印度玛莎拉咖喱天贝
这个食谱Hazel做过一次,超级超级好吃,然后又推荐给了yiyi,也大受赞赏。如果你也喜欢印度咖喱,不妨来尝试一下吧。
分量:(2人份)
天贝腌料:
120g天贝切成小方块,大约3/4杯
1/2杯水
1/2茶匙玛莎拉香料(garammasala,食谱见下)
1/2茶匙盐
1/4茶匙辣椒粉(ChiliPowderorCayenne)
1/2茶匙paprika辣椒粉
1茶匙希腊酸奶或2茶匙全脂椰浆(我用的是椰浆)
自制玛莎拉混合香料:
1大勺孜然粉
1.5茶匙芫荽籽粉
1.5茶匙小豆蔻粉(cardamom)
1.5茶匙黑胡椒
1茶匙肉桂粉
1/2茶匙丁香粉
1/2茶匙肉豆蔻粉(nutmeg)
咖喱:
2茶匙芥花油
1/2茶匙玛莎拉香料或根据口味增减
1/4茶匙paprika辣椒粉
1茶匙芫荽籽粉(corianderpowder)
1/4茶匙姜黄粉
1/2中个的洋葱,切丁(1/3杯)(不吃五辛者省略)
1/2杯羽衣甘蓝切条(或者是嫩芦笋切段)
3个西红柿切块
1寸姜
5-6瓣蒜(不吃五辛者省略)
1个青椒
1/2茶匙糖
2大勺希腊酸奶或椰浆(我用的还是椰浆)
3-5大勺杏仁奶或者其他坚果奶(我用的还是椰浆)
做法:
1.混合所有腌料,加入天贝,将混合物放入小锅里小火烧,半盖加热15-20分钟,直到天贝吸收了所有液体。
2.天贝收干汁后,加一茶匙油,翻炒2-3分钟,直到边缘变金黄,熄火放置一边。
3.取一口中号深锅,加入2茶匙油,中火,加入洋葱炒软,7-8分钟,不时翻动,直至透明金黄。
4.加入香料(姜黄、芫荽籽、玛莎拉和辣椒粉)搅拌均匀,加入蔬菜(也可以最后再加蔬菜保持色泽和营养),搅拌,烧1分钟。
5.将西红柿、姜、蒜和辣椒放到搅拌机里搅拌成均匀糊状,然后加入锅里,小火煮15-20分钟,不时搅拌,直到汤汁变稠,然后加入天贝、酸奶或椰浆、盐、糖,混合。尝一尝味道,根据口味增加你喜欢的调料。加杏仁奶,达到你喜欢的浓稠度。混合均匀后小火烧开,然后关火,点缀以新鲜的香菜碎末,配以馕或者米饭。
这就是Hazel做的玛莎拉天贝,用嫩芦笋代替羽衣甘蓝,清甜可口,加上玉米粒,好吃极了!超级下饭!!
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