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浓香美味的印度玛莎拉咖喱天贝 | 无肉也欢

素食组织 2014-12-19

印度玛莎拉咖喱天贝

这个食谱Hazel做过一次,超级超级好吃,然后又推荐给了yiyi,也大受赞赏。如果你也喜欢印度咖喱,不妨来尝试一下吧。

分量:(2人份)

天贝腌料:

120g天贝切成小方块,大约3/4杯

1/2杯水

1/2茶匙玛莎拉香料(garammasala,食谱见下)

1/2茶匙盐

1/4茶匙辣椒粉(ChiliPowderorCayenne)

1/2茶匙paprika辣椒粉

1茶匙希腊酸奶或2茶匙全脂椰浆(我用的是椰浆)

自制玛莎拉混合香料:

1大勺孜然粉

1.5茶匙芫荽籽粉

1.5茶匙小豆蔻粉(cardamom)

1.5茶匙黑胡椒

1茶匙肉桂粉

1/2茶匙丁香粉

1/2茶匙肉豆蔻粉(nutmeg)

咖喱:

2茶匙芥花油

1/2茶匙玛莎拉香料或根据口味增减

1/4茶匙paprika辣椒粉

1茶匙芫荽籽粉(corianderpowder)

1/4茶匙姜黄粉

1/2中个的洋葱,切丁(1/3杯)(不吃五辛者省略)

1/2杯羽衣甘蓝切条(或者是嫩芦笋切段)

3个西红柿切块

1寸姜

5-6瓣蒜(不吃五辛者省略)

1个青椒

1/2茶匙糖

2大勺希腊酸奶或椰浆(我用的还是椰浆)

3-5大勺杏仁奶或者其他坚果奶(我用的还是椰浆)

做法:

1.混合所有腌料,加入天贝,将混合物放入小锅里小火烧,半盖加热15-20分钟,直到天贝吸收了所有液体。

2.天贝收干汁后,加一茶匙油,翻炒2-3分钟,直到边缘变金黄,熄火放置一边。

3.取一口中号深锅,加入2茶匙油,中火,加入洋葱炒软,7-8分钟,不时翻动,直至透明金黄。

4.加入香料(姜黄、芫荽籽、玛莎拉和辣椒粉)搅拌均匀,加入蔬菜(也可以最后再加蔬菜保持色泽和营养),搅拌,烧1分钟。

5.将西红柿、姜、蒜和辣椒放到搅拌机里搅拌成均匀糊状,然后加入锅里,小火煮15-20分钟,不时搅拌,直到汤汁变稠,然后加入天贝、酸奶或椰浆、盐、糖,混合。尝一尝味道,根据口味增加你喜欢的调料。加杏仁奶,达到你喜欢的浓稠度。混合均匀后小火烧开,然后关火,点缀以新鲜的香菜碎末,配以馕或者米饭。

这就是Hazel做的玛莎拉天贝,用嫩芦笋代替羽衣甘蓝,清甜可口,加上玉米粒,好吃极了!超级下饭!!

更新于:2014-12-19 22:06