扫码手机看

即兴创作——避风塘土豆

素食菜谱 2020-03-03
在不久以前看到有个食谱叫做避风塘炒虾好奇的我赶紧了解了一下打开一看原来是炒虾里加了面包糠这真是让我开了眼界既然避风塘可以炒虾那么我就尝试一个避风塘土豆趁机把家里的那袋面包糠也消灭掉没想到炒过的面包糠真的好吃面包糠裹在土豆丁外层看起来沙沙的特别好看好想再给它起一个美丽的名字“金沙土豆”

用料

土豆两个加起来约500克
水发干香菇4-5朵
面包糠约15-20克
油盐适量
生抽约一小匙

即兴创作——避风塘土豆的做法

土豆去皮，先切成约1cm的厚片，再切成条

切成粒，约1cm*1cm*1cm，大概就好啦，别用尺子量.....

泡发好的香菇切成条

再切成丁

接下来我们需要先处理土豆把土豆煮熟这里有两个方法：第一个方法：可以直接用油锅，将土豆丁炸熟（土豆用筷子轻易戳穿即可捞起沥干）第二个方法：平底锅/炒锅下适量炒菜的油，将土豆煎熟

今天介绍的是第二个方法——平底锅烧热后，下适量花生油

土豆丁倒入，用铲子尽量摊开

时间充足的话，小火慢慢煎，偶尔翻动一下。中途锅太干的话，可以加点水，盖上盖子焖一下煎至土豆变熟，略微金黄也可以；一般来说，在平底锅小火慢慢煎的土豆，只要偶尔翻动不需要下太多水，也会逐渐变熟变软的~

煎土豆的过程中，加盐，给土豆调味呀。

将土豆盛出来，锅里重新下油，下香菇丁翻炒片刻可以放一点点酱油，给香菇调味这里的酱油绝对不要下得太多.......

爆香香菇后，将面包糠放入，小火翻炒1分钟。面包糠是避风塘菜的精髓，最好别省啦最后根据口味下一小匙酱油，翻炒均匀

加入刚才煎熟/炸熟的土豆，翻炒均匀、让土豆均匀沾上面包糠就可以啦~根据口味，加适量酱油调味即可；

混合均匀即可出锅~

|———分隔符————之前还实验过一次，因为同时在做别的菜，煎土豆时一不小心火大了，然后我又加了一些水，变成了水煮土豆......水放多了没关系，只要保证土豆熟了就好待会土豆熟透后，需要注意收汁（把水分煎干一些）

这次图片中的土豆有点儿熟过头了土豆开始变得糊糊的，看起来粘粘的不够利索了自我反省一下：没注意看火，火大了，土豆在较多的水份里焖煮时间长了。在煮熟土豆过程中，根据自家口味下适量的盐，给土豆调味

将熟的土豆丁（煎熟的/炸熟的）下锅一同翻炒

这次我做的是最后放入面包糠， 由于土豆有点粘，看起来有点像驴打滚最后吃起来味道还是挺好的区别就是土豆比较软乎软到......入口即化的程度了

面包糠裹在土豆外层，看起来整盘菜都金灿灿的也可以叫金沙土豆了单纯的煎土豆已经很好吃这个在面包糠的“加持”下，别有一番风味吃起来有点软软沙沙的口感，真的太特别~

欢迎关注我的微信公众号“一念一素”

小贴士

土豆切丁后也可以用清水冲洗一遍，煎的时候不会太粘锅；土豆丁可以用油炸熟、也可以用慢的小火煎熟；注意看火，别跟我那样让土豆在水里煮太久了，导致土豆烂熟发粘。面包糠先炒过更香，后放的我觉得吃起来也不错，无论先放还是后放，都可以多放一些，其实炒过的面包糠也很好吃的！
更新于：2020-03-03 22:22