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她把“三无”素蛋糕做进故宫，惊艳众人，一举颠覆了蛋糕界！

素食组织 2016-12-12

“三无”蛋糕

一块“三无”蛋糕。

竟成了第一个，

走进故宫的蛋糕品牌。

一时间，

“蛋糕界”炸开了锅。

人们纷纷猜测，

到底是谁颠覆了“蛋糕界”。

外面风云四起，

我自安然自得。

皓怡绿云扰扰，裙裾飘飘，

两耳不闻窗外事，

静静享受下午茶。

那是两年前。

做好最后一个裱花，

已是晚上十一点。

“这次她一定会爱吃吧。”

皓怡的心里惴惴不安。

十一点二十分，

妹妹小歌晚班归来。

一进门瞟到桌上的蛋糕，

拔腿就跑：

“姐姐，饶了我吧！”

她已经记不清，

这是她吃过的第几个，

“三无”蛋糕了。

没有面粉，没有糖，

没有奶油、黄油和色素，

这是皓怡的“三无“蛋糕，

也是她为妹妹发明的，

独一无二的蛋糕。

对于皓怡来说，

妹妹小歌，

一直是最美好的存在。

小歌4岁时，

有人给她一颗杏子，

她张嘴就想咬，

想了想还是放进了裤兜里。

几天后的周末，外地上学的皓怡放假回家，远远看到一个瘦小的身影，急急慌慌从山坡上跑下来，“姐姐，姐姐，给你吃杏子。”

皓怡看着那颗表皮发皱，

满是牙印的杏子，

鼻头一酸：

一定要让妹妹过上，

想吃啥就吃啥的日子。

长大后的皓怡，

努力工作赚钱，

还开了一个小厂子，

妹妹小歌是“财务主管”。

“听起来很爽，其实就一收账的。每天就是一家一家去收钱。每晚回家，基本都11点以后了。然后 剩菜、烧烤一顿凑合，长时间下来小脸蜡黄。”

皓怡看在眼里，疼在心里。

2013年小歌生日，

皓怡去烘焙店想给妹妹，

亲手做一个她最爱的蛋糕。

不做不知道，

“这么多奶油，这么多色素，

外加一大碗白糖。”

学医出身的皓怡吓了一大跳。

“糖虽甜，但容易发胖，会让体质变酸。还会增加乳腺癌、糖尿病发生率。”

“奶油虽能帮助蛋糕实现良好口感，但反式脂肪和添加剂会伤害身体。”

”小麦是很好的食材，但在加工过程中大部分营养成分被剥离了，最后剩下的只是一些淀粉。”

“能不能不用面粉，

不用白糖，不用奶油，

用养生食材做出西式蛋糕呢？”

一个念头在皓怡脑海闪过：

“如果研发出这样的蛋糕，

小歌晚上就能吃上健康夜宵了。”

说干就干，

这个看起来，

不食人间烟火的美女子，

就这样化身蛋糕界“爱迪生”。

没人做过，

一切都是从零开始。

查遍各种资料，

认真研究传统养生食材，

找到可以替代面粉、白糖、奶油的物质。

皓怡不厌其烦地实验，

还请教各种学化学的朋友，

看什么食材的化学分子链和面粉相似，

检查它们的粘合度，蓬松度，融合度。

经过9个月测试，才最终确定了用山药粉、杏仁粉、葛根粉、板栗粉、亚麻籽粉等养生食材代替面粉。

穆斯林的修行者，

每天吃六颗伊拉克椰枣，

就可维持一天能量。

“椰枣糖分很高，而且是单糖，

容易被人体吸收，

糖尿病人也可以食用。”

皓怡就把椰枣一颗颗去核、去蒂，浸泡，磨碎。最后用铜锅熬煮，在103度左右装瓶密封，代替白糖。

面粉和白糖的问题解决了，

奶油替代品的寻找，

成了困扰皓怡最大的难题。

最开始想用果酱来代替，

但是水果极易氧化，

很难控制果酱的颜色、浓度。

“那段时间，我已经走火入魔了，我经常半夜做梦有什么灵感，就会跑到厨房去继续做实验。不断调整果酱的颜色、湿度，以及怎么保证果酱制成后不被氧化。”

毫不夸张地说：

整个研究过程就像一次科学实验。

各种容器、量杯、量勺，

内置温度计，酸碱度试纸···

装了满满3、4个大纸箱子。

经过几个月实验，

皓怡终于采用手工古法，

制出了牛油果酱、火龙果酱、芒果酱……

“颜色天然，味道清新，不易氧化，

热量只有奶油的八分之一。”

妹妹小歌自然做了小白鼠，

“一开始的口感，

实在不怎么样，

吃得看到蛋糕就想逃。”

“嫌弃”归“嫌弃”，但正如小时候无可保留地爱姐姐一样，小歌一如既往地支持姐姐。直到半年后的一天，夜班回来的小歌拿起姐姐刚做好的蛋糕，一口下去：“绵密松软、甜润不腻，太好吃了！”

亲情如馐，美食如嫣。

看到大快朵颐的妹妹，

皓怡幸福地笑了。

食物，

不仅仅是为了果腹，

更融合温暖的情感记忆。

越来越多的朋友，

吃到了皓怡的健康“三无”蛋糕，

他们终于可以毫无顾忌地，

享受甜点带来的满足感。

一个叫虫虫的小朋友，

患有自闭症，

而且对牛奶、鸡蛋过敏，

从小到大没吃过蛋糕。

皓怡知道后，

专门为他做了一款蛋糕。

看到虫虫吃的满脸果酱开心的样子，

皓怡决定要把“有意思的事”，

变成一件“有意义的事”。

她给自己的蛋糕取名“轻谧”，

轻雅、静谧，

旨在传达一种从容素雅、

健康自然的生活方式。

她希望大家尽量吃未经精加工过的食物，去感受天然食材本身的味道，利用大自然的天然能量，调理我们被各种添加剂和复杂烹饪方式伤害的身体。

不仅如此，

每一款轻谧蛋糕的背后，

都有一个独一无二的故事。

皓怡会做一个有心的倾听者，

尝试用蛋糕这个载体，

去传递心底最真实的情感。

给妹妹的“小歌”。

给闺蜜的“环绕”。

给男友的“初心”。

她想在方寸之间，

展现世间大美。

蔚蓝如镜的湖泊，

山峦起伏，树木葱茏，

可可粉的山，文竹森林，

洁白的释迦酱铺就天池湖底，

泰国兰蝶豆汁化为湖水。

皓怡将“寄情山水之间”的情怀，

呈现在方寸之间的蛋糕上。

2015年，

“轻谧”在广州大剧院，

举办了一个名为，

《爱&创造——食物的故事》蛋糕艺术展。

2015年末，

“轻谧”受邀参加，

故宫“2016春夏系列及传统手工艺展”。

这是一项甜蜜的事业，

也是一项辛苦的事业。

从一个蛋糕“小白”，

到颠覆传统蛋糕第一人，

皓怡的每一步都走得那么不易。

但正是这份饱含的诚意，

让越来越多的人关注“静谧”，

认同和帮助“静谧”。

一位做农业平台的姐姐，非常佩服皓怡，竟自发建了一个“轻谧食材群”。这个群积累了来自天南地北的农民朋友。于是皓怡就拥有了青藏的皮燕麦、河南的铁棍山药、陕北的黑小米……

有人问皓怡：

你成功的秘诀是什么？

“专注地把事情做好，

你需要的东西自然就会来到身边。

如果你知道去哪，

全世界都会为你让路。

更新于：2016-12-12 10:24