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三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子

素食菜谱 2020-02-21

作为一个陕西人而且吃素,每次在魔都吃包子都成了问题,所以经常会做很多冷藏起来。做包子水和面粉的比例基本在1:2 ——1:2.5 之间,可以根据不同品牌面粉进行调整

用料

酸豆角500克
杏鲍菇120g
青椒50g
红彩椒50g
辣椒粉适量(根据个人吃辣的程度调整)
中筋面粉460克
220ml
酵母粉5g
白糖3g

三十天早餐不重样day3 -味道赞过包子店的酸豆角素包子的做法

温水加入酵母和白糖融化开,一边倒水一边和面,这样可以掌控面的软硬程度

温暖处醒发到两倍大小

醒发好的面,揉光滑,温暖处进行第二次醒发,第二次醒发的气孔没有第一次大,醒发至面团的一倍大小

杏鲍菇洗干净切丁,锅内烧热油,油烧至六成热加入辣椒粉,火调至小火,这样可避免辣椒烧黑,然后加入杏鲍菇翻炒

酸豆角切成小丁,红彩椒青椒洗干净切成小丁,加入锅内翻炒。杏鲍菇可以吸油,这样保证炒出来的酸豆角不油腻,放凉。

面团搓成长条,切成剂子,

擀包子皮,中间稍微厚点,边缘薄

包成自己喜欢的形状,然后温暖处醒发十几分钟,这样包子皮会形成一层硬壳,不容易塌陷

冷水上锅蒸,上汽后蒸20 分钟闷三分钟,保证包子不塌陷。松软有劲道,料足

喂你一口

更新于:2020-02-21 15:15