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宫保山药,经典川菜改良制作,比宫保鸡丁更健康!适合更多素食爱好者

素食菜谱 2020-02-29

宫保鸡丁是一道传统的经典川菜,那么素食爱好者一般不能使用荤,我们改良宫保鸡丁的经典制作法,用山药代替制作更加健康,保留了酱汁的制作方法可以多多种口味,一定是一道让素食爱好者赞不绝口!

用料

山药250克
3克
玉米淀粉40克
细糖30克
陈醋20克
老抽20克
老抽10克
干辣椒段5克
花椒2克
10克
10克

【素食-宫保山药】经典川菜改良制作,比宫保鸡丁更健康!适合更多素食爱好者的做法

将山药表皮去干净,然后切成长方形条5厘米左右即可

放入锅中热水炒下水

加入底味盐和玉米淀粉

抓均匀即可

宫保最重要就是酱汁的调制糖/醋/老抽/生抽可以根据自己的口味稍微调制

将油温6-7成热下入挂好糊的山药炸制,待表皮微焦即可。

下入辣椒和葱姜炒香后加入山药一起煸炒,最后加入调好的酱汁即可收汁。

更新于:2020-02-29 13:33