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素食甜点的最佳原料？由不得你不看！

素食制作 2023-07-16

素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人通常不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。有些素食主义者可食用蜂蜜、奶类和蛋类，但是有些素食主义者不会食用这些。素食甜点就是专门针对素食主义的甜点，里面一般不含有奶类和蛋类原料。

纯素的原味甜点也是非常美味的，并没有像想象中那样平淡无味。它的味道远不止吃一片水果那样的感觉，同样让你品位到真正的美味甜点。肯定的是，纯素甜点拥有更多更加健康的原料组成，例如黑巧克力中的可可，胡萝卜蛋糕中的胡萝卜，甚至蓝莓派中的蓝莓等。

对于素质主意者来说，他们有足够的理由去选择一些更加健康的原料来制作素食甜点。除了面粉、白糖和素食黄油，还有哪些营养价值高的原料可以用来制作素食甜点呢?

下面，就让我们来一起了解下素食主义低热量甜点的最佳原料选择有哪些。

一、用来增加素食甜点甜度的原料

1、素食龙舌兰糖浆

这是一种天然的甜味剂，经常用来取代无麸质烘焙中的蔗糖。龙舌兰富含碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸、酶和各种植物营养素。龙舌兰糖浆的甜度要比白糖高，并且含有更多的水分，所以可以用三分之二杯的素食龙舌兰糖浆来替代一杯的白糖。在烘焙的时候，最好将烤箱的温度调低一些，可以避免素食甜点在烘焙过程中褐变速度太快。

2、红枣

红枣的甜味也相当的高，并且因为营养丰富、口感好，经常被用来添加在烘焙食品中。红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。并且，红枣中所含有的糖分是属于天然糖分，容易被身体所吸收。你可以在烘焙食谱中直接添加红枣做原料，或者将红枣搅打成浆，再添加在食谱中。

3、 甜叶菊

是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150～300倍，是一种极好的天然甜味剂。目前在国外，已经广泛使用甜叶菊来替代白糖，这样能有效地防范糖尿病，降血压，对肥胖症、心脏病等疾病的产生，并有促进新陈代谢。

二 、可以用作粘合剂的原料

1、奇亚籽

它具有神奇的粘合作用，在素食甜点烘焙食谱中能够代替鸡蛋。将奇亚籽泡在水里，很快就能形成一种凝胶，可以用来制作素食甜点的填料和素食布丁。奇亚籽的另一个好处是，含有大量的对人体有益的欧米茄三脂肪酸，并且是抗氧化剂最好的来源之一。

2、 水果干

水果干是新鲜水果去除水分后制成的，其营养价值与新鲜水果一样。红枣和葡萄干是最常见的用于烘焙中的水果干，不仅可以增加甜点的营养价值，还可以丰富其口感和甜味。

3、香蕉

这是一种非常友好的原料，经常被用来制作烘焙甜点。特别是香蕉的香味，是很多甜食爱好者的心头之好。香蕉的营养丰富，质地粘稠，可以用来替代烘焙食谱中的黄油。

其他的可以起到粘合作用的原料包括南瓜酱、亚麻籽、大麻籽等。

三、用来丰富口感和营养的原料

1、椰丝

它是由椰子肉所制成的，含有椰肉的营养价值。可以用来装饰在蛋糕、馅饼皮和面包中，可以帮助改善甜点的质地和口感。

2、坚果

常被用在烘焙甜点中，可以提供更多的脂肪、蛋白质和其它营养价值。在素食甜点制作中，常用的坚果包括开心果、核桃、榛子、腰果、夏威夷果等。坚果通常带有淡淡的坚果香味，可以使甜点的味道变得更加饱满、丰富。

小编推荐几款美味的素食甜点做法，大家一起动起来吧

1、嫩滑豆腐布丁

材料：

鲜豆浆（180毫升），植物鲜奶油50毫升，豆腐80克，琼脂5克，细白砂糖25克。两个90毫升的布丁瓶。最后成品：可以做成两个布丁瓶，一个手掌大的烘焙模具，刚好一家人的分量哦。

步骤：

1、将豆浆，植物鲜奶油，细砂糖放入锅中，加热至糖融化且沸腾后熄火。2、将豆腐放入细网上，不断用小勺按压过筛到豆浆混合物中，并搅拌均匀。

3、用小量勺量取5克琼脂融化。

4、最后倒入所有模具容器中，放凉些，再放入冰箱冷藏34小时，凝固即可。

2、全麦海苔酥条

材料：

普通面团：全麦面粉150g，玉米油25g，水60g，小苏打1g、盐1g，酵母粉2g油酥面团：全麦面粉50g，玉米油30g，盐1g，海苔1片，黑芝麻5g烤箱：温度165度，时间18分钟

步骤：

1、备齐所需用料；

2、普通面团所需食材的混合，拌合成面团，盖上保鲜膜发酵1小时；

3、紫菜剪成碎末待用；

4、油酥面团所需的食材混合，拌和均匀；

5、发酵好的普通面团，排出空气后，盖上保鲜膜松弛10分钟左右；

6、松弛好的普通面团，擀成片状，油酥面团也同时擀开，放在面团的中间部位铺平；

7、左右折叠，继续擀，继续折叠，来回重复三次，最后擀成约小指厚的面片；

8、擀好后的面片切去边缘不整齐的部分，用叉子在表面均匀的叉上小孔；9、切成约1指宽的长条，整齐摆放在烤盘上；

10、烤箱温度165度，时间18分钟，预热后，放入烤盘即可。

3、清香橙皮面包

材料：

金像高粉200g，低粉100g，糖40g，盐2g，酵母3g，植物黄油30g，橙皮碎20g。

步骤：

1、植物黄油之前的所有材料入面包机中，揉至稍具延展性，加入植物黄油继续揉至可以拉开薄膜，薄膜破洞不光滑呈锯齿状，加入橙皮继续揉几分钟即可。取出滚圆后放入容器中发酵至两倍大。

2、分6块，滚圆，饧10分钟，取一块擀开，卷起。

3、都做好后排入烤盘，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至两倍大，取出撒芝麻。烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟即可。

4、碳烤松茸

材料：

松茸、草莓、猕猴桃

步骤：

1、把松茸切片，用碳烤的方式烹制，配上猕猴桃和草莓；

2、中西结合的摆盘，犹如一件艺术构成，把春意的生机勃勃淋漓尽致地表现。

5、蓝莓山药

材料：

山药200g、蓝莓酱30g、椰浆20g

步骤：

1、山药去皮蒸烂；

2、加入糖、椰果打碎，装入容器，放入冰箱冰好，出菜时淋上蓝莓酱，可根据自己的喜好做出不同的形状。

更新于：2023-07-16 10:00