大豆富含蛋白质,但也含有胰蛋白酶,能抑制胰蛋白酶对蛋白质的影响。 大豆蛋白质不能分解为人体所能使用的氨基酸。
为了充分利用大豆中的蛋白质,必须通过充分浸泡和过滤加热来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。 生豆浆中还含有一种叫做香皂苷的物质,如果不彻底进入胃肠道,会刺激胃肠粘膜,导致中毒反应。 有恶心,腹痛,呕吐,腹泻,厌食症等..
发芽的大豆。
大豆钙含量高,但也含有大量影响钙吸收的植酸,在发芽过程中分解酸度可促进钙的使用和吸收。 大豆还含有棉子糖等物质,这些物质不能被人体吸收,容易引起腹胀。
此外,发芽大豆不仅保持原有营养,而且还增加了新的维生素。 例如,恢复维生素C也大大增加了胡萝卜素和B组维生素。 在发芽过程中,由于酶的作用,释放出更多的钙、磷、铁、锌等矿物元素。
值得注意的是,稍微发出小芽的大豆可以用来制作豆奶,但长发芽的大豆是豆芽,不适合制作豆奶。 浆料的产量不会很高。
豆浆和糖尿病患者。
糖尿病主要是由于不科学饮食的长期积累,常常影响镁、磷、铜、锌、钴、锗等元素的吸收,最终导致糖尿病。 最近,外国学者证实,豆奶是糖尿病患者的一种非常有价值的食物,因为糖尿病患者吃富含水溶性纤维的食物。 这有助于控制血糖。
新鲜的豆浆和女人的脸。
科学研究表明,妇女年轻人的流逝与雌激素的减少密切相关。 现代营养研究表明,新鲜豆奶不仅含有植物雌激素,而且还含有大豆蛋白异黄酮卵磷脂。 它对一些癌症,如乳腺癌和子宫癌也有一定的预防作用。 豆浆还含有植物雌激素大豆青素,可以调节女性内分泌系统的功能。 每天饮用300毫升新鲜豆浆可显著改善妇女的心理状态和身体素质,延缓皮肤衰老,达到滋润面部和美容的目的。
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