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莲慈素食的素味中秋宴

素食地图 2014-02-03

厌倦了山珍海味，这个中秋，想于闹市之中清享一份宁静，顺道来顿素食大餐。位于跑马场的莲慈素食环境古典优雅、祥和清净，即使门口车水马龙，一踏进店内，即可感受到那一份恬静的气息。

莲慈素食的素菜走的是现在台湾、香港一带流行的新象形路线，所用的“类肉”食材多用大豆提取物、香菇蒂、魔芋（一种可以降血压的根茎植物，台湾和日本人又叫它为蒟蒻）来做成，香气和味道几乎可以乱真，尤其是用魔芋做的鱼翅，如果不是用手把它搓长扯断验看断口处纤维的话，压根看不出它原来是素翅，非常过瘾。

整体皆以清淡型为主，以配合夏秋的口味。“真香豆腐”、“火龙果炖素鱼翅”、“太极”都值得一试。真香豆腐虽然淡口，但就胜在质地相当嫩滑。水果式的素翅也不常见，师傅鱼翅用摩芋制成，爽口弹牙。而太极就比较适合一家老少。用菠菜汁与淮山汁打成的汤，卖相得体之余，搅拌后还清甜可口。

素菜向来少不了各式的菇菌，一道“铁板干烧野生杂菌”就是当晚的集大成。当中包括的黄牛肝菌、红乳肝菌、松茸等五六种菌均从云南、西藏两地飞机运抵，且全部属鲜货。相比而言，鲜菌的价钱要比干菌要贵，且因为本身带有水分的湿润，口感会比干身来得更好。铁板干烧的做法也能顺带将菌类本身的湿气劈除。品尝起来自然菌香四溢。招牌德石锅饭也一样，由于加入的各式菇菌让原本的饭香味升级！

莲慈素食

地址：广州市天河区黄埔大道西668号赛马场汽车城东区02-1号（谭村路跑马地花园斜对面）

电话：020-22223969

更新于：2014-02-03 21:43