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跟着弘法寺前任大厨吃素食

素食新闻 2014-12-12

紫气东来

养生竹笙汤

吉祥如意就是花生油炸杏鲍菇，温润如玉。

●吃货团　●颐膳府素食茶艺馆　●地址：大浪华荣路　●特色菜：养生竹笙汤、酿西兰花、紫气东来、吉祥如意

如果与惯常馆子大鱼大肉相伴的，总是人流熙攘热闹非凡的话。那么对于来品素食餐厅的“爱素客”来说，在乎的则是那份环境和心情。假如有间素食馆，它大堂清幽的同时不乏禅意，菜品精致的同时还有正宗武夷山红茶相伴，楼上两三百平米闲出来的空间专门做公益讲堂，是不是外围已经足够有感觉。而且重要的是，这儿素菜的味道，也一点都不差。

武夷山红茶做点缀，定期办公益讲座

位于大浪华荣路和华兴路交会处的颐膳府，红木窗栏外就是羊台山叠翠，内厅则有超过1000平方米的营业面积，分别设置为素食大堂、素雅包厢、清静佛堂，进门就有种立时便心静了的感觉。大约也是因此，来吃餐的顾客大多轻声细语，厅内并不见人声鼎沸。而如果上三楼去的话，会发现这里空出了各约百平米的两间大房，而专门用做佛学和国学文化讲室。每逢初一十五，多会有弘法寺师傅来讲课，平日如果有义工想办活动，此处也可作为免费场地提供。

假如品素食之前，先来几杯红茶，也会是冬日里的不错享受。这里的红茶，属于正宗武夷山红茶正山小种，就产自店主朋友在当地的茶园。坐在厅前煲上一壶，色泽醇正而味道浓厚，一杯下去会有几多回味，口内和胃腹立时也温暖了起来。在甜味润口的同时，还有养胃护胃、抗氧化、延缓衰老、降低血液胆固醇、有益心脏等功效。

几乎每道菜都有雕刻令人不舍下筷

与考究茶艺相对的，其后素食也可谓良心之作。几乎每道菜都会有个雕刻，竹叶与青瓜做的竹园、在石山垂钓的老翁，随行的吃货称看了都不忍下筷。

不过当然还得动筷，所谓紫气东来，便是紫菜圈含上芝麻，包上黄瓜、腐竹、海带等，吃来青脆爽口。养生竹笙汤，其内用料十足，热乎劲透着鲜甜。吉祥如意，则主要是花生油炸杏鲍菇的组合。没有肉类那浓郁刺激的味道，但温润如玉的色香味里自有一番香甜素雅。

一家餐厅的风格，总融入了经营者个性；菜品的设计，则体现师傅所理解的生活。

颐膳府的店主冯亭亭，讲话不紧不慢轻柔得体，已经连续吃素有11年，在她看来要开好素食馆，自个儿当然先得有这份心境。而拥有二十多年从业资质、历任多家素食餐厅资深主厨的马超伟师傅，则生于陕西的一个吃素家庭。本焕长老在世之时，马师傅还曾在弘法寺为其烧菜。目前他还编著出版了一本《禅味斋宴》菜谱，介绍百多种自己所学所创菜品的做法。

别嫌地方稍偏僻，来了你就还想来，颐膳府如今的顾客，基本都是回头之客。初一十五时，38元的单人套餐降为10元，当然也可在各团购网上订餐，会有更多实惠。

更新于：2014-12-12 16:29