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超级食物｜富含B12的全麦皮粉，地球与素食者的福音！ ​

食物养生 2016-10-13

食物总是与人联系在一起。西方谚语：You are what you eat！简单一句话说明了食物对我们的重要性，大自然赐予我们的食物种类如此繁多，如何吃得精准而又营养全面？

素食者的福音：

在植物制品中罕见发现B12

这个星球上，有没有一种食物既可以满足人体基本营养需求、价格又亲民天天吃得起、口感还不错、人人都喜爱的......

直到它的出现——曾经很平凡，低调到鲜为人知，直到最近营养学界发现，它应该是“自然界中营养元素最全面而优质的植物，最适宜人类的完美的全营养食物”，就连中国有机第一人胡删老师都爱到不行！它到底有多神奇呢？它跟一般食物有什么分别呢？今天就来扒一扒这非常接地气备受肯定的石磨全麦皮粉。

全麦皮粉『Wheat Bran』是小麦全谷粒外面一层表皮磨成的，这里是矿物质、维生素C、维生素E、B族维生素含量最高的精华部分，由于它是未经加工的全谷类食物，身体十分“渴望”的食物。

基本上，任何“全谷物”都有这一层外皮，但是人们往往因为它外表有些粗糙，大多数会再加工或精制谷物，从而营养成分大大流失掉了。在这里，小编想跟大家说的是，全麦皮粉确确实实是全营养、高能量、饱腹感强、全天然、无副作用的，每天都值得补充给身体的超级食物。

全能冠军：

全麦皮粉の营养大解密

维生素B族有十二种以上，被世界一致公认的有9种，全麦皮粉几乎全面涵盖了人体每日必须补充的营养素，且含有一定的数量哦：维生素B1、B2、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6、B9（叶酸）、B12。

富含「素食界人群必备」的维生素B12

要说悦食、食生、素食人群日常生活中，最不可忽视却又难以摄取到的营养元素，当属维生素B12。一直以来，自然界中的维生素B12都是微生物合成的，植物性食物中基本上没有维生素B12，只存在于动物性食品当中，例如动物肝脏、肉类、蛋类等。（动物自身也不能合成B12，其体内的B12是由于喂养的饲料中含有B12。）

维生素B12是参与制造骨髓红细胞的维生素，细胞再生与造血都少不了它。如果长时间缺乏维生素B12，会引起恶性贫血，神经纤维变性以及多种认知功能障碍，甚至增加老年痴呆的危险。因此，人们常常把维生素B12称为“营养神经”的维生素。

全麦皮粉是维生素B12唯一且十分充足的天然摄取源头。每100g的小麦皮粉，可以提供人体一日所需22%的维生素B12，完全可以替代任何动物性食品或者维生素B12合成药片，从而满足人体所需。

拥有非常好的矿物质元素

全麦皮粉富含硒、锌、锰、锗、镁、铁等人体必需的微量矿物质，对人体骨骼健康发展，维护体内细胞正常运行发挥着极大的作用。特别是其中的硒对人体来说是十分珍贵的微量元素，人体若缺乏微量元素硒，极易导致癌症的发生。硒能帮助人体清除各种自由基， 还有抑制延缓细胞恶变的能力，并帮助细胞进行自我修复。

富含钾元素

我们都知道糖尿病人需要补充钾元素，而通常含钾多的食物往往糖分比较高，比如最具代表性的香蕉。而全麦皮粉的钾含量是同等重量香蕉的2倍多，而糖分却远比香蕉低。因此，全麦皮粉是非常理想的补钾选择，也符合了糖尿病人补钾的特殊需求。

微量元素中的铬，能有效控制血糖指数

麦皮的大量膳食纤维可延缓糖类的吸收速度，减小血糖波动幅度。最关键的是，麦皮中的铬元素，能使人体的胰岛素活性增加、提高胰岛素的敏感性，使血糖平稳，特别适合餐后血糖控制不好的糖友哦。

研究显示，血糖高的人一天只要摄取一定量的麦皮，坚持一段时间，血糖就能明显降低。看来，麦皮是糖友不可错过的黄金谷物之一。

钙磷比例非常好

麦皮中的钙磷比例非常好。磷是构成骨骼、牙齿和神经组织的重要成分，当人体中缺磷时，就会影响人体对钙的吸收，两者的关系十分密切。磷对维持神经、肌肉的正常功能和调节体内酸碱平衡起着重要的作用。

能摄取到足够的钙和蛋白质

100g的全麦皮粉可以提供一个成年人一日所需的10%的钙需量，还有人体一日所需的40%的蛋白质，和同等重量的猪肉的蛋白质含量相当，而同重量的牛奶的钙含量也只是日所需的15%。所以植物性饮食也能摄取到足够的钙和优质蛋白质。

富含叶酸

叶酸（folic acid）也叫维生素B9。最初是从菠菜叶中提取纯化的，因此孕妇补叶酸一般首选绿叶蔬菜和水果。让人意外的是，全麦皮粉也有不少的叶酸可摄取。同等重量下，与水果中含有叶酸较高的奇异果含量一样多。

天然膳食纤维的农作物，助消化

高纤维食品是治疗便秘、糖尿病、减肥以及预防肠肿瘤的必需品。以低脂肪、高纤维素著称的全麦皮粉中含有丰富膳食纤维，能够缓解便秘，促进肠胃的蠕动，提高肠胃的消化功能。对于胃部不适的人来说这是个福音，它还能有效降低患结肠癌的风险。

有效降低胆固醇

全麦皮粉中的高纤维成分，可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，使动脉粥样硬化的形成减慢。

减少患癌的风险

纽约医院医学中心在一项实验研究发现，每天一份两盎司（约56克）全麦皮粉可使早期直肠息肉在 6 个月中收缩，因此麦皮可以有效抑制直肠癌的发生。与此同时，研究发现，日常饮食中加入全麦皮粉可降低绝经期前妇女血液中的雌激素含量，从而有效预防乳腺癌。

看完了以上种种，是不是也对它产生了无限期待呢？赶紧把这个全面均衡营养的超级食物加入日常！享受它给你身体带来的美好改变吧！

更新于：2016-10-13 10:18