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光是闻就感觉幸福的蛋糕 --“苹果香草（vanilla）纯素蛋糕”

休闲零食 2023-07-08

属性：多图

口味：原味

香草（Vanilla）是阿喵最喜欢的香料。

这款蛋糕使用了香草豆荚来煮苹果，煮苹果的时候满屋飘着幸福的味道，相比肉桂气味的霸道，vanilla则更为圆润而温暖。

一

Vanilla

源自百度百科

香草（vanilla）学名香荚兰，是热带雨林中的一种大型兰科香料植物。

香荚兰豆荚含有香兰素（或称香草精）以及碳烃化合物、醇类、羧基化合物、酯类、酚类、酸类、酚醚类和杂环化合物等150-170种成分，是非常受喜欢的一种天然食用香料，因此它有食品香料之王的美称。（百度百科）

除了做食品的香料，香荚兰还具有较高的药用价值，它有强力的抗焦虑功能，据说可用于治疗抑郁症。（难怪它闻起来如此幸福！）

香荚兰豆荚（香草豆荚）常用于各种甜点中，做成香草味的蛋糕、塔派的馅料、慕斯，还可以加入面包做成香草吐司面包，能为成品添加愉悦的香气。

如果没有香荚兰豆荚（香草豆荚），可以用香草香精来替代。但要购买纯天然萃取的香草香精，看成分表中是否含有香荚兰豆浸膏或者香草籽。另外进口的天然香草香精包装上，通常会标示有 Natural 或 Nature 或 Pure 等字样。人工合成的香草香精虽便宜，但不建议食用。

二

食 材

香草煮苹果

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苹果 ...... 2个 *

香草豆荚 ..... 1根

龙舌兰糖浆 ...... 10ml

椰子油 ...... 10ml

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* 可以减半，多的苹果片也可以直接吃

苹果素诞糕体

(18X18cm方形蛋糕模一个)

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全麦面粉 .. 200g

无铝泡打粉 10g

小苏打 ...... 5g

亚麻籽粉 6g

盐 1g

椰浆 80g *

清水 60g *

葡萄籽油 40g

龙舌兰糖浆 60g

苹果泥 50g

苹果醋 5ml

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*可以用140g豆浆或者坚果奶替代椰浆+清水

三

制 作

① 煮香草苹果片：苹果洗干净去核，切成5mm左右的厚片；在平底锅中放入椰子油，把苹果片倒入锅中，翻炒一分钟，放入糖浆、香草籽和豆荚，盖上锅盖，小火炖煮5-8分钟，煮到苹果变软，但又不会散开的程度。冷却后备用。

② 混合粉类：把全麦面粉、泡打粉、亚麻籽粉和盐过筛，混合均匀。

③ 混合液体类：把所有液体食材用手动打蛋器或电动搅拌机混合均匀。

④ 烤箱预热至180度，蛋糕模具内垫上油纸，或者抹油撒粉防粘。

⑤ 把做法③和做法④混合，用切拌的方式搅拌，不要搅拌太多，看不到粉类即可。

⑥ 把混合物倒入蛋糕模具中，把做法①的苹果片摆放在面糊表面，每边各留1cm左右不放。放入烤箱中层，烘烤35-40分钟左右，拿根牙签插入诞糕中没有带出面糊则表示烤好了。

Tips

做法④ 和⑤ 不可以颠倒哦！

等到烤箱预热好后再混合粉类与液体，是为了避免小苏打和醋还没有入烤箱就快速起化学反应。

好多香草籽呀！

这个配方做出的诞糕体非常松软，

完全可以媲美含蛋的海绵蛋糕，

可以用于纯素生日诞糕的诞糕胚。

享用吧！

更新于：2023-07-08 05:41