郑金昌老师：新世纪健康饮食（第一集）

尊敬的在座诸位贵宾，尊敬的在座诸位长辈，尊敬的在座诸位老师，诸位朋友，大家下午好。很高兴今天有难得的学习机会，来到我们ＵＵＭ北方大学。来到马来西亚将近快两年的时间，我记得在去年ＵＫＭ课程办完的时候，我们校长职工会的总会长，彭校长他就问到，「郑老师，你来到马来西亚已经快要一年多的时间，你来到这个地方有什么感觉？」我那时候连犹疑都没有犹疑，也没有反应，我直接就回答，「没有出国的感觉，好像是在中国的某个省分。」因为我来这边都是说华语、吃中国菜、讲中国话，有一股好像蔡老师所说的有回家的感觉。因为我来到这边，只要我不开口讲话，大家知道我是台湾来的吗？不知道对吧！不知道。因为我是黑头发、黑眼睛、黄皮肤，大家不是都听过一首歌吗？叫做「龙的传人」。其实唱这首歌是很感人的，因为中国有五千年的历史，从这五千年的智慧结晶当中，不仅仅可以撷取人生的智慧，也可以从当中学习到人应该怎么吃。诸位同胞，我们会不会吃？会吃？我们给这些很有自信的同胞们一个热烈的掌声。我相信这些同胞会那么自信说我会吃，他一定对传统文化有进一步的认识，或者是听过我们周泳杉老师也常常讲这门课。所以今天站在这边，我是扮演另外一种角色，什么角色？以一个外行人来讲专门的科目。对，我是教小学的，今天竟然来讲这么专业的一门科目，所以今天要做的一个工作就是借花献佛。我们如何以一个外行人接受一些很丰富的讯息，然后用自己一个消费者的角度，来利益周围的芸芸众生。

所以这门课听说如果没有听过，我们第一次听那收获可大！听说听完这门课，少说可以多活十年。其实不止十年，为什么？你家里不可能只有你一个人，家里两个人要乘以二，有五个人要乘以五，人数愈多活得愈长，所以这门课真的是满受益的。而且末学在这一年多来，除了在各地讲《弟子规》，都附属也会讲这门课，因为讲著、讲著，总觉得相见恨晚，因为有很多的同胞们都没有遇过。我那时候想说周老师讲遍大江南北，这光碟也到处发送，怎么还有人没听过？还真的还有很多人没听过。所以我们今天有这个缘分，遇到这么好的讯息，诚如今天早上蔡老师所言，我们见义要勇为。好，我们不能把题外话唱得太远，我们要赶快切入主题。首先第一个，末学抛出第一个问题，要问诸位老师，人到底可以活几岁？人可以活几岁？有人说一百二十岁，还有没有更新的答案？一百八十岁，这个很有自信。我是常常听老教授讲课，老教授常常会引用一个数据，我相信在座诸位老师也常听到，他说当初我听李炳老讲课，他提到《黄帝内经》里面，有一个章节提到人可以活几岁？我若没有听错，他是说人可以活两百岁，大家相信吗？不要说台上的说两百岁，大家那么容易相信，因为要依法不依人，我们要有证据，郑老师你把《黄帝内经》翻出来给我看。我同样的讯息去问了一个中医师，这个中医师末学满佩服的，因为把我的身体调得很好。他说你说的那个是修道人，修道人活两百岁没问题，No problem；但是一般人，大概活一百二到一百六就差不多。

后来最近我们因为要准备这堂课，又再多摄取一些资讯，深深感受到《礼记．学记》里面，有一段教诲叫做「学然后知不足，教然后知困」。记得一个月之前蔡老师提到，「郑老师，你来上这门课。」我那时候在旁边，我第一个反应说好，结果我愈准备我心愈虚，愈准备觉得自己懂得那么少，还上台跟一些专家汇报。所以一直到前几天，就有一点心里忐忑不安，台下很多专家。记得在去年ＵＫＭ，我在台上只是提到一些中医的理念，下了台之后有一个医生就送我三本书，我在想是不是我在讲课的过程当中讲错？第一本书就是《黄帝内经》，我们有接触中医都知道，是医书里面的宝典；第二个是《３１２经络锻炼法》；第三个是《长生学》。所以我们深深感受到今天是来学习的，因为要准备这门课，就势必要投入一些时间，再去薰修、再去增长自己这方面的专业。所以在薰修的过程当中，我们看到有一位医生，他提到人的生长周期，是二十到二十五岁趋近於成熟。也就是一个正常人，他大概到二十岁左右，他的所有机能就成熟，晚一点的二十五岁也成熟。一个正常人的寿命，如果你正确去使用这一部机器，是你成熟期的五到七倍。诸位同胞，如果据此而论，人应该可以活多长？

我们都是华小毕业的不是吗？华小的一个科目特别突出，哪一个科目？Ｍathematics，数学。这样人应该可以活多长？我们这边老师的心算很好，已经出来了，最长可以活一百七十五。最短呢？如果我二十岁成熟乘以五是多少？一百对不对？所以人再怎么短命都有一百岁可以活。但是我们现在平均寿命多长？我的家乡话有一句话，我不知道会不会太粗，「真夭寿」，有没有听过？这个夭寿表示，你连一半的寿命不到，那才算是夭寿。为什么会这样？学习传统文化得到最大的收获，凡事找原因，不在结果上面打转。为什么一个正常人，应该活一百岁、一百七十五岁，结果我们现在连一百岁都活不到？这就是我们这一堂课要探讨的内容。好，我们继续往下看，在《黄帝内经》里面一个章节提到，「上工治未病，不治已病」。这跟我们的教育理念有没有一样？诸位老师，《礼记．学记》里面有一段教诲，大家还记得吗？「禁於未发之谓豫，发然后禁则捍格而不胜」。好，诸位老师，「豫」就是预防法，这个字念预，翻成白话文就是预防法。孩子还没养成坏习惯之前就要怎么样？要禁於未发。你等他养成坏习惯，俗话常讲江山易改，什么难移？今天早上蔡老师刚讲完课，「勿自暴，勿自弃，圣与贤，可驯致」；「人之初，性本善」。那这样跟这个违背，怎么会是江山易改，本性难移？不是这样，这样不对。我们要依经典为标准，不能依自己的标准，江山易改，习性难移。所以这个习性不能让他养成，教育的本质是长善救失，你不能让他这个习性养成，要改就不容易改。

所以教育重视预防法，因为「发然后禁，则捍格而不胜」，等那个坏习惯一养成，容不容易改？太难了。好像我们一瓶水pure water，你滴一滴墨汁下去，要把它恢复成原来的pure water，容不容易？太难了。那今天我们讲到医学亦复如是，中国的医术是讲不生病，大家有没有信心不生病？我记得在很多的「幸福人生讲座」当中，许多的老师会提到一个问题，诸位同胞，我们有没有信心保证自己不得癌症？只要听老人言，我们不敢说保证不得癌症，但是可以降低得癌症的机率。我们往下看，寿命的延长，是不是等於幸福的保障？有很多人活很长，但是不见得健康。这是我们中国的数据，中国人目前的平均寿命是七十一点五岁，但是平均的健康寿命只有六十二点三岁，这中间的九点二年跑去哪里？旁边有一个轮椅。来，这边有一个选项，大家来选一下，今天我是活了六十二点三岁，我健健康康、耳聪目明的走到晚辈面前，「儿子，妈妈后天就要走了，送送我吧！」我们是要这样走。还是到了六十二点三岁，住院半身不遂，要人家给你把屎把尿、坐轮椅，又多活了九点二年？诸位同胞，我们要哪一个？对，任何一个明白人，头脑清楚的，我要活得有尊严。还要人家给我把屎把尿，这样活得不自在，六十二岁就好了。所以这平均九点二年，是带病或残疾而走。如何要活得有尊严？今天这一堂课不能不深入的去了解，不单单可以帮助自己，可以帮助周围我们的有缘人。

现在人的身体健康状况怎么样？我们这边有一些数据，我们一起来看。北美洲每四个人有一个人会死於癌症，其实是三点八个，这个数据已经有二、三年，可能现在去调查会有更惊人的数据。有人要问那是美国，我们马来西亚呢？马来西亚每五个人当中，就有一个人得癌症。诸位同胞，这个癌症怎么来的？是不是抓阄抽签，一抽我没中，你们四个要中，是不是这样？学传统文化给我们最大的受益，人生没有偶然的，有其因必有其果。记得在二十年前，我有一个长辈得了癌症，他就非常的upset、非常的depress，他说为什么是我？他这个惊叹号就是觉得很不甘心，怎么会是我？但是我们细细去深入了解这些得癌症的，你会发觉他有四个方面，一定做得很不恰当。第一个你看他怎么睡？就是他的作息时间正不正常；第二个看他怎么吃？我们今天探讨的内容，多数在讲这个，他吃的一定很不均衡；第三个看他怎么动？看他有没有做适当的锻炼运动；第四个看他怎么静？看他心静得下来吗？你看那些很长寿、健康的人，我们发现都是心平气和。这个心平气和容不容易？不容易。今天没有学习《弟子规》，你要静还不容易，因为心安理得，理得心才会安。今天如果没有学到老祖宗的传统文化，一个家要治理好，还真不容易。你今天两夫妻到了中晚年，社会上很有地位，但是每天要提心吊胆，因为儿子今天在外面，不知要弄哪一出来给你收拾，他不知道今天在外面要搞出哪一摊事情，让你来收拾，今天蔡老师讲很多。所以你去看看这得癌症的，这四方面一定有问题，所以绝对不偶然。

这边有人说，郑老师，马来西亚是五个人才一个，我们比美国好。同胞们，马来西亚有几个种族？三种种族。让你们猜，这三个种族，哪一个种族的癌症发病率比较高？Are you sure？这个我先卖个关子，等一下再公布答案。全球每年癌症死亡人数是七百五十万人，每天有大概两万人是因为癌症走掉的，而且这个数据，在全球卫生组织ＷＨＯ里面提到，这个数据每天都在增加，可见我们现在人的身体健康，是一天一天在恶化。诸位老师，刚刚讲我们都会吃吗？很多人都说会吃。我们是为什么而吃？很多人会说我为营养而吃，我不是为三寸之舌而吃，这个观念很正确。我们真的吃到营养了吗？我们现在在医院里面，会遇到一些紧急的病人，临时走掉之后，医生就有一个report出来，他说你这个亲人是心肺衰竭，不然就说你这个病人是肝肾衰竭。都会有一个明确的什么？一个脏器怎么？它的功能停止。所以我们是为什么而吃？为这五个主要脏器的营养而吃。哪五个主要的脏器？肝肺心肾脾，这个我们的五脏。

我们现在大家都很会吃，我们先说颜色好了，肝应该吃什么颜色？我们说青色入肝，所以肝要吃青色的；肺要吃什么颜色？我们说白色入肺，所以要吃白色的对肺好；心要吃什么颜色？红色；肾要吃什么颜色？黑色；脾要吃什么颜色？黄色。所以我们在夏天，尤其在四季分明的中国大陆，我们夏天习惯吃什么？绿豆汤。听说消暑解毒，解哪里的毒？解肝毒。那大家吃了很久，也吃了好几年，有没有解到肝毒？你说奇怪，好像效果不是很明显。所以你在吃这些五色豆的时候，连煮的时间都很重要，你煮超过那个时间它就没有药效，就只有什么？变成食物而已。所以这个绿豆大概水煮开之后五到六分钟，那个时候整个锅是不是最绿？那个时候你把绿色的水倒出来，那个有效，那个喝了之后真正是解肝毒，入肝。有人说这样不是很浪费吗？不会浪费，其他的绿豆捞出来继续煮当食物吃，所以药食是同一个源。好，颜色我们会吃了，还有五味，肝应该吃什么味道的？肝要吃酸，所以很多比较注重养生的老师们，会常常拿醋有没有？吃醋。所以大家要多吃醋，醋可以软化血管，避免心血管疾病，醋是酸的。肺要吃什么？吃辣。心要吃什么？心要吃苦的。所以中午有没有吃苦瓜？苦瓜对心脏很好，尤其是在午时，说是在中午的十一点到一点吃苦瓜效果最好。但是要确保你的苦瓜，好像刚刚我们的马来学者提到的，「中庸之道」，不能煮太烂，煮太烂的效果就不好，要煮到恰到好处。肾要吃什么味道？我们常常听妈妈讲，不要吃太咸，腰子（肾脏）会坏掉有没有？不能吃太咸，所以肾是吃咸的，不能吃太咸，肾脏会坏掉。脾，脾是吃什么？脾是吃甜的。所以现在很多小孩吃含糖饮料，那个饮料吃一吃，吃不吃饭？脾都吃出问题了，体重都怎么样？都失控，所以连味道还要均衡。

除了这边吃还要注意什么？也要注意季节，但是今天就不讲那么复杂。还有另外一个东西，比食物的营养更重要，情绪，情绪对健康的影响更大，你的肝，我们说暴怒伤肝，所以喜欢生气的人，他的肝一定不好；肺，忧伤肺。所以我最近遇到几个妈妈，因为妈妈都担忧谁？儿子。所以真的不学《弟子规》，妈妈很容易得肺病，因为妈妈都担忧。「岂无万里思亲泪，不及高堂念子恩」；「父母疼子江流水，子想父母树尾风」。听得懂吗？好翻译，「父母念子江流水，子想父母树尾风」，你看那个家乡话多有味道，所以我们家乡话要学，很多俚语都富含人生的教育哲理。父母亲念念都想著谁？儿子。像我来到大马快要两年，我妈妈还担忧，晚上睡觉有没有盖被子？我我都几岁了，她还这么担心。你的那个普罗斯菌够不够，妈妈这边寄过去。那是父母的心，念念都想著儿子，好像滔滔江水不会断流。但是孩子想父母是怎样？子想父母好像树梢的一阵风，就不见了。所以有一个年轻人她很有意思，她说以前没学《弟子规》，妈妈电话来，妈妈说「女儿，你最近好吗？」「妈，我最近过得不错，很好。」然后哈拉了一顿她就挂电话，就没事。这几年学《弟子规》不一样，学了之后妈妈又打电话来，「女儿，你最近好吗？」会视思明，听思聪，隔天开著车就回霹雳州去，她在Kuala Lumpur工作，这就是有学跟没学的差别。所以《弟子规》不能不学，不学《弟子规》，人活得愈老愈容易得病，因为情绪会致病。

什么伤心？喜伤心。有人说奇怪怎么高兴还会伤？有没有听过我们俗话讲，「乐极生悲」？对，「乐不可极，欲不可纵」。所以为什么说学问深时意气平，你看长寿的人他会微笑，但是他不会狂笑，因为狂笑他知道会伤心脏。会这样微微一笑，我发觉李越老师特别会微笑，满适合当主持人的。肾，什么伤肾？恐伤肾，很容易恐惧的人伤肾。所以有没有看到有些小孩子去参加比赛，「老师，我要上厕所。」恐惧，肾上腺素就乱分泌，对身体不好。所以早上蔡老师也跟我们提到，要放下得失心，那个得失心没有放下，人生不会幸福，身体也很难健康。