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素食小火锅 食出大学问

素食新闻 2017-01-05

素食的概念并不只是青菜豆腐那么简单，人们有时会忽略植物食材的多样性。火锅是冬天最难以割舍的情怀，素食火锅继承了火锅的包容，可以搭配的素食如天地这般广阔。素食小火锅，打破同涮同食的习惯，酒可以独饮，火锅也可以独涮。

食材摆盘漂亮得令人不忍“破坏”

前菜 牛油果沙拉

番石榴沙拉

小米豆苗

用餐体验从走进餐厅时就开始了，清幽的环境让心境很快宁静下来，服务员很有亲和力，耐心地带领我们一行人找到位置，并给我们每个人上了一杯放了两颗黑枸杞的粥油，清淡滋润并有淡淡米香，紫色的黑枸杞味道酸甜，在颜色和味觉上都是很好的点缀。正餐第一道菜是凉菜，以水果、沙拉为主，秘制的沙拉酱微微咸甜，搭配牛油果非常棒，有机大米做的寿司米香十足，软糯可口。不久后小火锅便端了上来，小火锅景泰蓝的外观和清幽宁静的环境相得益彰。

祈康膳坊的素食小火锅应季推出，采用套餐的形式，粥油、凉菜、菌香拼盘、五谷时蔬、主食、甜品，依照次序，用完一道再上下一道，食材摆盘典雅精美，漂亮得令人不忍“破坏”。

有人钟爱火锅的热闹、随性，套餐的形式是否会破坏火锅的用餐体验呢？事实上，套餐的形式是为了方便厨师搭配食材，遵循“应季而食”的规律，使用当季食材，为了使套餐更加健康、均衡、营养，食材搭配就显得更加重要。依照次序的上菜顺序，则使得用餐体验多了层次感和充实感。

姬松茸配人参让汤底醇厚鲜美

素火锅锅底

凡是吃火锅，必先看汤底。素食火锅汤底更接近“汤”，甚至可以看成是一碗清淡营养的“素菜汤”，岭南地区有餐前喝汤的习惯。对于普通火锅，从没见过有人开吃前干掉一碗麻辣火锅的红油汤底的。

素食小火锅有两种汤底。菌香汤，新鲜姬松茸搭配一整条人参，两种名贵食材细心慢煮，呈现出野生菌的鲜美，伴随着淡淡的人参药香，汤色清亮，味道醇厚鲜美，加之一整条人参的营养，让人忍不住多喝一碗的冲动。

相较而言朴实平民一些的红番汤一直以来都被很多人当做清淡型火锅的首选，祈康膳坊的红番汤以新鲜番茄和高汤为主料，加入秘制调料熬制而成。红艳的汤色在景泰蓝火锅的映衬下非常好看，番茄的酸甜味道在视觉的帮助下快速打开味蕾，酸甜度适中，营养丰富。

更新于：2017-01-05 18:21