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冬吃蘑菇比肉强！3分钟了解6种蘑菇，看看哪一种最适合你！

教你做素食 2021-12-05

蘑菇作为美味食品，很早就被人所熟知，虽然它们其貌不扬，价格也十分亲民，但却仿佛天生适配各种烹饪方法，营养价值也受到广泛认可，甚至很多国家都视菌类为“菜中之王”。

《本草纲目》记载：“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。”

冬吃蘑菇营养多

蘑菇不仅口感好，而且营养丰富，堪称高蛋白低脂肪食品，富含人体所必需的氨基酸、维生素等。

此外，蘑菇在降血压、保护肝脏、防癌、提升身体免疫等方面都有不可小觑的功效。下面介绍一些常吃菌类的养生功效：


01
香菇

性平、味甘，具有益气补虚、健脾胃的功效。

近年研究发现，香菇含有丰富的钾、钙等矿物质，可抑制肝内胆固醇增加，促进血液循环，降低血压、滋养皮肤、抗癌等作用。

香菇适合搭配高钙食物，其中的维生素D能促进钙吸收，让补钙效果翻倍。


02
平菇

平菇性微温、味甘，具有补脾胃、除湿邪等功效。可降低胆固醇含量，对缓解妇女更年期综合征症状有一定辅助治疗作用。

研究发现，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。


03
草菇

草菇又名兰花菇、贡菇等。具有补脾益气、清暑热的功效。

草菇的维生素C含量高居菇类第一，解毒作用强，可与人体内的铅、砷、苯等有害物结合，使之排出体外。还能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。


04
金针菇

金针菇又名金钱菇、黄耳蕈等。金针菇能增强记忆力，在日本被誉为“益智菇”。

金针菇有抗衰老作用，长期食用金针菇可预防和治疗溃疡病、降低胆固醇、预防高血压等。


05
松菇

松菇又名松茸、松伞蘑等。松菇具有强身益肠、健胃、化痰、驱虫等功效。常食松菇能增强机体的免疫力，防止人体过早衰老。




06
猴头菇

猴头菇性平、味甘，具有助消化、利五脏的功效。可防治神经衰弱、消化不良等症，是高血压、心血管疾病患者的理想疗效食品。

推荐10道菌菇素食谱

食谱| 粗茶淡饭

 平菇烧豆腐 

-材 料-

豆腐一块、平菇100g

油、盐、蔬果粉适量

酱油、淀粉适量

-做 法-

1. 平菇洗净撕小块，豆腐切块；

2. 起油锅，倒入平菇翻炒片刻；

3. 放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右；

4. 小碗里放一小勺淀粉兑点水搅匀备用；

5. 倒入酱油和蔬果粉，用锅铲推匀；

6. 转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀；

7. 盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！


食谱| 臭美园妈

 香菇青菜 

-材 料-

青菜200克、香菇50克

油15克、盐2克、淀粉10克

-做 法-

1. 青菜洗干净，香菇泡发；

2. 煮一锅水，沸水中加入盐3克；

3. 青菜下去淖下马上捞起来；

4. 热锅入油，放入香菇煸炒，加入盐，青菜同时炒；

5. 10克淀粉加入二十克水调匀；

6. 加入青菜香菇中拌匀后出锅。


食谱| 尖尖实验室

 金针菇白玉卷 

-材 料-

娃娃菜1个、金针菇150克

胡萝卜1/3个、盐少许

素蠔油1汤匙、淀粉1勺

-做 法-

1. 娃娃菜洗净撕成一片一片；

2. 金针菇洗净，胡萝卜擦成丝；

3. 素蠔油，盐，淀粉，水混合调成酱汁备用；

4. 锅中烧开水，先放入娃娃菜烫至7成软，再放入金针菇一起烫熟；

5. 娃娃菜捞出沥干水份，金针菇沥干水份切去根部；

6. 取一片叶子，揪一撮金针菇铺在根部，再铺上少许胡萝卜丝从右向左卷起来；

7. 依次做好，放入锅中，等全部放完在开火；

8. 倒入酱汁，没过菜卷的一半就可以了，转中火，将汤汁煮到浓稠；

9. 用筷子夹到盘子里，剩余的酱汁淋上即可。


食谱| 板刀面与馄饨汤

 素炒双菇 

-材 料-

口蘑5朵、香菇2朵

植物油、姜末少许

盐、蔬果粉适量

水淀粉适量

-做 法-

1. 口蘑和香菇洗净切片，焯水；

2. 锅入油，炒香姜末；

3. 倒入蘑菇片翻炒；

4. 淋入水淀粉，大火收汁；

5. 最后调入盐和蔬果粉炒匀即可。


食谱| 温小璐

 西红柿炒金针菇 

-材 料-

金针菇500g、西红柿1个

番茄酱2勺、盐适量

-做 法-

1. 将西红柿洗干净切成碎块；

2. 把金针菇根部切掉，掰开，用水焯一下；

3. 锅内放油，把西红柿放里面炒三分钟左右；

4. 倒入适量的番茄酱继续翻炒；

5. 倒入焯好的金针菇，放适量的盐调味即可。


食谱| 笺短意长

 菠菜炒金针菇 

-材 料-

菠菜300g、金针菇150g

盐2g、花生油10ml

姜末适量、芝麻香油5ml

-做 法-

1. 菠菜、金针菇洗净改刀处理好；

2. 将菠菜和金针菇分别焯水备用；

3. 热锅入油，加姜末炒香；

4. 将金针菇下锅后大火翻炒；

5. 随后放入菠菜和金针菇一起翻炒；

6. 调入盐和芝麻香油提味即可出锅。


食谱| 木木木木de健康生活

 烧烤蘑菇 

-材 料-

平菇、烧烤酱、孜然粉

-做 法-

1. 平菇洗净撕小块，捏出水分；

2. 平菇放入碗中刷油，刷一层烧烤酱；

3. 撒孜然粉拌匀；

4. 入烤箱，预热180度上下火中层烤12分钟左右；

5. 烤好了，酱香浓郁。


食谱| 小耿妈妈

 菌菇汤面 

-材 料-

荞麦面1把、平菇100克

白玉菇100克、鸡毛菜适量

油、盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 白玉菇，平菇洗净去根，撕成小块；

2. 热锅凉油，煸炒菌菇变软；

3. 加入清水，下入面条；

4. 煮开，加入鸡毛菜；

5. 再次烧开调入盐和蔬果粉就可以了。


 素烧猴头菇 

-材 料-

泡发的猴头菇150克

笋150克、冻豆腐150克

酱油适量、素蠔油20毫升

淀粉少许、植物油适量

-做 法-

1. 准备的材料均为冷冻的，需提前取出回温化冻，猴头菇是已处理过的，直接下锅即可

2. 准备调味料，所有的调味料全部放入小碗中，加入少许清水调匀即可

3. 化冻后的笋切滚刀块，调味料调好待用

4. 锅中放油，温热后放入猴头菇翻炒

5. 再放入笋、豆腐翻炒一分钟左右

6. 调料汁倒入锅中，翻炒片刻，待汤汁收浓即可起锅


食谱| 快乐yiyi妈


 豆浆菌菇玉米煲 

-材 料-

豆浆1碗、玉米1根
海鲜菇、白玉菇、杏鲍菇适量
盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 玉米切小段，菌菇洗净根据需要切片；
2. 豆浆放入汤锅中加入一碗清水，大火烧开后加入玉米和各类菌菇；
3. 烧开后转中小火煲45分钟后加入盐和蔬果粉调味。


更新于：2021-12-05 15:16