无机盐(也叫矿物质),是人体所需的七大营养素之一。而锌是众多矿物质中一种,也是非常容易缺乏的一种物质。
在人体当中,锌存在于众多的酶系中,如乳酸脱氢酶、碱性磷酸酶,以及DNA和RNA聚合酶等中,是核酸、蛋白质、碳酸化合物的合成和维生素A吸收与利用的必需物质。具有促进生长发育,改善味觉的作用。
在人体生长发育过程中,锌元素起着极其重要的作用,常被人们誉为生命之花和智力之源。
人体缺锌会有哪些影响?
早在1934年,科学家发现动物的发育离不开锌;
1969年,美国医生克莱得曼发现,服锌伤口愈合快。
事实上,人体缺锌还会导致味觉功能下降,出现厌食、偏食甚至异食、肠道菌群失衡。
人体对维生素A的吸收离不开锌。在临床上表现为对眼睛有益,就是因为锌有促进维生素A吸收的作用。
锌元素还是人体免疫器官胸腺发育的营养素,只有锌量充足,才能有效保证胸腺发育,正常分化
而最新科学研究表明,缺锌还会造成抵抗力低下,并引发其它各种病症。合理补锌可以,可以提高人体免疫力。
哪些人需要注意补充锌元素:
1、孕妇;孕妇担负着2个人的营养需求,所以更易缺锌。
2、儿童与青少年;儿童时期以及青少年时期,身体生长迅速,且人体代谢功能旺盛,所以需要耗费更多的锌元素,而且更容易出现挑食与偏食现象,容易导致锌元素的缺乏。
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明,中国少年儿童的缺锌率高达60%,这60%的儿童每日锌摄入量不足世卫组织推荐量的一半,也就是说每2个孩子中就有1个缺锌!
3、老年人以及体弱多病者;人体缺锌,免疫力会下降,因此就容易生病。老年人代谢功能低下,营养吸收率低,所以体弱者病者,以及老年人,也十分日常容易缺乏锌元素的。
4、节食减肥,挑食、偏食,不吃肉的人,容易缺锌。锌元素在不同食材中含量不同,尤其是海鲜类食材,其次是肉类食物。所以节食减肥或者不喜欢吃肉、吃蛋奶类食物的人,就容易缺锌。
夏季补锌,常吃5类素食,补锌,更健康
说到补锌,很多人就想到吃肉,比如海鲜类肉制品(海鱼、虾、蟹、贝类等等),猪、牛、羊的肉、鸡蛋、牛奶等食物,含锌量非常丰富,所以常吃肉类的人们,锌元素一般不容易缺乏。
事实上除了一些肉类,有些蔬菜中含锌量也非常丰富,比如以下5类蔬菜:
1、十字花科食材;比如西蓝花,白菜、萝卜、油菜等食材,含锌非常丰富。
2、坚果类食材;比如板栗、莲子、花生、瓜子(南瓜子、西瓜子、向日葵等)。
3、海藻类食材:如海带、紫菜、龙须菜等;
4、豆类:如黄豆、绿豆、蚕豆、红小豆等;
5、水果类:荔枝、柿子等。
夏季炎热,人体食欲下降,容易出现挑食、偏食现象。不太喜欢吃肉,建议人们减少肉类食物的进食,尤其是肥肉。可以多吃以上素食,就不用担心营养缺乏,还能促进食欲,更有利于营养均衡。
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