湖南省第一位心血管内科博士后、湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任、教授肖长江
“我不希望将来给自己的心脏上支架,所以决定以素食为主。”湖南省第一位心血管内科博士后,湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任肖长江教授5年来调整饮食结构,不仅赶跑了自己的脂肪肝和高胆固醇,还帮助父亲成功减肥、控制血糖。他具体是怎么做的呢?
摸索出科学吃素方法多人受益
“我有3个同学40多岁心脏就放了支架,有的人手术还是我亲自做的,令我既震惊又叹息。因为临床见到太多的心脏病人,我不希望将来给自己的心脏上支架,所以决定以素食为主,减少吃大鱼大肉!”肖长江说,植物性食物与动物性食物相比,除了缺乏部分B族维生素外,蛋白质、脂肪、糖、大部分微量元素等营养素都优于动物性食物,而且胆固醇含量少,热量低,“我自己原来有脂肪肝和高胆固醇血症,现在脂肪肝消失,高胆固醇已经不存在了,体重也降低了10多斤”。
肖长江说,科学吃素降低体重,对防治心脑血管病甚至是癌症,都十分有帮助。他摸索了一套方法,自己尝到甜头后,还把方法介绍给身边人及部分适合的病人,“我父亲用了几年时间减肥55斤,完全停用吃了几年的西药降糖药二甲双胍,空腹、餐后血糖和糖化血红蛋白也正常”。
蔬菜当饭吃,饭当菜吃
肖长江介绍,他的方法有几个要点:每餐5-8分饱,蔬菜当饭吃,饭当菜吃,动物少吃,少放油盐,另加每天行走1万步!“给肚子留点空间,可以给生命延长时间。”肖长江表示,“中医提倡三分饥饿,所以年轻人吃七八分饱足矣,五六十岁的人也可吃七八分饱,70岁的人吃六分饱,八九十岁吃五分饱即可。”
而所谓“蔬菜当饭吃”,是指多从蔬菜水果中摄入营养,减少肉类食物,适当减少高淀粉类食物(白米、白面)的摄入,但不能完全不吃主食。少放油盐,中国居民的推荐油盐量是每天25克油脂和5克盐。另外,每天坚持40-60分钟持续步行可以预防70%中风、60%糖尿病,还对高血压、冠心病都有好处。
红肉每月1次,白肉每周1次
肖长江强调,以上做法适合体重超标的肥胖人士、血脂高的人和血糖高的人,偏瘦的人并不主张这么做。而且控制体重也要循序渐进,不宜减重过快,每月减少体重8-10斤为宜。
他同时强调:“很多人容易将吃素理解为就是天天青菜、萝卜,这样可能引起营养不良,所以提倡大家学习地中海国家饮食结构,每个月吃1次猪牛羊肉,每周吃1次鸡鸭鱼即可。另外,以素食为主的人,一定要每天补充坚果(核桃、栗子、杏仁、榛子等)、荚果(芝麻、豆类、花生等),经常补充藻类(海藻、紫菜等),以免营养不良。”
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