之前觉知哪些是自己可以吃的，哪些是不能吃的？吃饭的时候要觉知自己吃到什么程度已经可以了，不能暴饮暴食。

最最重要的，不是你要懂多少道理，而是你想要有健康的生活、好看的身体。决定这一点的关键因素 ，就是你要动手、动脚、动嘴地开始行动。书中非常贴心，完整地列举了整个22天要做的事、要吃的东西，并且在每一天中都给你鼓励和支持。这不是空洞的打鸡血，而是实实在在的方法论。你每行动一天，你离变美就更进一步。

《非药而愈》

美国责任医师协会临床营养学专家徐嘉博士，以前沿科研成果和大量真实案例为依据，用通俗活泼的语言将严谨的营养学理论生动呈现，道出了适合现代人的以食蔬、果、豆、谷为主的健康饮食（素食）基本原则。

文中低脂纯素逆转慢性病的鲜活案例，为我们提供了一种治愈慢性病、恢复健康的新视角。

精选评论

徐嘉博士提出来的低脂纯素的这种饮食方式，让我们吃素的同时兼具营养和健康，让更多吃素的人吃的更健康，让更多吃肉的人为了健康选择了吃素。

一本书从了解吃素的最普遍的疑问，会不会营养不良，会不会蛋白质不够，会不会太寒凉，会不会缺只有动物才有的营养这些开始，各种疾病的去解释各种营养知识，到怎样健康的吃低脂纯素，后来又讲到了素食对环境和地球，以前整个人类的一些更高度的问题，还是很值得一读的。

《救命饮食：中国健康调查报告》

这本书的作者坎贝尔博士是康奈尔大学终身教授，被誉为世界营养学界的爱因斯坦，四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物二恶英的主要发现者。

本书也是中国疾病预防控制中心、中国医学科学院、美国康奈尔大学、英国牛津大学20年流行病学研究的巅峰之作。曾名为《中国健康调查报告》，至今销量超过十万，给很多国人带来了正确的饮食指导，并改变了以往不良的饮食习惯，堪称是一本足以救命的读物。

精选评论

其实政府本质都一样，美国政府也受到大的奶业，畜牧业联合会的压力，而不能够将过量的肉类，奶类食品的危害告诉消费者。很多人因为利益的关系选择沉默，甚至强调单方面的事实，撒谎。愿人们能够在吃什么上面也有独立的思考，并且观察自己的身体，感受自己到底吃了什么以后最舒服。

看了这本书，我的第一感觉就是要赶紧去采购20本回来送给我最亲近的朋友，让他们能够从此远离富贵病的折磨！

《斯波克育儿经》

本杰明斯波克（1903-1998），20世纪最可信和最受爱戴的育儿之父，美国儿科权威，医学博士。

《斯波克育儿经》被公认为20世纪最可信的育儿手册，凝结了斯波克医生经60年考验行之有效的育儿经验，被《时代》周刊评为影响20世纪人类思想进程的10本书。

在第七版及以后版本的书中，斯波克写道：2岁以后不宜给孩子吃任何动物性食物。而2岁前可以吃的动物性食物是母乳！他的书里特别强调，儿童常发病如过敏症、自身免疫疾病等，都与动物性食物有关。

精选评论

这本书的适用范围广：从孩子出生之前，一直写到孩子的18岁成年前，在父母的原生家庭里，应该如何养、育、教。《斯波克育儿经》这本书，不仅注重于孩子的身体健康、身体发育的养护，还注重于孩子的心理健康。

育儿首选工具书。随着孩子的成长，每当遇到什么问题，首先想到的就是这本书。世界上的父母有二种，一种是看过《斯波克育儿经》的，另一种没有。 这就是对这本书的评价。

素食食谱教学类

《极简全蔬食》系列

素愫老师推出的每一道菜品，皆以一图、一事、一悟的形式娓娓道来，蔬食简单易做，故事有趣动人。

《极简全蔬食》系列由美国责任医师协会专家推荐，人气公众号素愫的厨房出品，从一个专业主妇、专业厨师和专业营养师的角度，精选了101道简单、便捷、美味、可执行、不重复的日常素食料理。

本书分为蒸、煮、煎/炸、拌、生食/半生食、汤、五谷杂粮、无糖点心甜品8个部分，图文并茂。每一个食谱都配有作者的暖心文字或读者的精彩故事，美文与美食同享。

精选评论

目前看过最简单、最家常、最真诚、最有爱的低脂纯素食谱。一天做里面好几样不重复。甚至学会举一反三，感觉自己分分钟变自信美厨娘有没有？强烈推荐＋10086。

百余道素与简完美结合的极简料理，为那些一直还在观望徘徊，还在为下一顿吃什么而伤脑筋的人点燃了一盏明灯。翻阅此书，不但可以迅速学会做菜，还可以举一反三，换换食材，创造自己喜欢的蔬食。

《四季风物:十二个月的节气食单》

若愫希望把中国5000年历史积淀的24节气的生活智慧及生活美学教授给我们的孩子们，让他们在成长的过程中，不仅能成为社会的栋梁之才，更能把日子过成诗，成长为照顾好家人和自己的生活家。

这本书中的63道节气蔬食、点心、汤羹、饮品都是映照季节的变化而创作，每个节气都以诗开篇，24个节气，24首诗。里面手绘的食材插图唯美淡雅。

它用看起来很慢、很笨的方式，将每一种食物独特的味觉密码一一解读。应时而食，让人体的内环境与天地之气顺应起来,这样就会自然趋于健康。

《素食绫也的创意料理》

高嶋绫也，是一位拥有八块腹肌的素食厨师，人称枫糖小哥。15年前，为了环保、动物福利以及自身健康转而成为素食主义者。拥有YouTube人气频道《peaceful cuisine》（在中国名为《素食绫也》），订阅人数239万。

本书是从该视频专栏中精心挑选并汇整而成的纯素食谱集，完全没有使用任何动物性食材。介绍了65道纯素料理，包含面包与饭类、汤羹与菜肴、面条类、甜点与零食。无论是日式、韩式、中式，还是美式，甚至是中东系的料理，都能在他的食谱中找到。

精选评论

素食者可以放心选择，对于想要吃素调剂口味的人，也完全可以从中找到灵感，每一道菜都令人充满食欲，让你忘记它是一道素食。

素食故事分享类

《素系风格》

素食，是简约生活的起点。香港時尚博主林伟欣从饮食开始，实践身心的减法，至居所、衣着、旅行，甚至情感的断舍离，由外到内，发现极简日子的美好。

这本书讲述了她1000天素与简的生活练习，相信很多人都能从她的经历中找到自己的影子。

精选评论

这个香港小女生的文字，让人很舒服，长得就是很日系很健康的样子，我也希望能够实践这种生活方式，尽量与人和大自然和睦相处，做到适可而止就可以了，不需要太过的严苛，瑜伽和健康的生活方式，希望自己能够在未来一年能够践行吧。

一个普通人如何吃素，我觉得它能给我们想吃素的人做一个很好的参考。

《我享素素者至美 朴者无敌》

本书作者王乙童采访了20余位各行各业的素食者，其中有80后新锐总裁，有摇滚乐队主唱，有清华大学副教授，还有荣获中国首善的亿万富翁，希望他们的体验和分享能给你带来一些启发。

精选评论

这本书写的关于那些人是如何慢慢变成素食者的，真正变成素食所遇到的各种阻碍也正是我一直没有素食的原因，解决了我很多关于素食的疑惑，也引起了我很多共鸣。

素食真的会影响营养搭配吗？关于这个问题，书中有一位关于孕妇妈妈的素食对我的触动很大，也想想身边有些素食的人，精神状态也确实很好，从书本里了解到的一些素食的人身体也很好，所以吃素不会影响健康，甚至可能对健康更好。

身体的财富是健康，思想的财富是知识。

阅读了这些素食相关的好书，并将所学知识实践起来，你便会成为一位智慧的素食者，同时拥有身体与思想的财富，真正享受到素食的乐趣。快快行动起来吧！

更新于：2023-08-15 11:56