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开学季，大学纯素餐厅引领全球素食新潮流！

素与校园 2016-09-08

舷窗上魔幻的太空图，再配上柔软的沙发，让人恍若在云端

在第一食堂的美食园，小伙伴们还能看电影、打桌游

然而，

在地球另一端的美国华盛顿州立大学，

食堂也有一番全新变化，

不如随小编一起一探究竟吧。

是的，你没看错，WSU的校园增开了纯素的餐厅，不是窗口，整个餐厅向广大师生供应纯素食品。

据悉学校膳食服务中心主管盖瑞特意聘请了具有多年纯素经验的大厨爱丽丝为餐厅主厨，为师生提供多样化的素食选择。近日爱丽丝还邀请了来自斯波坎著名纯素披萨店的大厨老板来向学校餐厅厨师们展示厨艺。

看这纯素套餐，你还以为纯素者只吃豆腐和青菜，那你就out了

来个纯素套餐特写，五颜六色，营养绝对齐全了

素食已日渐成为潮流趋势，越来越多的年轻人也加入素食队伍。盖瑞承诺将竭力满足广大师生的需求，同时他们也注意到纯素在环境和动物保护方面的积极效果。

“一年内，平均每个人吃素能拯救上百只动物，减少用水量超过一百万加仑，减少1.5吨温室效应气体排放。”

此外，在华盛顿大学，学生们还可以有机会上大厨的烹饪课，直接向专业厨师请教，或者举行主题晚餐派对或厨艺展示大会等。真是幸福的不要不要的！

我们勤劳的志愿者们，搜索了下vegan-friendly college素食友好大学有重大发现。

你的校园有多素食友好？

随着学生群体中纯素和弹性素食者人数的增长，PETA青年部早在2012年就曾发布过它的第一份美国素食友好大学排名，涉及每个美国四年制公立和私立非营利学院和大学素食友好程度排名。

调查结果来自2000多所院校。针对每个学校都会给出一份卡片式的信，根据数据结果依等级排名。

根据peta2基础排名，学生们再根据对学校餐厅素食食品的满意度来在网上点赞或者反对，以此提升或者降低学校的名次，得到最后排名。

在此期间，许多学校都努力满足学生的好吃、健康的素食需求，当然从最后结果看，也有学校还远远不能满足学生的需求。

为什么要做素食友好校园排名呢？

2012年最佳素食友好学校圣地亚哥大学，凭借的是校园全素餐厅和它大力推行的“周一请吃素”活动。

peta2负责人希望帮助那些素食餐饮做的不足的学校，向他们提供素食菜品的制作方法，并通过这个排名让学生们知道哪里可以吃到满意的素食。

2015年美国素食友好大学排名

这次的投票历时一个月，每周投一轮，每轮投票中学生们都只能投一所规模大的大学和小的学院。

通过这次四轮投票角逐得出peta2最受欢迎素食友好大学风云榜，这次斯坦福大学和奥伯林学院荣登榜首。

那么为什么大学食堂要变得素食化？

随着大学生对素食需求的白热化，美国国内学校和公司纷纷加大了纯素食品供应。

当北德克萨斯大学2011年开设它的全素食餐厅，膳食计划销售量增加了20％，而成本保持相当。该学校餐饮部主管说道，在大多数学院，当学生们来参观学校时听到有纯素食餐厅时都眼睛放光，显得相当兴奋。

有关餐饮服务调研结果显示，国内素食大学生的人数增加了50％，而纯素大学生增加一倍。一些前瞻性大学已经迅速扩大了素食产品供应，满足那些希望成为纯素的学生。

鲍林格林州立大学全素餐厅主厨

下面是高校餐饮行业者给出的一些推荐，足以证明大学校园里提供纯素产品的重要性。

“通过提供纯素产品，我们能让年轻人有能力和自由去表达个人想法和信仰。我们尊重选择纯素食学生。”

“在UNC（北卡罗来那大学）我们鼓励学生做批判性思考者，对生命中任何细节都倾注极大的热情，学校餐饮部支持和尊重学生的选择，竭诚为纯素学生提供林林总总营养丰富的素食选择，滋养他们的身心。”

“在MIT（麻省理工学院）,纯素之所以重要是因为许多学生已然明确他们懂得纯素对健康的益处，同时纯素对环境有较小的冲击力。倾听学生的纯素需求相当重要，进而满足她们的需要，在菜单上添加他们想吃的食品。MIT有着庞大的国际化的人口，许多学生来自不吃肉类和奶制品的地区。提供纯素产品，既可以让学生感到有家的感觉。作为厨师，为学生提供纯素让我感觉良好。富有高质量植物蛋白，新鲜水果和蔬菜，全谷的素食餐让我晚上回到家里还一直在想我帮助学生吃的健康，还环保。”

看完了“别人家”的大学食堂，

再看看咱自家的大学食堂。

随着素食理念的不断传播，我国国内年轻人对素食得热情也渐渐高涨！国内不少高校如北大，复旦，华东师范大学等都已经正式开设素食专窗。

有问卷显示，大部分同学支持高校食堂增加素食菜品的选择，认为应该设立素食窗口来满足同学们的需求，愿意在周一走进素食窗口选择素食，以自己的实际行动减少肉制品消耗，既环保，又能让自己变得更健康。

开学季，同学你的大学食堂也是素食友好的吗？

你是否有素食需求？如果你还在为没有素食窗口发愁，不妨在学校里做份素食调研，也许可以大胆的向学校餐饮后勤部门提议增设纯素窗口哦，为你的想要的素食生活方式争取更多的可能性，让毕业时的你比刚进校门时更健康～

更新于：2016-09-08 13:29