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锅中盛开一朵朵美丽的花儿--笋丁香菇烧卖

主食系列 2016-10-21

天气一转凉，阿喵就想吃点扎扎实实、能填饱肚子的东西。比如，今天的“笋丁香菇烧卖”，早餐时配上一晚热乎乎的青菜粥，绝对能量满满！

食谱

糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。（摘自百度百科）

食材

糯米 …… 1碗

笋 …… 1片

香菇 …… 5朵

胡萝卜(装饰用) …… 适量

五香粉 …… 适量

酱油 …… 2汤匙

盐 …… 适量

植物油 …… 1汤匙

** 笋和香菇可以用新鲜的，也可以用笋干和干香菇泡发，干的味道更香浓。

做法

烧卖做法不难，简单地说就是：“泡（食材） -- 蒸制（糯米） -- 包 -- 再蒸（烧卖）”。

(阿喵用市售饺子皮来做烧卖皮，有时间的话，还是自制要安全和健康些。)

1. 洗干净糯米，用清水浸泡四小时左右，水量是糯米的三倍以上；

2. 泡发好的糯米放盐和油腌制半小时，上蒸笼大火蒸四十分钟左右；

3. 蒸糯米的同时，把笋和香菇分别切丁，酱油和五香粉放在碗中混合均匀成调味汁；

4. 炒锅中放油，放入笋丁、香菇丁略炒，淋入调味汁，小火焖一分钟，熄火；

5. 把蒸熟的糯米饭趁热倒入做法4的食材中，拌匀，放凉，得到烧卖的馅料；

6. 包烧卖，很简单，看图说话吧!

*饺子皮边缘稍微捏薄，包出烧卖会呈花朵形状；

** 包的时候可以轻轻压实糯米饭，这样烧卖的“肚子”饱满一些；

（一朵朵美丽的烧卖花）

7. 包好的烧卖，因为馅料是熟的缘故，大火蒸制十分钟就可以吃啦！如果不马上吃，直接把生烧卖放冷冻室保存，吃的时候不用解冻，直接蒸就好。

拍完照， 趁热享用吧！

食用建议

糯米制品宜加热后食用，冷糯米不但很硬，口感也不好，更不宜消化。

有湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀等症状，以及糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃糯米。

** 如果没有时间包烧卖，直接吃馅料也可以啊，那样就是“笋丁香菇糯米饭”了！

好了，阿喵要去吃烧卖啦，祝大家“胃口好！”

更新于：2016-10-21 16:03