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西式果昔太寒凉？不如来杯适合我们体质的中医果昔~

素食组织 2016-12-19

提到果昔，大家首先想到的大多是西式的smoothie，而中医果昔似乎比较少听过。在上一期的免费线上课程中，Kimberly老师为小伙伴们讲解了的更适合我们体质的中医果昔。这是小伙伴Snow的笔记和课后实践，文末附上了宿舍党果昔食谱，记得看到最后哟！

在学习如何制作中医果昔之前，

让我们先来了解一下什么是果昔？

你和女神之间只差一杯果昔

果昔也叫Smoothies！又称蔬果露、精力汤。将果蔬加茶或健康饮料混合搅拌，制成的营养果昔，可做饮品和甜点哦。不同于直接吃水果的枯燥、口味单一，果昔更多样化且好吸收，也有助于减脂塑形，是超模和明星们的最爱！

图片来源|ELLEFrance

不过西式果昔通常选用冰块、香蕉、牛油果制作来增加绵绵的口感，并且制作后都需要冷藏。不太符合我们国内的饮食习惯，特别像snow居住的南方地区，冬季还是少喝寒凉的西式果昔为好（毕竟我们没有歪果仁那么健壮抗寒嘻嘻～）。

那么冬天也想喝果昔怎么办呢？这一期就为大家隆重推出——温暖的中医果昔特辑！

Kimberly老师制作的中医果昔

澳籍健康教练、食疗老师Kimberly（夏婉婷）来中国已经有十六年了，深受中医文化的感染，所以她的食谱中融入了很多中国元素。不同于西式果昔中添加的冰块、香蕉、牛油果，她选用中式的五谷杂粮、茶果蔬豆来制作适合中国人体质的果昔。

老师出版了一本果昔宝典，里面分享了她的果昔制作心得以及果昔选材的搭配。

书中分五种果昔，第一个是补充营养的，第⼆个是提⾼抵抗⼒，第三个是排毒，第四个是提神，最后一个是帮助消化。这本书目前是英文版，大概明年年初会有中文版。英文版在SproutLifestyle微店有售哦~

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-搭配须知-

中医果昔是有个人性的。做果昔的时候要先了解你自己的身体。并不是说每天喝一杯果昔就健康，不管是食物也好或者饮料也好，我们所说的健康是相对而言的。如果你的体质不适合喝这个果昔，即使是根据杂志书籍或者朋友推荐去制作的，也不一定是最符合自己的。

大家都要考虑寒、冷和湿，有些小伙伴不适合寒或不适合冷，所以要根据个人的体质和肠胃进行搭配，调出最适合自己的果昔。当你了解了自己的身体，知道自己“哦，我有点过敏”或者“有点寒”或者“我不想吃”，你就可以按着身体的需求去搭配合适自己的果汁。

口味也是如此。每个人的口味不同，并不是说一定要根据书上的配方和量去搭配，你也可以有你自己的想法。

而果昔用的原料也应该更多地去选择当季当地的食材。但是不要一次性放太多种食材，这样不仅影响营养的吸收，也会降低口感。

-搭配方法-

原料：

选用当季的水果蔬菜、坚果和种子。

液基底：

分为奶基底和中医基底，奶基底可不是牛奶哦，牛奶并不是健康的奶源，我们这里所说的奶是坚果或种子奶，如腰果奶、杏仁奶、火麻仁奶、南瓜籽奶等。

中医基底则是枸杞水、红枣水、山楂水、绿茶、玫瑰茶、豆浆、椰子水等。

调浓度：

可以使用粗粮坚果，比如小米、山药、薏米、坚果、种子等。这样打出来的果昔会更加浓稠醇香。

调口味：

可以选取天然糖原，枣类比如红枣或者椰枣；果干比如葡萄干、无花果干；糙米糖浆、龙舌兰糖浆、甜菊粉或甜菊叶，纯天然的叶子糖尿病人也可以吃；也可以用新鲜的水果比如少量的香蕉，苹果，梨，草莓蓝莓等等增加甜度。

-推荐搭配-

是不是有很多小伙伴跃跃欲试却不知道如何搭配才合理呢？kimberly老师很贴心的介绍了书中的几种最佳搭配，我们一起来看看吧！

红枣、黑芝麻、核桃、腰果奶

这种搭配在国内很常见，但是比较少做成一个奶昔或者果昔。这个饮料kimberly老师曾经在餐厅卖过的，非常适合冬天，有芝麻、红枣和核桃，加热后好喝又暖和。

荔枝、梨、亚麻籽椰子水

这一款是偏春天或者夏天喝的。有椰子水和荔枝。荔枝也是热带水果，可以增加果昔的甜度，还有梨和亚麻籽。亚麻籽是个超级食物嘛，可以给这个配方加多一点纤维。

小米、枸杞、椰枣豆奶

非常的浓滑，喝了可以补充维生素E和维生素C，对眼睛也有帮助。

山药、生姜、肉桂和枫糖浆

这个是老师最喜欢的其中一个，生姜的辣，肉桂的香，山药的浓稠，还有适当的枫糖浆调出的微甜风味。

胡萝卜、苹果、沙棘汁、薄荷和薏仁

这一道比较清爽，可以清火去湿。沙棘，非常酸，但是老师很喜欢用沙棘汁。沙棘是一个超级食物，维生素C的含量比枸杞⼦的高，而且沙棘每天喝还可以帮助增强抵抗⼒。

-Q＆A-

Q：果昔怎么存放？

A：最好现打现喝，防止水果的氧化。如果外出携带，存放在玻璃瓶中最佳，并且一定要当天喝完（可以适当挤一些青柠汁减缓氧化速度）。

Q：食材需要煮熟吗？

A：所有谷类、粗粮（山药、红薯、南瓜等）都是需要煮熟了进行搅拌的哦（新鲜水果不需要）！

Q：蔬菜一定要选有机蔬菜吗？蔬菜怎么清洗？

A：最好是选取有机蔬菜制作果昔，只需要清水冲洗就行。如果不是有机蔬菜，建议使用柠檬汁清洗，能剥皮的就剥皮。

Q：坚果奶比如杏仁奶怎么制作？

A：提前一晚浸泡生杏仁，加水搅拌再用滤网过滤。喝不完的杏仁奶可以存放在冰箱中，保质两天。

Q：哺乳期能否喝果昔？

A：是可以的，少选择过热过寒的果蔬，适当增加亚麻籽、高纤维的超级食物做原料。

Snow的中医果昔实践

对于宿舍党的我来说，没有时间一直去菜场买新鲜蔬果，却也想每天喝上美味的smoothies！于是就想了个办法，尽量购买易存放的粗粮和坚果。比如芋头、薯类、南瓜、胡萝卜、小米、豆子、坚果等。

胡萝卜是在冬天能存放比较久的果蔬，营养又佳～薯类和南瓜就更不用说啦，能存放很久，并且粗纤维助消化，口感糯糯的，蒸熟直接吃就很美味，也可以作为果昔的原材料。

我一般去菜场采购一次就足够吃上一周了（冬天风呼呼地吹，骑上小电驴去买菜可是很考验勇气的！）最省事的是带一整个南瓜回宿舍，每天切上一片，能吃好久咧。

快来看看我做的果昔和营养早餐~

果昔+香菇酱荞麦面

不过，在听了kimberly老师的课程分享后，我也改进了自己的食谱，用粗粮、豆子搭配了几道简单的冬季饮品，美味又方便，像我一样的宿舍党可以mark起来咯~

小米红枣葡萄干smoothie

南瓜燕麦smoothie

搭配醇香的法式切片和核桃仁，一天能量满满~

红枣芋泥smoothie

红枣去核，与葡萄干、芋头一起切成小丁（切小一些这样可以延长搅拌机的使用寿命），加温水打成糊状就能享用咯~

鹰嘴豆奶

鹰嘴豆隔夜浸泡、第二天煮15分钟再加凉水搅拌就ok啦～（用凉水的原因下文会说哒）再配上我最爱的米糕～完美！鹰嘴豆素食星球微店有卖哦~点击文末阅读原文进入微店。

-关于做法-

浸泡、蒸煮、搅拌，倒入杯中再加热水！其实做法都相似也很简单，你只需要一个电饭煲和一个搅拌机就能完成。

水的比例不仅是靠看书，当你经过多次尝试有经验了之后，你会知道如何更具材料去调节浓度和稀度。更多是更具自己的需要去调整食谱。

这里有个两小技巧分享给大家：

1.普通电饭煲都有两层，我一般用上层蒸盘放南瓜红薯，下面的小盆放小米炖煮，15分钟洗漱的时间，它们就同时煮熟了，冷却后再用榨汁机搅拌～

2.打果昔的过程是需要用凉水的，因为塑料搅拌机遇上滚烫的水会挥发毒素，材质比较好的破壁机这类的就不会。所以大家可以用冷水打成浓缩汁，再加热水稀释，就是一杯暖暖的smoothie啦！

说到这里，顺便给大家推荐一个宿舍神器——便携式榨汁机（打果汁果昔都很方便），搅拌完毕取下刀片盖，换一个盖子就能饮用，方便快捷。底座很小便于收纳，功率250w在宿舍可以放心使用，淘宝上100rmb左右就能买到咯～

也可以用破壁机，打出来效果更好呢！（这个素食星球微店也有哒，戳下方阅读原文~)

爱喝甜味果昔的小伙伴自己加料哦，椰枣很鲜甜可以放进去一起搅拌，或者直接加点龙舌兰蜜、枫糖浆也是不错的选择～

五谷杂粮制成的果昔不仅能做饮品，还能作为代餐哦。爱美的姑娘可以试着在运动后用它代替晚餐，这样既营养又能瘦身，墙烈推荐！！！

更新于：2016-12-19 23:23