一、素食为什么可以防癌?
素食者以谷类、豆类、蔬菜及水果为主,其罹患癌症的机会是否比一般人低,的确是一个有趣的问题。在台湾,我们虽然没有详细的统计资料,显示尼姑、和尚或一般宗教素食者得癌症的比率较低,但从国内外一连串报告来看,素食确实可以降低患癌的危险性,比起喜吃鱼肉者好发癌症,有极明显的差异。
美国德州大学詹森博士,曾陆续作了一系列流行病学的调查统计与观察,而提出一项癌症成因的假说。他认为癌症的发生,和细胞早期电离子(钠、钾离子)的变化有关,他经由对地质、地理、人种、饮食生活方式、食物、年龄、纬度、高度等研究,举证历历,进而提出这种理论——当细胞内的钾离子(K)愈高,钠离子(Na)愈低(即钾比钠之比值愈高),患癌的危险性就愈低,反之则增加。当研究素食者其体内及尿液中电离子含量变化,及食物含量的比对分析,皆符合这项说法,因此吃素可以防癌,除了有统计上的资料支持外,学理上也获得印证。
根据詹森博士所作的食物中电离子含量的分析,显示谷类、豆类、水果及蔬菜都是属于有较高钾钠比值的食物,反观鱼、肉等动物食品虽然有相当的钾离子含量,但因钠离子含量偏高,使得钾钠比值大大降低。
吃太咸(含过多的钠离子)食物的民族,像日本、韩国及中国,罹患胃肠道癌皆有明显增加,如:食道癌、胃癌、肝癌等,而日本的胃癌患者常合并高血压发生,都证明与饮食太咸有关。依照以上观念,低钠(少吃鱼肉、不加太多盐巴)与高钾(多吃谷类、豆类、蔬菜水果等)的饮食方式,对健康是有助益的,二者在防癌上的效果,有明显的加成作用,因此我们鼓励大家吃素。
国外素食者,其食物摄取以新鲜蔬菜、水果为主,含有较高的维它命A、C、纤维;肠道中的纤维可以促使钠离子自肠黏膜细胞清除,降低细胞内钠离子浓度;而维它命A、C均可降低细胞内钠离子及提高钾离子之作用,使K/Na比值改变,有益细胞,加强了素食的功效。台湾素食者之食物摄取比例,目前无统计资料可参考,不过据了解,以豆制品为主,至于新鲜蔬菜(未烹煮)及水果之摄取量,相信为数不多,因此我们除了鼓励国人用素食外,也建议改变食物摄取的方式,增加富含纤维及维它命A、C等各类蔬菜及水果为食物。
二、素食是最佳良药
不论东西方都有“药补不如食补”的观念,饮食能影响健康,不是什么新的想法。为什么素食能维持身体健康?中国农村流传着古语:“青菜豆腐吃了保平安”。事实上,几千年来中国农民饮食是粗茶淡饭,除了喜庆佳节,实际上多是吃素的。除了在饥荒或传染病的情况下,一般人也活得很健康。
农业社会进入工业社会后,不但生活环境改变,连带的,饮食也有很大的改变。以前过节才有大鱼大肉,现在天天有得吃;以前白糖是奢侈品,现在随时可以购买;糙米粗面也由白米白面来代替。短短二三十年,饮食的改变,已影响到一般健康情况。心脏病、糖尿病、癌症、肥胖症和未老先衰已是司空见惯。表现上好像平均年龄提高,但事实上是婴孩死亡率降低。至少在美国40岁以后的平均寿命50年来没有增加。医学科学发达,但是不是延长寿命,这是可疑的。
现在事实证明,适当的素食不但能防病,而且可以治病。这类的书籍和杂志,真是举不胜举。随便在美国哪家书店,这方面的书都是琳琅满目。在细节上,营养学家的说法虽有出入,有些强调生食,有些强调糙米,有些强调小麦芽,尽管细节不同,但大体上都提供了素食能治病的铁证。
现在举一中庸的作者著书为例。亨利毕勒博士在他所著《食物才是您的良药》中说,西药在任何情形下都有副作用,往往会引起其他毛病。相反的,食物则没有这个缺点。他行医50年,都是以食物来治疗各种疾病。
病人包括好莱坞明星,葛萝莉亚?史旺生从1927年起就是他的忠实学生,后来不但活得很长,而且一直保持青春。书中强调蔬菜与健康的密切关系,有一章是讲《蔬菜是您自我医疗的良药》,他举出很多如何用蔬菜来医病的例子,他曾用苜蓿(那时是深秋,买不到新鲜菜)、鲜奶和全麸面包治好一位农夫的多年皮肤溃烂毛病,那位农夫从此再也不敢食用猪肉、白糖、白面。另外治疗糖尿病的方法是先让病人休息两三天,这段时间只吃芹菜、荷兰芹、四季豆和意大利瓜煮的汤,然后回到适当的饮食之中,但也以素食为主。等到尿糖又出现时,再喝两三天的菜汤(不加盐)。一直寻求到适合个人的饮食,尿糖控制住为止。
他的说法是,胰脏主要成分是钾,胰脏功能不健全时,才会有糖尿病。如补充胰脏的钾,则会恢复它的功能。钾在蔬菜里含量最丰富,尤其是钾对钠的比例,蔬菜是鱼肉的百倍。书中还提到用素食消瘤的例子,一位女明星有柚子般大的子宫瘤,也靠两年素食消掉了。
毕勒医生本人吃长素,1965年出书时,他已近80岁,直到最近他才过世。他对饮食的建议是少吃加工的食品和肉类,多吃蔬菜和全麸谷类。
以素食为良药的实行法可分两大支派,一派主张一切生食,尤其是以芽菜为主,当然治病成功的例子很多,但可能不适于中国人的胃口。另一吃法是以糙米、小米、荞麦和煮熟的蔬菜为主,叫大型生物相饮食法,原则上是根据居住的气候环境来决定详细吃法,强调食用季节性和地方性的食物,所采用的食物包括种子类(芝麻等)、海菜、蔬菜和根菜(萝卜等)、干果、新鲜水果、五谷和豆类,油少吃,菜是煮或蒸,盐也少吃,调味用豆瓣酱。大型生物相饮食法在美国很风行,各地都有中心,近来癌症患者使用此项饮食法恢复健康的例子很多。
如果进一步说明素食为什么能治病防病,则需谈到钾和钠。前面提到植物含钾最高,如以钾对钠的比例为标准,南瓜是360(即钾是钠的360倍),黄豆331,香焦380,橘子221;相反的,鸡鸭鱼肉最多不超5,火腿是0.3,即钠高于钾,龙虾0.9 ——以上是取自美国农业部的资料。总而言之,一般蔬菜和水果都在200以上,而经过加工的食品,如糕饼、罐头等,都在1以下。此项钾和钠的问题,一般科学讨论还不多,是我们这一行的新领域。
为什么钾跟我们的健康有密切关系?原来细胞如要维持正常功能,必须摄取钾,排斥钠。细胞内钾是钠的10倍左右,如果细胞受迫害失去钾的话,就会立刻开始繁殖分裂;在生长中的细胞和癌细胞,其所含钾和钠的对比,少于正常细胞。钾和钠能控制细胞的生长。癌细胞能无限制地生长,可能和钾有直接关系,这方面的研究还在初步阶段。
目前统计学已有报导,各国癌症发病率和钾的摄取量成反比,说明钾对癌症可能有预防作用。蔬菜能治癌症,也可能和钾的摄取量增高有关系。一般说来,高血压和钠的过多有关,而钾能降血压,素食的人如不过分吃盐,是不会有高血压现象的。据美国政府调查,正常人应该摄取钾多于钠,钾和钠的比例是2:1,但事实上现在摄取比例是0.7,难怪美国癌症、心脏病是致死的首位(中国台湾地区也差不多),在世界上居于领先地位(据报导,预估今年美国将有45万人死于癌症,亦即每天有1231人)。
三、肉食导致人体钙质流失
多吃蔬菜等碱性食物,少吃肉类等酸性食物,再配合运动、晒太阳可避免骨质疏松症。
有专家指出,各民族的饮食习惯与他们的寿命、健康有密切关系。像爱斯基摩人,以及北欧的拉布兰岛人、格林兰岛人、柯基族人都是世界上消耗肉量最高的民族,而他们的平均寿命也最短,只有30岁。
分析爱斯基摩人的饮食可以发现,他们所吃的食物是全世界含蛋白质及钙最高的,相对的,他们罹患骨质疏松的比例也是全世界最高。这是因为蛋白质是属于酸性类食物,换句话说,肉类是酸性食物,而人体的体液则是碱性,如果摄食太多的肉类,就必须从身体的骨骼中释出钙质,以中和食入的酸,使身体维持在弱碱状态。如果骨骼中的钙质释出太多,身体缺钙的话,便会发生骨质疏松。
世界上寿命最长的几个种族居住在:厄瓜多尔安第斯山区的维康巴斯人、居住在黑海地区的埃布克逊人,以及居住在北巴基斯坦喜马拉雅山的宏撒人,他们的寿命高达90至100岁。研究人员发现,长寿的秘诀在于素食,或非常接近素食。他们不但活得长命,且健康情形非常良好,他们一直工作、游玩到80岁,甚至还超过80岁。这种现象一直让我惊讶不已。
再看非洲班图族妇女的饮食,只有极低的蛋白质及钙,很多人生了九个孩子,每个孩子也都喂两年母乳,但是妈妈却没有缺钙的现象,也很少骨折。
记得看过的一组数据,在美国65岁的人口中,女性素食者的平均骨质流失率是18%,但是女性肉食者的平均骨质流失却高达35%,将近一倍呀。
从牙齿的比较上看,人类是非肉食动物,老虎的犬齿极为发达,牛的臼齿发达,而人类也是臼齿较为发达,这就证明了人与牛都是素食动物,需要靠臼齿来磨碎纤维较多的素食,而老虎就要靠尖锐的牙齿来撕裂动物。
阴阳师:八百比丘尼和庭院皮肤限定返场!还有勾玉可以兑换!最近,阴阳师官方曝光了惠比寿的曜之阁活动的部分福利,下面我们就一起来看一下吧。本次活动将会返场八百比丘尼
其他因果故事时间:2024-11-21
在了解菩提心的重要性之后,就应真实发起菩提心。可能大家都清楚,发心需要从根本悲心中产生,悲心又需要缘一切有情而生起。那具体应怎样修菩提心呢?应按阿底峡尊者知母、
文殊花开时间:2024-11-18
梦参老和尚《占察善恶业报经》讲记念我名号(地藏名号)这个人他这个报身尽了死了,终不堕恶道八难之处。死后不会堕三恶道,也不会堕八难。还能够听闻正法习信修行,亦能随愿
梦参老和尚时间:2024-11-18
我们现在处于什么时代呢?叫末法。末法是什么情况呢?魔胜法弱,邪说横行。明明是正法,他给你说成邪的,添加很多,不标奇立异,显不出来他的道德。他总要说得跟别人不同,“
梦参老和尚时间:2024-11-18
1.我丈夫在过去世曾经是猎人吗?为什么今世喜欢在周末打猎?他们要怎么做,才能消除此业力?2.什么业力使我大女儿和她的家婆同时出意外往生?她们往生后七天的情况是怎样的
因果报应时间:2024-11-11
虽然大家都知道一个道理,那就是当佛陀涅槃后,就不再在世间住世,而出家人就承担了如来家业,代表佛向世间传播佛法,所以当佛不再住世的时候,出家人就是佛的代表,所以出
居士人物时间:2024-11-02
佛放光是为照破众生的无明。◎一九八五年十月一日开示佛说法时,常常放光。为什么?因为为令众生快点觉悟。佛在最后说《涅槃经》时,从面门放光,又由口里收回,这表示去也
宣化上人时间:2024-10-28
远古时期,香在人们的日常生活中,有着极其重要的、不可替代的作用。从外在的香到本性生香(古人称为心香、性香)正是人们养生目的的诉求。古人认为,一个性命相和、脏腑气
香道佛教时间:2024-10-25
我们活着为什么?我们永远都应该以利人为前提。利人,就要从不障碍人开始做起。一九八O年三月廿一日晚间开示于万佛圣城我们活着为什么?我们人这个“我”是谁?是你、是我,也
宣化上人时间:2024-10-25
打破五蕴烦恼尘劳你想要有真正般若,必须要先照见五蕴皆空;没有烦恼,没有尘劳。宣化上人慈悲开示:你应该用你的大智慧,不要用小智慧。大智慧才能打破五蕴的烦恼尘劳,小
宣化上人时间:2024-10-25
现在大家发心修,修的方式、方法、依照什么样去修,形式不同,效果也就不同。用心很真切,用心很至诚,你所得到的效果就又快又大。如果你的心只是随随便便听了,就像上课一
梦参老和尚时间:2024-10-23
【解】因果相背,为是处,作恶业希望乐报,因果相背,为非处,犹言“无有是处”也。“无有是处”是没有这个道理。这一条,诸佛如来,法身大士没有疑惑的,“十力”这个摆在
因果报应时间:2024-10-18
10月8日,首届江苏佛教素食文化博览会在无锡灵山祥符禅寺盛大开幕。此次博览会的主题为弘扬素食文化,倡导健康生活,培养素雅品味,实现五福人生,设置厨艺比赛、素食展示
文化资讯时间:2024-10-10
茶与佛教之所以密不可分,相生与共,融为一体,与共历史起源有关。佛教在汉代传入中国,恰好与茶在中国被广为栽培同时;佛教盛于唐代,与当时饮茶习俗遍及全国又几乎同步。
文化漫谈时间:2024-10-05
在佛教《贤愚经》第三卷中的《微妙比丘尼品》中记载了这样一个故事:在释迦牟尼佛时代,有一些妇女出家后,深感过去的各种欲念、邪思乱想依然强盛。她们便结伴向一个叫作微
佛教知识时间:2024-10-05
有一天,我向金山活佛笑说:“佛教的法门很多,为什么只老实教人念‘阿弥陀佛’?何以不开示别的法门?”他答的话真有趣:“现在世界上的人,他们的心眼多,说多了它会漏掉
佛教知识时间:2024-10-03
人生惟有看破、放下,才是真正的快乐自在。宣化上人慈悲开示:“人生七十古来稀,先除少年后除老;中间光景不多时,又有一半睡着了。”现在的人懂得长生术,寿命增加很多,
宣化上人时间:2024-09-29
1现在这个世界,由于交通便捷,距离缩短了,哪个地区有哪些善知识,几乎我们都能知道。可是这些善知识都有自己的道场,请也请不来,想请他来住世,谈何容易?2今天交通便捷
向生净土时间:2024-09-28
释迦牟尼佛当初也得跟师父,一个师父一个师父学,跟好多的佛,学了很多,所谓善财童子五十三参。文殊、普贤、观音、地藏都是要经过学的。犹如在暗室中有宝,不能见暗室里的
梦参老和尚时间:2024-09-26
勉强找时间来学一学,不能一心一意去做,拔除“根本业缘”是不可能的,刚强众生难调难伏就在这里。不说一般的道友,我们出家弟子对这种道理人人都懂,也知道修行好,也是下
梦参老和尚时间:2024-09-25
禅是修开悟的,听经也修开悟,为什么?你听这个经文,字字句句都是自性,都是真心,真心流出来的言语文字,它跟世间法不一样。听多了,听的时候不要去想它,只一味的去听、
向生净土时间:2024-09-24
佛教文化 在中国的寺庙里,我们常见到一位菩萨手持宝剑的造型。那是文殊菩萨,那是一个象征。 宝剑即是宝见。在开始修行,到达彼岸的旅途中,修行人最贵见地。见地若正,直
文化漫谈时间:2024-09-23
《微妙比丘尼的故事》【慧律法师经典开示】为什么恶愿不能发第五小段愿望发愿的愿 希望的望第二十五句愿所有的众生幸福安乐内心满足意思就是说佛陀告诉我们二六时中所有的
因果报应时间:2024-09-23
一个大灾难来了,许许多多人丧失了生命财产,但是还有少数人很平安,没有受到大灾难。这些人,你仔细去观察,你去做一个统计,然后你就晓得,从统计上看到,绝大多数心行善
因果报应时间:2024-09-20
假如凡夫亦能如圣者一样,现量了知三有一切生死诸苦,则于了知之剎那,其身心会因无法承受而崩溃毁灭。凡夫异生们不畏三有轮回,是因他们为无明愚痴所遮障,无法自知处境的
佛教知识时间:2024-09-11
有的人不明白,为什么做了恶事,却没有恶报。比如说生意人经营杀业,屠户,或者不正当场所,赚了很多钱。有的生意人,甚至带客户去KTV乃至不正当场所去消费。那为什么事业
佛答时间:2024-09-08
(九)为什么佛答诸菩萨摩诃萨和先答应云何降伏其心?在《金刚经》里,须菩提向佛陀请示的问题是:世尊!善男子、善女人,发阿耨多罗三藐三菩提心,应云何住?云何降伏其心?
居士人物时间:2024-09-03
(六)为什么《金刚经》只列了千二百五十大比丘而没有列菩萨?这个问题,是我读《金刚经》时所产生的,我们都知道,《金刚经》是一部大乘经典,而大乘经典都是以菩萨为听法的
居士人物时间:2024-09-03
一生我没有怨恨过人,这是真的。毁谤我的人、障碍我的人、陷害我的人,我都感恩。为什么?他帮我消业障,他帮我增福慧,所以我每天讲经拜佛,都回向给他们,我供他们的牌位
向生净土时间:2024-09-03
“十二因缘”这一连串的关系若都没有了,就好像万里晴空一样,又好像水清月现。宣化上人慈悲开示:《心经》中的“无无明,亦无无明尽,乃至无老死,亦无老死尽”,这是说“
宣化上人时间:2024-09-03
宣化上人慈悲开示:我们想要影响其他人生一种信心,自己就要实实在在地去行持佛法,所谓“依教修行”,依佛所说的教法去修行。这个修行,我们知道一点就修行一点,知道多少
宣化上人时间:2024-08-31
虽然是现在吃素了,吃得很讲究,要吃这个、那个的,还有什么素鸡、素鸭、素什么,全都上来了。现在这个素食铺,做得非常象形,我说你吃了,跟吃动物的身体是一样的罪,因为
梦参老和尚时间:2024-08-31
1 我们世间人常讲胆小鬼,鬼确实胆小。很多人怕鬼,错了,鬼怕人才是对的。谚语常讲“人有三分怕鬼,鬼有七分怕人”,你要是懂得这个道理,你就不会害怕。你愈是怕他,他愈
向生净土时间:2024-08-27
百年以来,普洱茶因茶质优良,同时兼具茶性温和、独特风味,深受广大消费者的青睐。为您介绍普洱茶的十大功效:1、普洱茶茶性温和,不伤胃普洱茶是有科学根据的保健饮料,
行业资讯时间:2024-08-27
1:学这么多年,如果功夫一点都不能长进,这个自己要反省,不是理论上的错误,就是方法上的错误。如果理论、方法正确的话,这种进展一定可以得到。得到相当的程度,给诸位
向生净土时间:2024-08-21
“般若”是什么?般若是释迦牟尼佛一生讲经的核心。他讲了二十二年,这门课。“阿含”十二年,小学;“方等”八年,这中学;“般若”二十二年,这大学;最后“法华”八年,那是
向生净土时间:2024-08-18
平时不管在哪里看见佛堂、佛寺、佛像、佛塔,没有很多精力和时间的话,也要转三圈。佛塔,是佛法僧三宝的所依,也是佛陀的法身,是佛陀的意所依。但凡佛教兴盛的地方,佛塔
藏传佛教Buddhism时间:2024-08-18
阿姜查尊者答:很好,这是有益的心灵训练。你若有智慧就不会执着在禅定上面。这好比想要坐久一点,它当然是一种好的练习,不过真正的修行与姿势无关,它是直接观照内心。这才是
南传人物时间:2024-08-16
1 佛法里面对于回向非常重视,为什么要回向?回向是破执着,你就晓得这个很重要!2 我们要把自己修学的功德、布施的功德,一生当中所作大大小小的善业,都回向给“上报四重恩
向生净土时间:2024-08-12
1真正修行人、真正想回头的人,他不会被环境影响,为什么?他知道环境不是真的,“凡所有相,皆是虚妄”、“一切有为法,如梦幻泡影”,他不把这个当真,他知道不但环境是假
向生净土时间:2024-08-11
地藏王菩萨对我们天高地厚的恩德地狱不空,誓不成佛;众生度尽,方证菩提。宣化上人慈悲开示:“但于佛法中所为善事。一毛一渧。一沙一尘。或毫发许。我渐度脱。使获大利。
宣化上人时间:2024-08-05
《佛遗教经浅释》◎一九七九年宣化上人讲述于美国加州洛杉矶金轮圣寺开经偈无上甚深微妙法 百千万劫难遭遇我今见闻得受持 愿解如来真实义“汝等比丘。当知多欲之人。多求利
宣化上人时间:2024-08-05
宣化上人慈悲开示:这个暑假讲修班,在这个一睁眼、一闭眼的期间,已经就快过完了。你们各位对于来参加这个讲修班,是不是觉得很辛苦的?已经都觉得很疲倦了,是不是有这种
宣化上人时间:2024-08-05
1我们弘法利生,乃至于种种示现,都必须要仰承佛力的加持。佛力的加持决定是平等慈悲的,既然是平等慈悲,为什么有人得到加持,有人得不到加持?2其中的道理,我们必须要懂
向生净土时间:2024-08-02
成刚法师答:我原先诵经,后来就把一切经都放下了,就只念一句阿弥陀佛就可以了吗?问:我原先诵经,后来就把一切经都放下了,就只念一句阿弥陀佛就可以了吗?师父:如果你能念得相
汉传人物时间:2024-07-23
1 我们晓得,学佛是大福报,而念佛往生是大福里面的大福,为什么?弥陀是世出世间第一福田,只有上智、利智才肯干。这话不是我说的,印光老法师讲的。有上等的智慧、猛利的
向生净土时间:2024-07-23
成刚法师答:大师,您说有病要治病吗?问:大师,您说有病要治病吗?师父:治病要治心,心是病的根本。祖师不说么,色身有病还得心药医。心药医就是我们心里要心平气和,了然无事。这
汉传人物时间:2024-07-22
一段美好的婚姻在人们的生活中扮演着重要作用。因为婚姻美满,所以你可以心无旁骛地把重心放在生活上;因为婚姻美满,你可以享受幸福的生活,享受他人不时投来的羡慕目光。
风水知识时间:2024-07-14
很多人一气之下就提了分手,可是分完立马就后悔了。那么刚刚分手如何挽回就成为了许多人的一大难题。尤其是对于提出分手的那个人来说,虽然心里面悔恨无比,但是要是主动求
风水知识时间:2024-07-14
当下离婚率高居不下,结婚率持续走低,分手率当然更是高出了一种新的境界。在男女分手调查中,绝大部分分手其实都是由女生提出来的,女生比较感性,分手只是需要存在感。不
风水知识时间:2024-07-14