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五谷杂粮怎么吃？看这一篇就够了！

食物养生 2016-09-23

在这个崇尚养生的年代，人人都说多吃五谷杂粮好！可是这五谷杂粮都适合什么体质，到底该怎么吃，你真的吃对了吗？快点对照下文看看吧！

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红豆

关键字：含铁质高，天然的补血丸

红豆也叫相思豆，性温热。它高含铁质，能帮助身体血红球形成，也因此被称为“平价的补血圣品”。红豆富含营养，其中维生素B含量特别好，多吃能促进血液循环，增强抵抗力。其中含有的膳食纤维能增加肠道蠕动，改善便秘，润肠道，利尿，减少下半身脂肪。

按照五行的中的说法：红色补心，多吃红豆还可以补气血，让你的面色恢复红润。

食用禁忌：红豆在属性上偏于“火大”，体质比较虚弱时很适合进食。但如果大量吃红豆制品，很容易造成能量过高、身心燥热。

浸泡时间：4小时

红豆这么吃

红豆薏米粥：红豆性温热，薏米性凉，红豆与薏米搭配在一起，能中和两者属性，更适宜人体食用~

红豆栗子羊羹：红豆沙中伴着些许栗子的颗粒，口感十足~

P.S. 羊羹很多小伙伴可能没有听说过，可不是用羊做的噢~ 羊羹起源自中国，最早的羊羹是用羊肉来熬制的羹，冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本，由于僧人不食肉，于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制，故羊羹在日本慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道著名的茶点。

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黄豆

关键词：植物蛋白质、天然荷尔蒙、女性最佳营养品

黄豆营养成分均衡，其蛋白质的胺基酸组成比较接近人体需求，有完全蛋白质。蛋白质含量与瘦肉、鸡蛋和牛奶不相上下~ 黄豆补脾，能美容抗癌~

可抗氧化，防止骨质疏松，其中含有大豆卵磷脂、异黄酮素等，对更年期女性补充天然荷尔蒙颇具成效。

小辟谣：豆浆喝多了会不会雌性激素过多？

并不会噢！豆浆里面有丰富的大豆异黄酮，而这种异黄酮因为与雌激素的空间结构类似，而具有雌激素样作用，被称之为“植物雌激素”，但是它本身与雌激素是两种东西。大豆异黄酮有双向调节作用，所以无论本身雌激素过多还是过少者都适合喝豆浆。

浸泡时间：6-8小时

浸泡小贴士：拨开黄豆，如果整颗黄豆都变成了外围般的乳白色，表示泡开了；若内外圈不同色，表示还要多浸泡一会儿。

不适宜人群：患痛风、尿酸过高或肾功能不佳者。

黄豆这么吃

胡萝卜米豆浆：富含维生素A的胡萝卜、让豆浆更浓稠的稻米、带有特色甜香的玉米、含有满满蛋白质的黄豆的完美组合，打出来的豆浆既健康又香甜美味~

用搅拌机打的生豆浆，烹煮小贴士：豆浆在煮时非常容易烧焦，过程中要不时搅拌。而且豆浆煮沸时会起泡溢出，只要一滚就要立刻转为小火，再捞除泡泡。（小火煮沸转极小火再煮五分钟）

变着花样吃黄豆：豆浆小米粥、豆乳捞面、豆渣饼，用黄豆满足你的一日三餐~

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绿豆

关键词：清热营养助消化，最天然的消暑剂

绿豆补肝，带皮煮粥或汤，是最好的夏日消暑圣品。绿豆中含有植物性蛋白质、淀粉质、维生素B群和矿物质等，其中维生素B1有助于碳水化合物的分解，能帮助消化。

绿豆中所含的一种物质能代替胆固醇，使胆固醇不被被人体吸收，所以多吃绿豆也有降低胆固醇的功效。绿豆还能袪热、解毒、增白、祛痘，是排毒小能手呢~

浸泡时间：冷水30-60分钟

食用禁忌：绿豆是凉性食物，不能与中药同服。身体虚弱，来月经的人群不要食用。最好也不要空腹吃，对肠胃不好。

绿豆这么吃

蔓越莓绿豆糕：早餐达人林太太的食谱，绿豆的甜搭配蔓越莓的酸，当一道下午茶甜点再好不过了~

绿豆冻：又是一款简单易做的小甜点，可以用来代替不健康的小零食~

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白豆

关键词：能代替米饭的蛋白质，婴幼儿副食品第一名

白豆又称为米豆和眉豆，能补肺，增强免疫。白豆的钙质、铁质、叶酸含量均高于其他豆类。也有比其他豆类更丰富的离胺酸和色胺酸，可与其他五谷杂粮互补。

浸泡时间：1-2小时

食用禁忌：不能一次吃太多哦，吃过多会胀气。

白豆这么吃

白豆粥：把白豆和大米以一比一的比例放入电饭锅，加入适量的水，再加入一点盐带出白豆和大米的甜味。按下煮粥键，设定预约时间，第二天就能吃到温暖的白豆粥啦。

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黑豆

关键词：高蛋白、低热量的田中之肉

自古黑豆就有补肾强身、养颜美容的功效。黑豆中植物蛋白质含量占34-40%，极易被人体吸收。含有的维生素A，E比黄豆的还要多。黑豆皮含有花青素，是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，常保青春，经常食用还可以让头发变得更加浓黑、调整体质，帮助骨骼健康发展。

浸泡时间：6-8小时

食用禁忌：豆类食用后易胀气，肠胃消化不好或原本就易胀气者应该少吃

黑豆这么吃

三豆汤：可祛火、解乏、消痱子。绿豆、赤小豆清热解暑、利湿；黑豆健脾补肾，是处暑必备良品。

黑豆布朗尼：纯素、不含麸质，只需要一个大碗和大约30分钟的准备时间。 健康，简单，又美味，简直是最棒的下午茶甜品！

👉豆类总贴士：豆类要尽量浸泡，如果能够催芽后再吃，豆类营养中的活性会被激发出来，更容易被人体吸收。

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小米

关键词：低过敏性、补气血、养脾胃

小米中含有五谷杂粮中少见的胡萝卜素（100克小米中含有0.19毫克）。小米不含麸质，不易刺激肠道，是很温和的纤维质。小米中的蛋白是一种低过敏性蛋白，安全性较高，非常适合六个月以上的婴幼儿和老年人食用。另外，小米也能降胃火，煮粥食用，对产后妇女或病后体虚、腹泻、反胃呕吐这皆有益。

清洗小贴士：用清水轻轻淘洗，不要过于用力，否则小米的外层营养容易流失。

挑选小贴士：颜色金黄、带有光泽、气味清香的小米为宜。

食用禁忌：勿和凉性食物，如杏仁、薄荷等一起煮，以免引起腹泻。

小米这么吃

山药红枣小米粥：这道小米粥能有效益肾、补气，也是秋季女性滋补的圣品噢~只要将山药洗净，和小米红枣一同放入电饭锅中煮熟即可~

桂花豆沙小米糕：把小米提前泡发过夜，然后拿出小米用擀面杖的一头捣碎（不需要太碎，保持颗粒感）。再在小米中加入干桂花和冰糖搅拌均匀。接着取一个干净的容器，在璧上刷点油，一层桂花小米，一层豆沙馅，再一层桂花小米，压实。最后在表面淋少许水，放在蒸锅中蒸半小时，一道应季的秋季小甜点就做好啦。

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紫米

紫米又称黑糯米，用来煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用。

紫米的营养价值很高，除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含丰富的钙、磷、铁、维生素B1、B2等。黑糯米有补血养气功效，长吃可健身，也可泡酒。

食用紫米，对慢性病患者、恢复期病人、孕妇、幼儿、身体虚弱者都有滋补作用。

食用禁忌：因为紫米具有糯性，肠胃不好的人不宜经常食用。

紫米这么吃

香蕉紫米粥：蓝黄白黑四色的碰撞，仿佛让平淡无奇的紫米粥也有了新活力呢~

黑米糕：在酒店里常吃到的黑米糕甜品自己家也能做呢！先将紫米和莲子分别煮熟，再在把白糖和椰浆（可省略）与紫米混合在一起。随后把混合品放入锡纸小杯中，在其上方放上莲子当点缀，再放入蒸锅中蒸五分钟即可食用！

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糙米

糙米是内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。

与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。

糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等；糙米还能治疗贫血、便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。而且糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

烹饪小贴士：建议煮时先用水浸泡1小时，或煮熟后再继续焖煮至少30分钟，且水量需比煮白米时多出1/5。

糙米这么吃

糙米核桃饭：糙米核桃饭搭配日式腌黄瓜，一道简单低卡快手的午餐就解决了~

糙米莲子粥：秋季正是吃莲子的好时机，莲子能养心安神、健脑益智、消除疲劳，还能健脾胃。把莲子和糙米搭配在一起，减肥营养又养生。

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燕麦

关键词：有效降三高，好油脂是所有谷物之首

燕麦因形状长得像燕子尾羽而由此名，营养丰富、价值极高。燕麦是一种全谷物，含有人体所需的8种氨基酸和多种矿物质。富含丰富的水溶性纤维，可帮助降低胆固醇和控制血糖。（食用燕麦应与药物服用的时间错开）

浸泡时间：2-3小时（勿炖的太久，以免水溶性纤维流失）

食用禁忌：有过敏体质者应该减少或避免食用。

燕麦这么吃

免烤南瓜燕麦饼干：这款南瓜燕麦饼干不用烤，做下午茶甜点再合适不过啦~南瓜香夹杂着燕麦香，低脂美味又低卡，让你的胃大满足~

燕麦粥：燕麦粥是小编最喜欢的早餐，方便快手又健康低脂~没吃过的小伙伴可绝对不要错过噢~（单单是豆浆泡燕麦就已经很美味了！）

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薏仁米

关键词：美白、瘦身、降血脂，吃对健康好处多

薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。” 薏米中所含的薏仁脂能分解酵素，达到美容养颜的效果。

食用禁忌：薏仁中所含有的糖类黏性高，吃多了可能妨碍消化，建议适量摄取。其次薏仁的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，便秘，身体水分不足（尿多），常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品。

浸泡时间：1小时

烹饪小贴士：薏仁炒一炒可以去寒气，更有利于人体食用。

挑选小贴士：颗粒完整、大小均匀、少杂质及粉屑（虫蛀是会出现粉化状态）为佳。

薏米这么吃

山药薏米蘑菇汤：山药补肾，薏米祛湿，蘑菇防癌，秋冬季饮用正合适，滋阴润燥，虽然仅仅简单调味，仍然味道鲜美~

都说五谷杂粮最养人，

大家要记得把五谷杂粮，

加入自己的日常哦~

转眼又是秋分了，

天气开始转凉，

多喝一些暖暖的粥和汤吧~

更新于：2016-09-23 11:14