原料:蕨菜、竹笋、金针菇、红椒
调料:植物油、香油、盐、姜丝、淀粉、适量。
制作方法:
1、蕨菜洗净切约3厘米左右的段备用。
2、竹笋去壳剥衣洗净将笋切成3厘米左右的粗丝备用。
3、金针菇洗净切约3厘米左右的段备用。
4、红椒洗净切成3厘米左右的粗丝备用。
5、姜洗净切细丝备用。
6、起锅,锅里放水,水开之后放盐10克放入蕨菜、竹笋、金针菇焯15秒出锅。
7、锅里放少许油,煸香姜丝红椒丝,然后将蕨菜、竹笋、金针菇一起煸炒,火要旺动作要快,这样炒出的菜才具有菜香味,最后可以勾一点点薄芡淋少许香油出锅装盘即可。
小贴士:
蕨菜营养价值非常高而且药用功效也非常明显,蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸,其中Y—氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。
蕨菜还有清热解毒作用对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。最近听说中国蕨菜远销日本,还具有抗癌作用。
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