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金秋时节享美味 莲素空间传厨艺

素食新闻 2016-09-20

【每周一素】学习做素菜的活动已经顺利举办三期了。所有参加的师兄都感觉到，这个活动既可以在欢乐的氛围中学到做素食的技术，还能与师兄们诚恳地交流、探讨。所以活动一时盛况空前，观者如云。素菜大师——智弘师兄更是粉丝剧增，人气爆棚。

活动地点：哈尔滨“莲素空间”群力远大店

活动时间：下午1：30—3：30

首先是观毅师兄引领大家一起做前行：

然后是智弘师兄带领大家参观素食厨房，并详细讲解菜品从粗加工到端上餐桌的每一个步骤，还介绍了厨房的各种功能、工序以及做菜的流程。

素食餐厅的厨房绝对没有一般厨房的血腥之气；没有动物尸体的荤臊和腥臭味道；没有油污，非常干净整洁，气味清新。

智弘师兄说：素菜是简约但不简单。看看这么多种类的调料，可见师兄所言不虚。

智弘师兄善巧运用八步骤讲解做菜流程，应该说是：另辟蹊径、独树一帜，颇有一代宗师风范。同时也让师兄们感觉到：八步骤真的可以应用到生活、工作中去，确实可以让我们摆脱不良串习，提高工作效率。

第一道菜是《勺拌小秋耳》

主料：秋耳

配料：泰椒段，香芹碎，香菜末

调料：十三香，酱油，香油，醋少许，糖少许

制作方法：1．将水发秋耳焯水投凉，控干水分备用；2．勺内放少许油，烧热后加入配料，调料爆香，调好味道，倒入主料，翻拌均匀，加入香菜末即可。

菜品特点：简单的原料，大气的口味，慢慢回味，忽然觉得很熟悉，原来是妈妈的味道。似曾相识，却无从说起，虽已远去，却永留心间。

第二道菜是《开锅萝卜》

主料：象牙萝卜

辅料：土豆

配料：香芹

调料：番茄沙司、香叶

制作方法：1．将萝卜、土豆去皮，改刀成菱形块备用；2．锅内倒入油，将萝卜下锅，小火慢浸，视半透明时捞出；3．锅内放少许油，加入八角一粒，姜片少许，香芹少许，倒入萝卜、土豆翻炒，添汤，小火慢炖八分熟即可；4．锅内放少许番茄沙司，小火熬成深红色，加少许香叶，倒入土豆、萝卜，加水，小火慢煨，待汤汁浓稠，调味，加少许香菜即可出锅。

菜品特点：俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。原料选用水分大的象牙白，既有青萝卜的辛辣，又有红萝卜的甘甜，肉质清澈无纤维。此菜品改变了萝卜与土豆的传统搭配，用俄式红汤的工艺，重新赋予它新的内涵，小酸小甜的搭配，清口开胃，回口还有番茄的清香，萝卜的特有气味直沁心扉，真的可以这样吗？

（智弘师兄不但研发菜品有灵感，创作菜谱也是激情四射，远远超越了菜品本身的意境，能勾起沉淀心底的回忆。我看着盘中的菜肴，思绪已经飘得很远很远......

师兄们认真听智弘师兄讲解菜品制作的过程，“如理思维”每一步，一起“安住”于做菜的“正向心态”，争取实现烹饪“品质的改变”。

一般情况下，以美食为主题的活动不用刻意渲染氛围，总能让人心花怒放，师兄们的喜悦心情，溢于言表。

其实素食并不仅仅是吃素那么简单，我们通过推广素食活动，让师兄们掌握素食烹饪技巧，为自己、为家人做出美味又健康的食品。

培养我们利益一切众生的慈悲心，清净身口意！

爱自己、爱家人；身心愉悦，健康生活，和睦家庭，和谐社会，绿色环保从净化餐桌开始。

推广素食，功德无量，让我们一起至诚回向法界众生：

愿以此功德，普及于一切。我等与众生，皆共成佛道！

感恩净辉师兄、智弘师兄发心提供场地、做菜原材料以及毫无保留的技术指导。

还有每次都为师兄们准备精美食品。

感恩智冈师兄、净成师兄一直默默的付出。

感恩“莲素空间”所有员工为承办活动付出的劳动。

感恩所有参加活动的师兄，气氛营造相当融洽、祥和，场面欢乐，于此受益，不虚此行。

更新于：2016-09-20 17:10