现代人吃腻了大鱼大肉、生猛海鲜之后,终于让素食登上了流行餐台。各大城市的素斋馆异军突起,犹如雨后的春笋。拉萨的素食餐厅也逐渐多起来,选择素食的人认为吃素食更有益于自身健康,也是尊重生命、爱护环境的一种饮食习惯,因此,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
糖友厨房坐落在林廓北路自治区医院对面,行至小店门口,就看到玻璃窗上贴着“已所不欲,勿施于人”几个字。后来在和老板的交谈中,我们也了解到这也是她行事的原则之一。跟随着老板的步子走进小店,一进门就看到店里的厨房,透过透明大玻璃,可以清楚地看到厨房内食物的制作过程,这也使得食客在这里用餐更加放心。老板介绍到,考虑到成本,店内的装修很简单,但她们的大部分资金都用来保证食品的安全卫生上。
糖友厨房的菜品虽然全是素食,但品种却很多样。既有大众喜欢的藏面、凉粉、甜茶,也有特色的荞面、抄手、饺子等。记者了解到,店里的甜茶是无糖的,并且都是选用非常优质的奶粉做甜茶,虽然成本较高,但是老板却毫不吝惜在食材上的花费,“店里的食材都是我们自己去采购挑选的,一定要挑选最好的,这样做出来的食物才更健康,也对得起我们自己的良心。”老板旺姆给记者讲述到。
店里的凉粉和荞面的原料来自于四川凉山的苦荞面,除此之外,店里还新近推出了素食盒饭,每份盒饭20元,搭配三个素菜,每天都会有不同的搭配,许多去过林卡的人们都喜欢到这里购买盒饭带到郊外吃。
糖友厨房
地址:林廓北路
■文/记者史晓芸
清水莲花素食馆是一家还在试营业的素食餐厅,虽然开业也不过两个多月,但是这里的美味素食已经在拉萨是素食人群中广为皆知了。这里吸引食客的不仅是可口的素餐,还有舒适的环境和贴心的服务。走进店内,原木色的桌子格外清新素淡,素色的沙发垫和靠枕与木桌子相得益彰,闲适舒心之感浑然天成。
除了让人惬意的环境,店里的素餐也是种类丰富,多到会让你惊叹素餐也能做出如此多花样,铁板千叶豆腐、麻辣素海鲜烩、脆椒素排、紫衣怀素、千千佛果、夫妻肺片……光是看着这些菜品的名字都让人口水直流了,但是,店内特色还不止这些,除了融合川派素食进行创新,这里还有很多菜品是将南洋、泰国、印度、尼泊尔、美国等地的美食特色进行改良而成的,比如功夫松露汤就是采用了外国的食材,中式的做法熬制出来的美味汤品,而说到汤品,店内的例汤是很多老顾客的必点美食,如果你正在寻找一家美味的素食馆,那不妨到清水莲花尝尝,相信不会让你失望。
吃素菜也要会吃
清水荷花素食馆
地址:丹杰林路
慈悲林素餐馆在纳金路尼吉苑C区附近,店面外观很普通,但进去之后却别有洞天。古朴的实木桌椅、藏式吧台、铜摇铃都暗示着这里是一个清静修心之地。从服务员到厨师,多为藏族少女,连老板也是一个手不离串珠的中年女士,颇具亲和力。
这里的食物皆为素餐,不仅有藏式菜品,还有尼泊尔、印度风味。店里食材以新鲜为最重要的标准,绝不用变黄变质蔬菜,另外,在烹制过程中对厨具、餐具的要求也很高,杜绝沾油水。其大部分菜品都通过食材的选择来调配味道,不会加太多调料。招牌菜有咖喱饭、披萨等。
若想去该店用餐可以选择夜幕降临之后,就着昏黄的灯光用餐,不是一般的沉静。
吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响。那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?
多吃新鲜蔬菜
新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。
不应舍弃的营养部分
例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2~3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。
吃菜更要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。(综合)
慈悲林素餐馆
地址:纳金路尼吉苑C区附近
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