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四道家常素菜+两道素汤，待客上档次不失礼

素食组织 2016-12-05

素友聚会又不想出去吃怎么办？

教你4菜2汤，好吃上档次！

照烧杏鲍菇

原料：

杏鲍菇7根、照烧汁10克、酱油5克、黄糖5克、一点点白水、姜3克、素蚝油适量

做法：

1、杏鲍菇一劈两半，姜切末

2、锅烧热下少许油，然后下杏鲍菇翻炒，因为杏鲍菇肉厚要把杏鲍菇的水分煸炒出来，煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可

3、杏鲍菇盛出，不用放油直接放入姜煸出香味

4、倒入杏鲍菇

5、倒入照烧酱，

6、加少许酱油，一点白水。

7、快出锅前到点黄糖水继续翻炒。

8.、盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可。

Tips：

杏鲍菇本身口感特别好，肉厚厚的，切片适合炒菜，切块适合炖菜都不错，而且特别有嚼劲。

干煸茶树菇扁豆

材料：

茶树菇50克、扁豆100克、姜几片、干红辣椒3克、榄菜10克、酱油5克

做法：

1、干红辣椒切成小段、姜切成末，扁豆掰成段，茶树菇去除根部洗净控干水分

2、锅内做少许油放入姜、干红辣椒煸炒出香味、放入榄菜末煸炒

3、放入扁豆，继续煸炒

4、直至扁豆变色

5、放入茶树菇，炒出香味

6、倒入少许酱油，

7、放入一小碗水盖盖焖3分钟，直至汤都收干了为止

Tips：

出锅前可以将砂锅做热，直接盛进砂锅，这样吃的时候就可以保持热度不凉了。因为榄菜比较咸所以这道菜不用放盐。茶树菇要用鲜的煸炒出来才香。

可乐豆腐

材料：

豆腐、可乐、姜、小红椒、生抽、盐、花椒面

做法：

1、豆腐切成2cm左右的方块

2、姜切末，红椒切小段

3、豆腐上撒上花椒面、盐腌渍一会

4、锅烧热，锅内放入少许油将豆腐块煎炸成每面都金黄色

5、捞出豆腐留少许油，煸香姜末然后将煎好的豆腐块放入加入可乐，生抽、中火烧透。

6、开锅放入红椒圈，放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐，小火收汁即可

Tips：

可乐入菜，微甜中兼有可乐的清香，有一种独特的鲜美味道，萦绕于齿唇之间。好吃到让人久久回味。可乐豆腐，入口劲道微甜，里面鲜嫩清香，微甜中带着一丝可乐的清香，豆腐的创新吃法，好吃到让人欲罢不能~ 如果想美观就撒上青椒丝

青炒四季豆

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材料：

四角豆150克（10根）（佛教素食不吃蒜的可以用姜代替也是别一番风味）干红辣椒4根盐1茶匙（5克）

做法：

1、姜去皮切成薄片、辣椒切碎。

2、将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。

3、锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟

4、捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。

5、炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和姜片爆香。

6、倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的姜片，翻炒均匀即可。

Tips：

四角豆可以用来炒，也可以经过焯烫后直接凉拌。但无论那种做法，一定确保四角豆要做熟，避免食用不熟的四角豆导致食物中毒。

2道素汤

黑木耳红枣汤

材料：

黑木耳2两，红枣30粒，红糖适量

做法：

洗净所有材料，红枣去核。锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮1小时，熄火前加红糖即可。这道汤记得要搭配红糖，才有补血排毒，治贫血，体虚等的效果。

佛手素斋汤

材料：

合掌瓜（又称佛手瓜）1斤，无花果4颗，红枣8颗，百合2两，眉豆1两，陈皮1片

做法：

洗净所有材料，红枣去核，合掌瓜切成大快。锅中注入8分满水，放入陈皮一片，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可

更新于：2016-12-05 11:41