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麻辣手撕香菇根 增强免疫菇中王

食物养生 2014-06-07

麻辣手撕香菇根增强免疫菇中王

多数人吃香菇都会取香菇头上大块肉，而根蒂通常都会被丢掉，十分浪费。利用香菇根也能做出爽口美味的下饭美食，把香菇根撕成细丝，其实肉质也是很软嫩丰厚的，用麻辣风味烹饪，更是超赞！

原料：香菇根150g

调料：生抽10ml、盐3克、孜然粉约2g、辣椒粉约2g、色拉油10ml、白芝麻适量、香油适量

麻辣手撕香菇根做法图示

做法：

1、切掉香菇根最下面部分硬蒂，用水清洗干净，挤出香菇根中的水份。

2、用刀把每个香菇根拍松，顺着纹路撕成小条。

3、把撕好的香菇根放在大一点的容器中，倒入生抽，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，颠匀。

4、倒入色拉油和白芝麻拌匀。

5、把处理好的香菇根在盘子上摊开铺匀，放在微波炉中高火加热3分钟左右即可。

香菇拥有鲜美的口感，并且营养丰富，具备预防疾病的保健功效。

【附一】香菇不为人知的保健功效

香菇不但拥有鲜美的口感，并且营养丰富，具备预防疾病的保健功效。因此，由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎，也逐渐成为大家餐桌上的一道风景。如今，香菇又成为人们馈赠亲友的佳品，被视为“菇中之王”。可见，香菇的营养价值已受到人们的广泛重视。

香菇又称为香蕈、椎耳、香信、冬菇、厚菇、花菇，是我国传统的着名食用菌，盛产于我国浙江、福建、台湾、安徽、湖南等地。我国不少古籍中记载香菇有“益气不饥、治风破血、益胃助食”的功效。

现代医学研究证实，香菇具有很高的药用价值。例如，经常食用可预防婴幼儿佝偻病、各种皮肤粘膜疾病等；香菇可预防血管硬化，降低人体血压；从香菇中还可分离出降血清胆固醇的成分；香菇中含有大量钾盐及其它矿物质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品；同时，胃肠虚弱、脸色苍白、容易疲劳等症皆适宜多吃香菇。

香菇中富含十多种氨基酸及维生素C、E、β－胡萝卜素等对人体健康十分有益。香菇所含的香菇多糖和双链核糖核酸，可调节人体内免疫T细胞的活性，诱导产生干扰素，具有降低甲基胆蒽诱发肿瘤和抗病毒能力，具有较强的抗癌防癌作用，适用于包括白血病在内的多种恶性肿瘤的食物治疗。

维生素C是强抗氧化剂，保护人体细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏及乳房等组织免受自由基的损害，有助于巩固骨胳、牙齿和细胞组织，增强免疫系统功能，利于胶原蛋白的形成，预防坏血病，促进伤口愈合等功效。

维生素E能延长人体组织细胞衰老及预防多种慢性疾病，如乳腺癌、直肠癌、心血管病等，防止体内的维生素A、C和脂质氧化，保护皮肤免受紫外线伤害，加速伤口愈合；β－胡萝卜素对微血管组织较多的部位如眼及肺部最具保护功效，增强免疫力，预防癌症，预防心血管病等。

六步挑选优质的香菇

【附二】如何挑选优质香菇？

我们该如何挑选富有营养的优质香菇呢？下面给广大读者介绍一套切实可行的辨别方法：

一、看大小。大小一致的好；

二、看是否剪腿。剪腿的好，香菇腿密度大、压秤（1斤香菇2两腿）。剪腿后的香菇重量减轻，更实惠些；

三、看颜色。香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货；

四、闻。新菇有香味，陈菇无香味，这一点很重要，陈菇已经没有食用价值了；

五、加水浸泡。涨开后水和香菇都有香味的好。

六、看效果。食用一段时间后，如果发现皮肤变白并且光滑细腻，精神焕发，体质增强，很少患感冒等现象，就说明买到了好的香菇。

更新于：2014-06-07 14:54