根据地球日网络和耶鲁大学气候变化传播项目的最新报告，94%的美国人愿意多吃植物性食物，大约一半的美国人愿意多吃素食和奶制品替代品。这份名为“气候变化与美国饮食”的报告采访了1043名成年人，以了解与气候变化相关的消费者饮食习惯。
研究人员发现，超过一半的受访美国人说，如果他们有更多关于食物选择对环境影响的信息，他们会吃更多的植物性食物。
近三分之二的受访美国人表示，他们从未被要求多吃植物性食品，超过一半的人很少或从未在媒体上听到过这一话题。尽管大多数美国人认为肉类生产至少对全球变暖有一点贡献，但许多人并没有将食品与全球变暖联系起来。
然而，对全球变暖感到“震惊”或“担忧”的美国人比其他美国人更愿意采用更以植物为基础的饮食，并采取有利于气候变化的食品行为。
报告指出，粮食生产是导致全球变暖的温室气体排放的主要来源，其中动物农业的排放水平最高。
报告说：在全球范围内，粮食生产和消费的变化，包括减少食物浪费和转向更以植物为基础的饮食，对减少全球变暖和其他环境影响至关重要。”
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