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南瓜天妇罗

素食菜谱 2020-05-03
在超市买东西,偶尔碰到的一个日本老太太教我的炸天妇罗的诀窍

用料

南瓜想吃多少切多少克
米粉适量
冰水适量克

南瓜天妇罗的做法

南瓜切片,厚度大概2mm,太厚不容易炸熟、熟了粉衣也老了。

米粉+冰水调成差不多这样的黏稠度,比光明酸奶略稠的感觉,稍稠一点可以在南瓜上挂得更多。天妇罗吃的就是那层酥脆的粉衣还有食物的鲜味。

锅里放油,开火,筷子插油里有小气泡就可以炸了。炸的时候注意调节火,也不要太贪上色。要在最适颜色前捞出来,余温会让它颜色更深一点。

成品,沾泰式甜辣酱特别好吃!

小贴士

1.之前一直做的是面粉+冰水炸天妇罗,这次换了米粉脆度提升不止一个档次,嘎嘣脆的那种,很好吃。2.冰水的作用是下油锅粉不会散,不会弄得一锅到处都是,炸完也很干净。
更新于:2020-05-03 13:10