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纯素食！不含五辛！炖土豆，软糯不烂！

素食菜谱 2020-02-21

我家那位喜欢吃软糯口感的炖土豆，还喜欢把炖好的土豆拌在米饭里，或者拌在粥里（其实是喜欢拌各种菜◉‿◉）他自己以前都是用鸡腿炖土豆，为感谢他陪着吃素的我几乎每天一起吃素食，就学着炖没有肉肉的土豆，炖了几次，我家那位说炖的越来越好吃了。 (￣∇￣)

用料

土豆2个
胡萝卜1根
干香菇4朵
八角半个
生姜1片
油适量
盐适量
素蚝油适量
生抽适量
素高鲜适量

纯素食！不含五辛！炖土豆，软糯不烂！的做法

土豆切大块（太小容易炖成土豆泥(°_°)），胡萝卜滚刀切块，干香菇泡发！

锅里倒入适量油下姜片，香菇，八角爆香！再下胡萝卜翻炒几下（使β—胡萝卜素溶解出来）

下土豆一起翻炒，待表面变色。下适量调味料（盐，蚝油，生抽）继续翻炒上色（跟吃炒菜的咸淡就差不多）

转大火加入清水，可以多加点以免要加第二次，土豆大块需要炖久一点！盖上锅盖开始炖吧（忘记看时间了╮(￣▽￣"")╭）！那就炖到汤汁浓稠用筷子戳一下土豆中间，能用筷子戳开两半就差不多了。这时候可以试下咸淡，不够味的可以根据个人口味添加适量盐哦！起锅前撒入适量素高鲜翻匀盛出！胡萝卜有甜味就不需要加白糖了，要不然会很甜的！

我喜欢吃干一点的土豆，所以把汤汁炖的只剩汤盆的三分之一！

小贴士

土豆富含蛋白质，含量甚至优于大豆，最接近动物的蛋白，土豆还含有丰富的赖氨酸和色氨酸。土豆含有钾、铁、锌等营养元素，非常适合宝宝的食用。土豆可以作为蔬菜，也可作为主食，而且食用后有很好的饱胀感。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快的上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量比较高，经常吃土豆可以促进胃肠的蠕动，并且膳食纤维有助于降低患结肠癌和心脏病的风险。
更新于：2020-02-21 12:56