世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素，但是现在更多的人是自由选择式食素，甚至爱上了这样清淡舒畅的饮食方式。
“吃素”这件事慢慢在生活圈蔓延开来。现在，大街上也有越来越多的素食馆供人们选择。当然也有许多人认为，有肉不吃却选择素食，不会觉得委屈了自己的胃吗？其实无论从身体还是环保的角度来讲，吃素的确是更健康的生活方式。
从个人健康来看，首先，杂食和素食相比，含有更多花生四烯酸，能刺激神经变动，从而造成心情低落。因此，吃素会更容易让你的情绪稳定。
其次，人体对于植物性食物，从进入胃中到排出体外，大概只需要三、四小时，而肉类则须十二小时左右，且其滞留体内所分解出的废气，会在一定程度上影响人体健康。
而从保护环境角度来讲，每生产1公斤的肉，会排放36.4公斤的二氧化碳。相当于开车三小时。而吃一客牛排，排放的二氧化碳就相当于开车半小时，或是点亮一个100瓦灯泡将近3周。这样一看，吃素还是个节能减排的好帮手。
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