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你知道多少？人体酵素的功用

食物养生 2015-11-04

酵素在人体内的功用

酵素在人体内进行非常多作用，除了分解食物，建构人体健康所需的营养成分，酵素还有其他各种作用，因此我们的生命必须仰赖酵素，所有细胞的活动，都是由酵素所引发的，以下举出一些例子来介绍酵素在人体内的重要作用。

酵素帮助肝脏和肌肉储存糖类（肝糖），并帮助脂肪组织储存脂肪。

有一种酵素可以帮助骨骼和神经系统吸收磷，另一种酵素则可以帮助红血球吸收铁。

在人体代谢的作用中，酵素可帮助含氮废物合成尿素，经由膀胱排出尿液。

在肺部排出二氧化碳的呼吸过程中，也需要酵素的协助。

在免疫系统中，酵素会帮助排除血液和身体组织中的废物、毒素、外来异物等。

精子能够钻进卵子，就是要靠酵素才能溶解卵子的细胞膜，产生缝隙。

人体内的酵素种类非常多，每种酵素都具有特殊的功能。酵素的活性可以说是非常具有「智慧」，例如消化蛋白质的酵素，就不会消化脂肪；消化脂肪的酵素，也不会去消化淀粉，这就是酵素的「专一性」。

人体如何获得酵素

所有有生命的物体内，都含有酵素，所有动物与植物的生命，也都需要酵素。我们体内的代谢酵素和消化酵素，是由人体的器官和组织所制造的。例如消化系统中很重要的胰脏，会分泌脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶，以分解脂肪、淀粉、蛋白质。

现在问题来了，这些酵素都是由胰脏所分泌吗？以逻辑推断，胰脏仅仅只有大约公克重，这么小的器官，不可能日日年年都产生公斤重、成年男子需要的所有酵素。

早期的科学实验显示，即使割除胰脏，身体依然会维持一定的酵素量。加拿大多伦多大学曾经将十六只狗的胰脏割除，后来却发现这些狗血液中的淀粉酶依然维持正常值。美国耶鲁大学医学院则是将狗的胰管结扎，发现它们血液中的淀粉酶变成正常值的二十倍。这些实验显示，失去胰脏之后，酵素的供应一定是来自其他源头。

胰脏会接收血液和组织中的酵素，这项说法已经获得验证。在身体里穿梭的白血球（淋巴球）是免疫系统的一个重要环节，负责摧毁外来异物。威斯特医师（Dr.RichardWillstatter）发现，淋巴球所含有的淀粉酶、蛋白酶，都和胰脏所分泌的很相似，事实上，淋巴球所含有的酵素种类，比胰脏的还多。

我们一出生，体内就有一定的酵素量，在我们一生中都会继续生产酵素。但酵素量会随着年龄增长而减少，特别是由于饮食中缺乏酵素所致。由于人们吃的大部份是熟食，消化系统必须分泌所有帮助消化的酵素，导致人体为了供应这些酵素，不断从其他器官和组织中挪用所需酵素，因此造成代谢酵素的缺乏。还好，大自然在食物里面原本就设计了酵素的存在，可以帮助消化，让我们的身体不致于负荷过重。我们可以从来自植物、动物、蕈菇类等各种生食和营养补充品，吸收外来的酵素。

更新于：2015-11-04 21:36