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节日旅游美食篇：椰香烤甘蓝

素食旅游 2014-10-11

　一片月牙般洁白的沙滩，环抱着被阳光晒得闪闪发光湛蓝的海水，随着波浪轻轻的晃动海面，海水被分出浅蓝至碧绿层次分明的色彩。这就是苏梅岛，海滩众多、水清沙白、景致迷人。作为世界级的海滨度假胜地，苏梅岛上不仅有品种繁多的水上运动--潜水、潜泳、划独木舟、划水，甚至扬帆出海，也有令人流连忘返的葱郁椰树园、沉静小渔村、美丽瀑布、异国美食和古色古香的寺庙殿堂--白墙、红顶、金飞檐，在阳光下交相辉映。苏梅岛最早的居民是150年前从海南来此定居的中国人，世代以种椰子为生。至今，椰树业依然是岛上重要的经济来源之一，每个月要向曼谷运送约200万只椰子。苏梅岛也因此赢得了“椰林海岛”的美名。以椰子入味作菜，更是苏梅岛乃至泰国其它旅游点的美味特色。这里给素友们推荐一道：椰香烤甘蓝。

　用椰奶、柠檬汁和香料腌制甘蓝菜数小时，然后拿去烤听起来可能有点不寻常。一旦你完成了这道菜，你会发现那一片片烤得略显焦黄的甘蓝菜看上去并没有这么奇怪，而且吃上去既有烧烤的香味，又有蔬菜的清爽和椰子的香味，风味十足。

　这道菜的做法并不难，但是你必须要在白天就开始准备，以便甘蓝菜能有足够的时间用椰奶腌制入味。首先，你需要去买一些甘蓝菜，记得最好去当地的菜市场去挑选最优质新鲜的食材。

　将甘蓝菜洗干净后，摘去甘蓝菜的根茎部分。去根茎的时候不需要用刀切，只要用一只手握住菜叶，另一只手掐住根茎上端往下轻轻一拉就能轻松完成。

　我建议广大素友们不要将菜叶改刀，因为大片的菜叶烤起来更方便些。羽衣甘蓝可能是制作这道菜最合适的食材，因为羽衣甘蓝比其他甘蓝菜更硬实一些，烤起来会更好吃。主要的食材准备好了以后，我们就要开始做腌菜的椰子汁了。首先我们需要榨一些柠檬汁备用。

　将椰奶加热直至椰奶不再浓稠，然后加入香料和柠檬汁搅拌均匀。

　将甘蓝菜放在一个大碗里，将调好的椰子汁均匀地拌进去，直至所有的甘蓝菜都能均匀地裹上椰子汁。用保鲜膜将碗口密封，上下翻动几次后腌制4个小时。

　随后就是烧烤时间啦!你一定要事先把所有烧烤需要的东西都准备好，因为烤甘蓝菜一定要讲究快才会好吃。如果你跑回屋子里去拿东西再回来，很可能菜就会烤焦了。

　在一个烧到中高温度的烤炉上，腌制好的甘蓝菜只需要烤上30-60秒翻面，再烤30秒就可以吃了。要注意及时地翻面，不然的话很可能会烤焦。

　最终，美味的略带辣味的也想风味烤甘蓝菜就出炉啦。

　剩下的椰奶汁其实不会浪费，广大素友们可以用它配上咖喱、肉桂葡萄干、腰果和菠萝等搭配，为自己做一份咖喱饭，配上烤甘蓝菜绝对是一顿完美的素食大餐。

　椰汁烤甘蓝4-6人份

　配料

　*2颗甘蓝菜

　*2罐椰奶

　*1茶匙盐

　*少许红辣椒粉

　*1茶匙咖喱粉

　*1个柠檬汁

　做法：

　1、将甘蓝菜洗净，取下叶子的根茎。只取菜叶部分，根茎留待下一次烧蔬菜汤的时候使用。

　2、低温加热椰奶，直至半温后倒入一个大的陶瓷或者不锈钢碗中，加入香料和柠檬汁，搅拌均匀。加入甘蓝菜，确保调好的椰奶均匀地裹在所有的甘蓝菜上。用保鲜袋将碗口封住，上下翻动几下后腌制4个小时左右。

　3、准备烤炉，将火力调制中高档，将甘蓝菜放在单层烤架上烤制。甘蓝菜烤制30-60秒，发出嘶嘶声即可翻面，另一面再烤制30秒即可食用。可跟均菜叶大小和厚度适当调节烤制时间的长短。搭配咖喱饭来吃，风味更加。

更新于：2014-10-11 01:02