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冬季明星素食要吃有讲究

四季养生 2016-11-29

红枣、核桃、黑芝麻被人称为“冬季三宝”，则是女性一年四季都青睐的食物。入冬后，许多人大啖“冬季三宝”，但其中，误区多多。上海中医药大学方剂研究室主任文小平，她告诉我们，这冬季明星食物，怎么吃，很有讲究。

红枣：怎么吃最补血

红枣、桂圆、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是人们常吃的补血、补肾的食品，许多人喜欢将它们互相搭配，作为补血食疗方。而红枣则是其中最常用的补血食品。文小平教授表示，由于红枣偏温性，热性体质者食用过多容易出现口干、便秘、溃疡等问题。

很多人喜欢把生红枣整个吃下，尤其舍不得吐掉红色的皮，认为皮的补血作用特别好。文小平教授表示，红枣皮不容易嚼烂，吃进肠胃也不容易消化吸收。建议食用红枣时，最好熬汤，熬成汤汁之后容易消化吸收。

核桃：补脑御寒人人合适

很多人喜欢吃核桃补脑。核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有良好的保健作用，非常适合生长期的孩子和经常用脑的成人食用。有些人吃核桃仁喜欢把表面的褐色薄皮剥掉，其实，这中间也有营养。文小平教授表示，核桃性温，能补肾益精，滑肠润燥，是很好的滋补品。由于其含有丰富的植物油。

核桃、榛子、杏仁和腰果是所有坚果中的佼佼者，被誉为“世界四大坚果”。杏仁有止咳、润肺、止喘作用；腰果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用，但过敏体质者、肥胖及糖尿病患者要谨慎食用；榛子有补脾胃、益气力、明目的功效，并对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。

坚果因为富含植物油和蛋白质，所以往往不好消化，而且吃起来也容易觉得腻。所以，可以尝试在吃法上多下点功夫。比如，可以把果仁碾碎，做糕点时放进去。

黑芝麻：男补肾，女养颜

黑芝麻有“仙家食品”之称，是民间流传的滋补肝肾养生佳品。常食之可补肝肾、益精血、润五脏、填脑髓、明耳目、益气力、泽肌肤、乌须发、抗衰老。且不寒不热，性味平和，尤宜养生食用。

黑芝麻有利于促进血液循环，调节肠胃功能，而都市“冷肢女”往往气虚、血虚、血液运行不畅，所以，都市女白领特别青睐黑芝麻。其实，除了黑芝麻外，包括黑米、黑枣、黑豆、黑木耳等在内黑色食物，都有类似功效，不妨多吃。有一种说法，女性吃黑芝麻往往为了补血润肤，而男性热爱黑芝麻则常常是为了补肝肾。文小平教授表示，黑芝麻的补血补肾功能不分男女。但是需要提醒的是，油性较大的黑芝麻有滑肠的作用，如果体虚大便溏浠，就不适合吃黑芝麻，否则会加重拉稀症状。冬季需要养生的人可以尝试黑芝麻糊、芝麻核桃粥等。

更新于：2016-11-29 15:24