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海外医话：素食者健康的蛋白质来源

食物养生 2014-12-10

【导读】因为环保理念也好，考虑到个人健康问题也好，目前越来越多的人转向素食主义。由于严格素食主义者不摄入任何的肉类和蛋类，因此素食者普遍存在蛋白质缺乏问题，这也是为什么我们要为素食者列一份健康的蛋白质来源的清单的原因。

素食者健康的蛋白质来源

1.豆类

豆类，像红芸豆、白芸豆和鹰嘴豆等，是很好的蛋白质来源。每天在你的饮食中加入一小杯豆子，这将包含约7克的优质蛋白质。

2.酸奶

一碗酸奶大约含有9克蛋白质。不仅如此，它也是健康的钙源之一，同时还富含维生素B2和维生素B12。有没有想过用酸奶拌沙拉？它除了美味之外，还会帮你减少反式脂肪的摄入呢。

3.干酪

一份干酪含有8克蛋白质，同时也是钙的良好来源。如果不喜欢单独吃干酪，将它与辣椒酱、盐和切碎的洋葱混在一起，做成美味的夹心馅饼吧。

4.豆芽

豆芽完全可以被称为保健食品，它除了是一个很好的蛋白质来源外，还含有抗氧化剂。

5.坚果和种子

杏仁、花生、核桃、南瓜籽和葵花籽等都是很好的蛋白质来源，又是素食主义者健康的脂肪来源，因为它们含有omega—3脂肪酸。把坚果和种子当零食，或添加到你的沙拉中，都可以增加优质蛋白的摄入。

更新于：2014-12-10 17:41