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洋白菜炒粉条

素食菜谱 2020-03-06

洋白菜炒粉条是一道再普通不过的家常素菜，炒好了味道绝不亚于荤菜。这道菜被我家老鼠圈为万人迷，并且坚称吃到了海米的味道，其实真没有，鲜味来自于爆香的葱姜蒜末，别小看了这些配料，大名鼎鼎的鱼香味就和它密不可分。

这次炒洋白菜又跟罗生堂学了一招，先爆酱油再下菜，果然香味更浓郁，天天吃的家常菜也有不断进步的空间。

洋白菜炒粉条

主材：洋白菜（包菜）半颗，粉条一把，胡萝卜少许

配料：葱姜蒜、干辣椒

调味料：酱油、蒸鱼豉油

洋白菜炒粉条的做法

1、洋白菜洗净切丝，胡萝卜切细丝，葱叶切长段。葱白、姜蒜剁末。

2、粉条提前泡软。

3、起锅坐油，油热后下葱姜蒜末，爆至微微发黄，喜欢辣的可以同时下干辣椒段。

4、加入酱油，开大火，稍煮，闻到浓郁的酱香味。

5、下洋白菜和胡萝卜丝，再加少许蒸鱼豉油，炒匀，并且菜稍变软。

6、下粉条炒匀。

7、加热水至菜的二分之一处，加盖稍煮。

8、待粉条变软，汁差不多收干时，加葱叶和蒜末炒匀即可。

贴士：

1、胡萝卜丝是配色用的，平时可以不加。

2、蒸鱼豉油味道比普通酱油鲜甜，如果没有就加少许糖提味。

3、最后加部分生蒜末是提香的，如果不喜欢也可以不加。

更新于：2020-03-06 20:14
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