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麻辣手撕香菇根 增强免疫菇中王

食物养生 2014-06-07

麻辣手撕香菇根增强免疫菇中王

多数人吃香菇都会取香菇头上大块肉,而根蒂通常都会被丢掉,十分浪费。利用香菇根也能做出爽口美味的下饭美食,把香菇根撕成细丝,其实肉质也是很软嫩丰厚的,用麻辣风味烹饪,更是超赞!

原料:香菇根150g

调料:生抽10ml、盐3克、孜然粉约2g、辣椒粉约2g、色拉油10ml、白芝麻适量、香油适量

麻辣手撕香菇根做法图示

做法:

1、切掉香菇根最下面部分硬蒂,用水清洗干净,挤出香菇根中的水份。

2、用刀把每个香菇根拍松,顺着纹路撕成小条。

3、把撕好的香菇根放在大一点的容器中,倒入生抽,撒上盐、辣椒粉和孜然粉,颠匀。

4、倒入色拉油和白芝麻拌匀。

5、把处理好的香菇根在盘子上摊开铺匀,放在微波炉中高火加热3分钟左右即可。

香菇拥有鲜美的口感,并且营养丰富,具备预防疾病的保健功效。

【附一】香菇不为人知的保健功效

香菇不但拥有鲜美的口感,并且营养丰富,具备预防疾病的保健功效。因此,由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎,也逐渐成为大家餐桌上的一道风景。如今,香菇又成为人们馈赠亲友的佳品,被视为“菇中之王”。可见,香菇的营养价值已受到人们的广泛重视。

香菇又称为香蕈、椎耳、香信、冬菇、厚菇、花菇,是我国传统的着名食用菌,盛产于我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南等地。我国不少古籍中记载香菇有“益气不饥、治风破血、益胃助食”的功效。

现代医学研究证实,香菇具有很高的药用价值。例如,经常食用可预防婴幼儿佝偻病、各种皮肤粘膜疾病等;香菇可预防血管硬化,降低人体血压;从香菇中还可分离出降血清胆固醇的成分;香菇中含有大量钾盐及其它矿物质元素,被视为防止酸性食物中毒的理想食品;同时,胃肠虚弱、脸色苍白、容易疲劳等症皆适宜多吃香菇。

香菇中富含十多种氨基酸及维生素C、E、β-胡萝卜素等对人体健康十分有益。香菇所含的香菇多糖和双链核糖核酸,可调节人体内免疫T细胞的活性,诱导产生干扰素,具有降低甲基胆蒽诱发肿瘤和抗病毒能力,具有较强的抗癌防癌作用,适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。

维生素C是强抗氧化剂,保护人体细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织免受自由基的损害,有助于巩固骨胳、牙齿和细胞组织,增强免疫系统功能,利于胶原蛋白的形成,预防坏血病,促进伤口愈合等功效。

维生素E能延长人体组织细胞衰老及预防多种慢性疾病,如乳腺癌、直肠癌、心血管病等,防止体内的维生素A、C和脂质氧化,保护皮肤免受紫外线伤害,加速伤口愈合;β-胡萝卜素对微血管组织较多的部位如眼及肺部最具保护功效,增强免疫力,预防癌症,预防心血管病等。

六步挑选优质的香菇

【附二】如何挑选优质香菇?

我们该如何挑选富有营养的优质香菇呢?下面给广大读者介绍一套切实可行的辨别方法:

一、看大小。大小一致的好;

二、看是否剪腿。剪腿的好,香菇腿密度大、压秤(1斤香菇2两腿)。剪腿后的香菇重量减轻,更实惠些;

三、看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇,颜色紫红色的是陈货;

四、闻。新菇有香味,陈菇无香味,这一点很重要,陈菇已经没有食用价值了;

五、加水浸泡。涨开后水和香菇都有香味的好。

六、看效果。食用一段时间后,如果发现皮肤变白并且光滑细腻,精神焕发,体质增强,很少患感冒等现象,就说明买到了好的香菇。

更新于:2014-06-07 14:54