中国
许多地方都有新年第一天吃素的习俗。古人有言,“一日持斋,天下杀生无我分”,“大年初一吃素”或许也与此有关。
新年第一天吃素,为新的一年增添喜庆与祥和,预兆着一年的平安如意。今天我们一起来了解世界各地的素食习俗吧!
◆海南
初一习俗:吃斋祭祖,寓意吉祥
新年到,挂红灯、贴对联,海口的大街小巷真热闹!春节是我国民间传统的重大节日,它是一年四季中的第一个节日,故特别被人们看重,在海口,大年初一有两件特别的习俗:吃斋和祭祖。
海口初一吃斋是祖上留传下来的春节习俗,初一是不吃荤的,必须得吃斋,意思来年不杀生,干干净净;初九吃“斋”,图日子平安吉利。
“斋饭”不但类似于伊斯兰教的清真食品,吃的东西还须有吉祥寓意,其中必有清炒茄子(茄子,海南话寓意一年比一年好),清炒水芹菜(“芹”与“勤”谐音,祈望全家在新的一年勤勤劳劳)、长粉丝(寓意过日子细水长流)、黄黄的像金元宝状的豆腐干(寓意招财进宝)……
◆广东
注重初一吃素,祈福增寿
关于初一为何要吃素,通常的说法是:大年初一吃了素,就等于一年都吃了素,意在祈福增寿。
从现代饮食的发展趋势来看,先人们留下的这个习俗,得以让丰衣足食的人们在欢庆新春之余,让疲劳的肠胃得到休养,因而这一传统习俗显得越发时尚。
广东人尤其注重初一吃素,当中又以客家人最为尊崇。据客家食客回忆,儿时每逢初一,一日三餐都要吃素,锅里、碗里半点油星都不得残留,连吃一包方便面都算是破戒。老一辈广东人坚信:年初一吃素,可带来整年的素净、平安。
◆山东
大年初一要吃素饺子
饺子是我国北方广大地区春节期间不可或缺的食品之一。大年初一,到底是吃荤馅饺子还是素馅饺子是大有讲究的。
鲁东南流传这样一种说法:大年初一“不动荤”。一是因为“动”寓意“动荡”,而且“不动荤”也意味着不动怒。
其次,大年初一早晨第一顿饭是要吃素馅饺子的,其意是指第一天“肃(素)静”了,求一年肃静,没有烦心事,无忧无虑。
◆满族
过年初一至初五吃素
在满族的习俗中,从新年的第一天至第五天都要吃素。这些素食,大多是模仿寺院的斋食精制而成。
◆客家与闽南人
正月初一吃素
许多地方的客家人与闽南人,在正月初一的早餐都要吃素。据说年初一吃一天素等于全年吃素,但这只是一种一厢情愿的想法。有些地方的客家人与闽南人,则会在除夕的29日晚上就开始吃素。
其他地区及民族素食习俗
◆新疆
帕斯喀节前一周吃素
居住在新疆的俄罗斯族群众主要信仰东正教。帕斯喀节就成了他们的主要节日,过帕斯喀节与汉族过春节一样隆重。
帕斯喀节一般是在春分后月圆的第一个星期天,即在四月上中旬。帕斯喀节的前一周,他们不吃荤,只吃素,也不开展各种娱乐活动,据说是因为这个时期耶酥还钉在十字架上的缘故。
◆水族
端午节吃素
水族在端午节有吃素的习俗。
据传水族的远祖从江西迁到贵州三都地区,在此开荒种地,创家立业。某一年的秋后,远祖的四个儿子来探望,远祖上楼取肉款待他们时,不慎失足坠楼而身亡。自此以后,水族从端午节的第一天开始,只准吃素,直至端午节结束后才能吃荤。
◆苏州
农历六月廿四起,吃雷斋素一个月
相传农历六月二十四日是雷尊生日。雷尊,即雷公,是神话中专司打雷的神。吃雷斋素,就是为了崇奉雷尊而吃素。据说,吃了雷斋素可以消灾避疫保平安。
苏州人吃雷斋素,一般从六月初一开始至雷尊生日结束,历时将近一个月。
◆九华山
居民初一至初三吃全素
在佛教圣地九华山一代的居民,在腊月三十过所谓的素年,当日阖家一起吃素宴,饭后烧香祭拜祖先,大年初一到寺庙拜佛,吃素则是吃到初三。
◆台湾北管戏班
农历九月一日至九日斋戒吃素
在农历九月一日至九月九日斋戒吃素,是北管戏班子特有的习俗。
据说西秦王爷之好友南斗星君、北斗星君、水德星君、关星帝君、九天玄女、王母娘娘、玄天上帝及观世音菩萨,于此期间与西秦王爷相偕至戏班巡视、游玩,并替戏班“解罪”。
所谓“解罪”者,演员由于演出需要,责骂天地或神明,须由西秦王爷或其祂诸神为演员解释,方能卸除灾祸。
◆日本
正月初一至初三吃素
日本人称元旦初一为“正日”,初一至初三为“三贺日”。在正日,小辈须先去父母那里拜年,向父母问安,然后到亲友家拜年。
正日这一天,早餐吃的很丰盛,有砂糖竽艿、荞麦面等。此后一连三天则吃素食,以祈求来年大吉大利。
吃素的这三天里,食品主要是面条和年糕等,用大米做的年糕,表示来年更加富足;面条又细又长,意味着人长寿健康。
◆马来西亚
过年去信神的人家,得吃素
马来西亚的华人对各种大小节日相当重视,春节更不用说,被视为一年当中最重要的一个节日。一般从冬至到正月十五都算过年。
大年三十,全家在一起吃团圆饭、守岁。大年初一,不能扫地,人们一般待在家中接受其他民族如马来族和印度族同胞的拜年,并准备丰盛的饭菜──春卷、椰饭等招待贵客。不过,如果去信神的人家,就得吃素。
◆匈牙利
耶诞节前吃素
在匈牙利的天主教徒家里,耶诞节从降临节的第一个星期日开始,直到一月份的主显节时结束。
耶诞节前的四个星期是等待期,是即将进入这一节日的时期,也意味着内敛的时刻。笃信宗教的人们在此期间通常吃素,不外出娱乐,也不能跳舞,只是前去参加凌晨的弥撒。吃素期至24日的午夜弥撒之后结束。
◆乌克兰
圣诞夜吃素
乌克兰人在圣诞夜通常会准备12道象征耶稣12门徒与月亮周期的菜,菜中不能有肉或牛奶,以感谢农场动物一年来对人们的贡献。
◆克罗埃西亚
圣诞夜晚守斋
克罗埃西亚人在12月24日即开始庆祝圣诞节,信奉天主教的教徒在圣诞夜晚上必须守斋,即不吃含有肉、糖或油脂的食物。
◆埃及
圣诞节前吃素13天
埃及人庆祝圣诞节是在1月7日,而不是12月25日。信奉基督教的家庭则在圣诞节前45天就开始庆祝圣诞节。从12月25日到1月6日晚,习惯上不能吃肉与牛奶制品。
◆越南
七月吃素表孝道
农历七月在越南称为“孝月”,为人子女如能在孝月吃素,被认为是尽孝道的最大表现。
◆泰国
九皇斋节一连九天吃素
泰国当地有许多来自潮州的华人,因此延续许多潮州人的风俗,其中之一即是九皇斋节。
九皇斋节定于每年中国农历年九月初一至初九举行,节日期间,街上摆满各种斋物贡品和食品,上面插着一面黄旗或贴满写有“清斋”、“九皇斋”字样的黄纸幅,信徒们在九天九夜里都戒荤吃素,诚心斋沐,头裹白,身穿白衣,沿街抬神游行及表演各种神通,到寺庙进香,礼拜九皇佛,以祈求合家吉祥平安,诸事顺利。
首都曼谷在九皇斋节期间也是到处都飘着黄色的“斋”旗。特别是在唐人街,人们似乎进入了一片黄色的海洋,越来越多的泰人特别是泰籍华人相信,吃斋对身体有很大好处,斋食已被誉为健康食品,吃斋的习俗已与健康长寿紧密联系在一起。
◆波兰
圣诞夜团聚吃素
圣诞夜是波兰人团聚的日子,在这天,人们会团聚一起吃一顿称为维吉利亚(Wigilia,祈祷之意)的晚餐。
人们在桌布下用干草铺成马槽的样子,以表示耶稣的降生,并且准备12样做为纪念耶稣12门徒的水果,以及用梅子做成的素饺子。
特别的是,当晚所做的菜必须是奇数,且不能有肉,据说如此才能拥有一个平安快乐的来年。
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