用料：土豆300g、胡萝卜200g、洋葱、青椒50g、咖喱块（加不加盐依个人口味定）大概是200g、食用油（不推荐菜籽油）30g

素食咖喱土豆的做法：

1、锅内倒油烧热加入土豆和胡萝卜块炒一会儿

2、加入600ml水煮10分钟

3、加入咖喱块用小火煮至土豆稍烂即可

咖喱的营养分析：

1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。

2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。

3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。

4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。

5、咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。