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10道家常素食谱,这个周末让厨房充满家的味道!

素食大全菜谱 2022-04-27



忙碌了一周,趁着周末为自己和家人准备丰盛的菜肴吧,享受温馨的周末时光!

10道家常食谱准备好了,有菜、有汤,还有面食,让你不用纠结吃什么,轻松搞定一家人的周末大餐。


 红油云丝 

-材 料-

云丝、水芹、红椒丝
盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油

-做 法-

1. 将云丝用热水泡约15分钟,捞出挤干水分;水芹洗净切段,红辣椒洗净切丝备用。
2. 将所有材料放入大碗内,加入盐、生抽、鲜蔬粉、辣椒油拌匀即可。

备注:
① 云丝是一种云南的豆制品,若没有可以用腐竹或千张豆腐切丝代替。
② 红油用菜籽油和上好的辣椒粉做的比较好,色泽红,味道香。


 酸甜咕噜果 

-材 料-

猴头菇、菠萝
红绿圆椒、生抽、蘑菇精
番茄沙司、白醋

-做 法-

1. 干猴头菇用清水泡1个小时左右,然后把它撕成块,入滚水煮约10分钟,捞出冲凉水,挤干水分;
2. 用少量生抽、蘑菇精腌入味道,再拌上干生粉,裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;
3. 菠萝、红绿圆椒切块备用;
4. 另起锅热油少许,加入番茄沙司、适量白醋、水,加入菠萝、红绿圆椒煮开后加水淀粉勾芡,然后倒入炸好的猴头菇翻炒均匀即可。


 一品百灵菇 

-材 料-

百灵菇、西兰花
生菜、生抽、素蠔油
盐、白胡椒、水淀粉

-做 法-

1. 新鲜百灵菇洗净煮熟(煮时可以加适量盐)备用,西兰花烫熟备用。
2. 生菜切丝垫入盘底,把煮熟的百灵菇切片摆放到生菜上,西兰花也摆到盘上。
3. 另起锅热油,加入姜末炒香,加少量水,用生抽、素蠔油和白胡椒调味,加水淀粉勾芡。
4. 把汁淋到百灵菇和西兰花上即可。



 素蠔油腐竹玉米笋 

-材 料-

玉米笋六七根、腐竹五六根
干红辣椒一只、素蠔油
植物油、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 腐竹提前浸泡,玉米笋剥去外衣,洗净之后斜45°切成薄片;
2. 干红辣椒去蒂洗净之后切碎;
3. 泡好的腐竹轻轻挤干水分,剪成合适的长度;
4. 热锅入油,下玉米笋翻炒30秒;
5. 加入腐竹翻炒均匀;
6. 加适量热开水,加入干红辣椒、素蠔油翻炒均匀;
7. 盖上锅盖,转小火,焖煮2分钟;
8. 待锅内汤汁差不多收紧,加一小勺鲜蔬粉,翻炒均匀即可。

 红腰豆时蔬菜花米 

-材 料-

菜花米1小碗、生菜3片
圣女果5个、熟红腰豆2勺
黑胡椒少许、海盐少许
低脂沙拉酱2勺

-做 法-

1. 准备食材,菜花米是熟的哦,料理机打碎,微波炉打熟就行;
2. 将红腰豆,沙拉酱,盐加入菜花米中拌匀;
3. 取一个盘子,将拌好的菜花米放在一旁,放生菜;
4. 圣女果对半切开撒上,在研磨少许黑胡椒就可以了。


 凉拌茄子 

-材 料-

细紫茄子4个、香菜3棵
生姜小块、食盐适量
醋一大勺、麻油两大勺

-做 法-

1. 茄子洗净折断隔水蒸透,注意不要蒸锅了颜色就不好看了,筷子可以轻轻戳透即可;
2. 放凉,手撕成丝状;
3. 生姜和香菜切成碎粒;
4. 将香菜碎、姜末、盐、醋、麻油混合拌均匀,和手撕的茄子搅拌均匀即可。


 菠菜拌粉丝 

-材 料-

菠菜8棵、粉丝30克
生抽一勺、香醋一勺
盐一小勺、花椒粒10粒
鲜蔬粉、白芝麻适量

-做 法-

1. 洗好菠菜,粉丝用热水泡一下;
2. 菠菜过水烫熟,加适量油和盐,捞出捲干水分;
3. 小碗加入生抽、醋、盐、鲜蔬粉调成碗汁;
4. 粉丝、菠菜切碎后加入碗汁、白芝麻拌匀;
5. 最后摆上枸杞点缀即可。


 包菜炒面 

-材 料-

面条200克、胡萝卜半根
包菜半个、生抽1汤匙
老抽1/2汤匙、盐适量

-做 法-

1. 沸水下面,当水再次沸腾时倒入少许凉水;
2. 锅中水再次沸腾时盛出面条,过凉水,沥干备用;
3. 胡萝卜、包菜切丝;
4.  锅中热油,依次倒入胡萝卜丝,包菜丝,炒至断生;
5. 倒入煮好的面条,用筷子翻炒均匀;
6. 锅中依次倒入生抽、老抽、盐翻炒均匀即可。


 黄瓜素饺子 

-材 料-

黄瓜2根、香菇适量
饺子皮适量、姜块适量
盐适量、生抽2勺
胡椒粉少许、花椒粉少许

-做 法-

1. 用擦丝器将黄瓜擦成细丝,然后加入2小勺的食用盐;
2. 抓拿腌制出水,然后要挤干了,最后加入一大勺的油搅拌锁水;
3. 香菇泡发切碎,加入黄瓜丝,加入所有的调料;
4. 顺着一个方向不断搅拌,腌制等待10分钟;
5. 取一片饺子皮包上适量的馅料,然后对折捏紧了;
6. 烧开水,放点盐,将饺子放入煮开后加2次冷水直至饺子熟了浮起来,捞起来,一个个都很完整的哈;
7. 用黄瓜做的饺子馅,清香又多汁,老少皆宜~


 养生菌菇汤 

 
-材 料-

羊肚菌、竹荪、姬松茸
鸡油菌、虫草花、红菇
山药片、当归、红枣
玉米、松茸鲜蔬粉

-做 法-

1. 将各类菌菇提前用热水泡发1小时,捞出清洗干净(山药片不用泡发);
2. 倒入半锅水,放入干山药片;
3. 将水烧开,下入洗净的各类菌菇,再加入一点玉米;
4. 倒入适量松茸鲜蔬粉调味,大火煮开后,转小火炖煮半个小时以上。
更新于:2022-04-27 13:27