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韩国的泡菜文化

异国食风 2023-07-18

　韩国泡菜是朝鲜咸菜或者高丽咸菜的别称，也可称之为韩国咸菜。泡菜是韩国最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。下面，为大家介绍韩国的泡菜文化。

曾经有传媒报道韩国首尔的大白菜要70 元人民币一棵。其实贵否不能仅看数值，就如沙特100号汽油比等量矿泉水要便宜一样，应结合当地社会经济来看。

不过，也由此注意到韩国泡菜的经济和文化价值。因为大白菜是韩国泡菜的主要原料。韩国泡菜是韩国的主要菜肴之一，韩国人、朝鲜人顿顿都离不开泡菜，大韩民族自称是从泡菜坛子里长大的民族，泡菜是他们民族传统饮食文化的象征之一。

据专家考证，韩国泡菜有三千多年的历史，在中国的《诗经》里，所出现的菹字，就是指咸酸泡菜，韩国人也由此认为这是世界上最早的泡菜文字记录。泡菜的产生，也许在当时是与物质匮乏和保鲜有关，但现代研究表明，蔬菜在腌制过程中产生的乳酸菌，改变了蔬菜的口味和营养成分，泡菜里含有丰富的维生素和氨基酸，既能易于让人体吸收，它里面富含的益生菌群落，又能有效调节人体机能，预防多种心脑血管疾病。韩国人一直认为这是他们从食品中摄取营养的一种简单而重要的途径。至今，韩国本土一直未发现有非典，韩国人也认为这是与经常食用泡菜有关。

由中国产生，在韩国衍生出他们特有的泡菜，据说是韩人遵循五行、五脏、五色的协调原理。他们用白色的大白菜、萝白，绿色的青辣椒，黄色的胡萝卜、生姜、栗子、梨，红色的辣椒粉、大枣、西红柿、苹果，黑色的芝麻等，腌制出花花绿绿、令人胃口大开的韩国泡菜。

但说实在的，韩国泡菜，虽然历史悠久，但是它却比不上中国四川榨菜、西德酸甘蓝和欧洲酸黄瓜这世界三大酱腌名菜，未能入三甲。现在之所以全世界每天有十几亿的人在吃韩国泡菜，完全是得益于韩国电视剧。韩剧带来了包括韩国菜、韩国时装、韩国旅游等世界性韩流，作为韩国菜代表的泡菜也就传遍世界，每年全球的消耗量大有超过世界三大酱腌名菜，成为泡菜之王的趋势。

韩国泡菜在全球大受欢迎，其直接原因是韩国电视剧的热播，但其深层次的还是精神文化的力量。

不说太深奥的，就说韩剧。韩国输出在海外热播的电视剧，不论古装、现代，不论剧情类别，绝大多数韩剧注重刻画人物，故事里透着一股向上的执着，其中的主人公总是满怀信心地期待明天。令许多年轻人看了以后，觉得只要通过自己的努力，困难是可以战胜的。这就是韩剧不论发行到哪个国家，都不会遇到文化和政治的审查抵制，其积极向上的正面意义被广泛接受，但教化之中又不会流于说教，丰富曲折的剧情引人入胜。故此，剧中主人公的穿着、行为、生活习惯，甚至演员本人也为许多年轻人所钟爱。韩流就这样在不自觉中产生了。

强势的经济的推广，效果是直接的，但只能令人被动接受；软性的文化传播，效果是间接的，却能令人自发主动的接受。这就是韩国自身经济发展及海外拓展顺利的奥妙所在，也是韩国人的高明之处。拍几部《大长今》之类的电视剧，在海外的大肆推广，比起经济的贸易推广省事多了，但其效果比直接贸易好多了。

让你主观上接受了韩国文化，客观上的东西就变得亲近了，尽管泡菜和烧烤并不算是丰盛之食。这就是文化的力量与经济价值。

更新于：2023-07-18 06:02