生食:继素食后,又一个时尚饮食的新宠,更让人没有想到的不少好莱坞明星伍迪哈里森、黛米摩尔和歌手史汀等都是生食主义的追捧者!
什么是生食?
首先,我们通过一段CCTV的视频来简单了解一下
简单说,就是“零烹饪”食物在高温或长时间烹饪下会流失大量的维生素、酶及人体必需的微量元素如煮过的白菜会因此损失75%的维生素C和25%的抗氧化物生食蔬果是最大限度的保留食物的营养素
但要注意两点:新鲜;最好是有机的
根据英国医学期刊之处,每天纳入新鲜蔬菜水果可以降低24%心脏病以及相关疾病的发生,因为未经加热烹饪的蔬果含有更多的纤维素和抗氧化剂,是人类健康的保障。
Tips
1 被摆放在室外的蔬果会流失营养,如短短3天,菠菜的维生素C存储量就会减少一半以上
2 生食中,没有添加过多的盐、糖、香精、色素、防腐剂等,不会对人体机能造成干扰
3 有机种植的蔬果更符合人体的生理结构,无农药更安全
4 许多适宜生食的蔬果的清热解毒,凉血利尿功效远比加热后的熟食强
为什么要生食?
大自然赐予我们的食物都是既简单又美味的‘’现在已经越来越多人明白生食的好处回归自然、顺应天人,尽量生食。
生食的好处
百病早愈 ── 各式各样的顽疾都会奇迹般减退、消失。
精力充沛 ── 减疲劳、体能及脑力增长;所需睡眠減少。
返老还童 ── 样貌及细胞的年龄都越来越年轻。
抵抗力增强 ── 减少病痛。
可爱可亲 ── 体形恢复理想、皮肤美丽,气质渐入佳境,心情靓。
所有的食物都可以生食吗?
並不是所有食物都宜生食,不适宜生食不等于不可以生食,而是对身体沒有那么有利,主要是较难消化吸收的问题,最好是经过榨汁、发芽,或是热水浸一会,令它们软化才吃。凡是豆类都要发芽,薯仔和芋头之类也要榨汁或浸温水。大豆芽菜是很难消化的,把它榨汁后混和其他果汁喝最理想。要信任我们身体的天然设计——凡是太硬的东西、难以咀嚼的,都不应入口。
生食怎么吃?
水果、蔬菜种子、(壳类及果仁)、理想比例75 : 20 : 5
生食一定要吃素吗?
确有小部分生食者会吃些蛋、奶、少量肉类,但这样其实既不安全又违反绿色原则所以食生还是完全素(vegan)才理想.
生食主义者分类
不少食生者尽量接近100%生食,也有很多认为75%-90%已经非常理想,平日随心吃小部分熟食,也有些食生者多吃不同种类的食物:
果食者 (Fruitarians) – 以食水果为;主芽菜食者 (Sproutarians) – 以食发芽的种子为主,汁食者 (Jucearians) – 以食果菜榨的汁为主
生食怎样改变生命
You are what you eat
只要我们多多吃「正确」的食物、「真正」的食物整个人的「感觉」、身体、情绪和精神状态、思想、生活态度与习惯都会逐渐改变!
one thing leads to another
开头做了一样各方面自然会接二连三出现变化通常,是生活模式回复规律多劳动、多晒太阳、不再暴饮暴食、接近大自然
怎样令生食更美味
道理和熟食一样:够味
想你做的食生菜式人人赞好味,无妨留意调味的艺术,好好组合这6种味道用齐它们,就是一般人心目中的「美味」天然食物中,不少本身就有不只一种例如柚子又甜又酸只要花一点心思,做菜时反覆试味,务求五味齐全,比例恰当,味道就大受欢迎。
生食最好用的调味食材
酸:青柠、柠檬、醋、番茄、奇异果、杨桃、西柚、香茅。
甜:无花果、圆肉、杞子、枣子、木瓜、香蕉、杞子、荔枝、龙眼、忙果、梨、橙、龙舌草蜜、甜菊叶。
苦:苦瓜、蒲公英、艾草、鼠尾草。
辣:胡椒、姜、姜黄、指天椒、芥籽。
咸:紫菜、西芹、海盐
生食一样要重视食物搭配
每一类的食物吃进肚里之后,身体都要分泌出不同性质组合的消化液来处理。
食物种类越多,分泌出来的消化液成份越复杂,它们产生的化学相互作用也越复杂,若是食物属于不同的类别(例如蛋白质、淀粉、脂肪),身体分沁的消化液往往互相抵消,效用受到中和,导致消化不良,营养不吸收,变成毒物积聚体内。
生食,最常犯的食物配搭错误是什么
脂肪与糖同吃── 含脂肪/蛋白质与糖的食物同时进肚,最易造成发酵腐烂
举例:牛油果+乾果/甜水果、椰肉+水果沙律、枣子+果仁
酸果与淀粉同吃──淀粉需要在碱性环境中消化
举例:柠檬/橙+香蕉
几种高脂食物同吃──令本来难消化的食物更难消化
举例:果仁+油+果仁+牛油果、椰子+牛油果/果仁
生食食谱
知道了生食的好处,你是不是已经迫不及待想体验了?那我们就去看看前辈们的生食食谱,取取经吧:
早餐水果,半个哈密瓜或一串葡萄,或两根香蕉(水果依自己的喜好选择)
午餐蔬果沙拉,各种芽菜+一把杏仁或葵瓜子
晚餐糙米饭,沙拉,两盘素菜(豆腐、花菜、瓜类、豌豆、海菜、黄瓜 ..... 等,应季节和地区变换着吃。)
以上是雷久南博士的生食食谱(雷久南博士原在美国麻省理工学院修习物理化学,其后在德州大学肿瘤研究所从事癌症研究,全家实践素食生食多年)
好莱坞明星们、达人们,
看看他们的年龄吧,他们都是生食者!
把所有抗皱美白护肤品弃掉吧,
最有效的抗衰老宝典在此,
那就是生食!
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