孙中山先生不仅民国时期是创造民主中国的大***家,并且是一位渊博卓越的大思想家,在孙中山先生的全部遗教中,每谈到饭食问题,常盛赞素食之益,可惜现代研究孙中山先生遗教的人,对于孙中山先生的提倡素食,大多忽视,以致素食主义,至今未能发扬光大。
孙中山先生说:“中国常人所饮者为清茶,所食者为淡饭,而加以菜蔬豆腐,此等之食料,为今日卫生家所考得为最有益于养生者也。故中国穷乡僻壤之人,饮食不及酒肉者,常多上寿。”(见孙文学说第一章)这一节的遗教,说明菜蔬豆腐,为最有益于养生的食物,不吃酒肉,是长寿之道。
孙中山先生又说:“西人之倡素食者,本于科学卫生之知识,以求延年益寿之工夫。然其素食之品,无中国之美备,其调味之方,无中国之精巧。”(亦见孙文学说),这一节遗教告诉我们,西洋人根据科学卫生的原理,认为提倡素食,是促进延年益寿之道,但西洋的卫生学家虽亦提倡素食,他们的素食,调味的方法不够精巧,比不上中国素食之美,所以西洋的素食,没有像中国的普遍。
孙中山先生对于豆腐的营养,推崇备至,他说:“中国素食者必食豆腐,夫豆腐者,实植物中之肉料也。此物有肉料之功,而无肉料之毒,故中国全国皆素食,已习惯为常,而不待学者之提倡矣。”豆腐为黄豆所制成,黄豆含有极丰富之蛋自质,故营养价值甚高,因此.孙中山先生认为豆腐是植物中的肉料,且动物之肉虽有营养,而有毒素,豆腐则无毒素,所以吃豆腐有食肉之至,无食肉之害。不过孙中山先生说到:“中国全国皆素食,已习惯为常,而不待争者之提倡矣。”这是过去的良风美俗,已渐被破坏,今后要使素食主义重行普遍于中国,实有待学者及有识之士之提倡,才能使孙中山先生的遗教发扬光大。
素食的推广,也是一种***,迈向环保和健康。所谓,***尚未成功,同志仍需努力。
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