◎林畹
光顾素食餐厅的“爱素客”,一般会对环境别有一番追求,除了精致的品位不能少,还要有禅意,北京的素食餐厅不少,本版特为读者推荐几家,希望能够满足“爱素客”对口感新鲜、食材健康、环境清雅等方面的多重需求。
三摩地素食茶艺空间
“三摩地”取义梵语“欢愉、祥和”之意,借助“素食主义”帮助人们回归平静的内心世界,悠闲地享受时光的自由与美好,力求成为传播祥和、静逸、时尚与健康的精神港湾。
秉承中华“不时,不食”的养生理念,三摩地的食材选择,注重“天时地利人和”,顺应自然法则来享用这些世间最美味的食物,所以仅在春天和冬天供应来自浙江天目山的春笋、冬笋,并且仅在夏天供应来自云南大理的珍稀松茸。
这里的厨师团队最擅长的是在保证菜品色、香、味、意、形的同时,更注重菜品营养的搭配和人体的消化与吸收。区别于其他素食餐厅的是,三摩地拒绝“仿荤”,因“仿荤”食材中的添加剂,并不能保证顾客的身体健康,而还原食材本身最真实自然的独特味道,才是“三摩地”一直遵循的膳食原则。
地址:朝阳区新源南里世方豪庭二层
京兆尹餐厅
目前的“京兆尹”很可能是北京最低调且最高端的四合院素食餐厅,提供“本源、自然、健康、珍味”的健康蔬食,希望更多的人了解蔬食,回归本真。
2012年,享誉世界的餐饮品牌“京兆尹”重返故里,比邻雍和宫的五道营胡同口,位于北京旧城内重要人文建筑柏林寺、国子监、孔庙等文化集中街区。
步入“京兆尹”,长街上的喧嚣就甩在了身后。四合院内碧竹环抱,清雅舒适,喷雾状的负离子,洗去了来客的一身尘嚣,不觉在转身中,心绪平静下来,随顺因缘,落定净土。虽处于闹市,却犹如置身于世外桃源,不觉与院落中的风景相宜相容。这就是大师的魅力,“京兆尹”这座大四合院就是着名建筑设计大师张永和的新作品,中式古典元素沉淀在京兆尹的各个细节中,同时却不失现代感。
返璞归真,大道至简。“越简单的东西,往往越难。”郭金平董事长介绍说,“好食材让我们的舌尖感悟到本源、自然、珍味的境界,追求好的食材,就像追求拥有更多的正能量”,“我们的用心是出于客人的角度,细心、用心地让客人用餐时更愉悦,吃到自然、本源、健康、珍味的料理。”
京兆尹致力于推广中西方最好的蔬食烹饪艺术,餐台上汇集了世界各地原生态植物系食材,由媲美米其林三星级餐厅的国际着名烹饪大师诚意主理,对原料甄选严格把关,非严选食材不用、非百分之百新鲜不用、非天然原料不用、非按照KJ-001出品标准的食品不用,此为京兆尹之膳房“四不用”,与京兆尹“乐和、蔬臻、慢食”的理念相符合。
此外,京兆尹还经常安排慈善放生活动,初一、十五等各类节日,京兆尹都会安排放生与免费奉粥、奉茶等活动,活动举办之前会通过微博、微信等方式告知客人。
地址:比邻雍和宫,位于五道营胡同口
功德林
北京功德林素菜饭庄现为北京唯一一家经营佛门净素菜肴的饭庄。功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韵于1922年创立于上海。北京功德林素菜饭庄是完全仿照上海功德林素菜建造和经营的,于1984年开业,现为北京一级酒家,匾额由已故的中国佛教协会会长赵朴初所书。
北京功德林素菜饭庄以净素为主,结合大众的口味,选料精良,刀工精细,烹调方法丰富,讲究原汁原味原汤,擅长素菜素烧。“鸡鸭鱼肉”,以素仿荤,形态逼真,鲜美可口,又是极为形象的艺术品,观之为享受,食之营养丰富,益于健康。
功德林的素菜以淮扬风味为基础,兼容了释菜及民间素菜的精华,结合了北方人的口味,确立了自己的独特风格。功德林的素菜不仅仅有香油脆鳝、清炒蟹粉等,其金刚火方、天竺素斋、罗汉素斋、如意紫鲍、普度众生、白果芦荟等才是功德林的招牌菜,同时也是受到食客赞赏最多的菜肴。
地址:东城区前门东大街2号
荷塘月色
菜名很诗意,仿荤的做法,外形精致,味道独特,招牌菜荷塘月色,盘子犹如盛开的荷叶,造型精美,原料是素鲍鱼,再配上含有丰富营养成分的秘制浓汁炖制而成。口感毫不逊色,味美绝伦,加之配以西兰花和用萝卜雕刻出的荷花,色泽清爽、入口爽滑、味道鲜美。
地址:柳芳店;工体店;五道口店
净心莲
菜的分量不大,但每一道菜从设计到制作都让人感觉到一种虔诚之心。这里的每一个装饰品都极具特色,每一盏灯、每一幅挂画、每一尊佛像,完全营造出一种静谧、虔诚、神圣的氛围。餐具是用洒着露珠的荷叶衬着贝壳组成的,每一道菜都是一个精致的艺术品。“火豆腐”是燃着明火,包着锡纸端上来的;“惜福结缘菠萝藕”放在月亮蛋似的玻璃瓶里,橘色的菠萝蜜包裹着脆脆的莲藕,一口下去,很难住口。
地址:朝阳区农展馆南路10号中国文联院内本版供图/小艾
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谅公洞庭孤橘歌(顾况) 不种自生一株橘,谁教渠向阶前出,不羡江陵千木奴。下生白蚁子,上生青雀雏。飞花檐卜旃檀香,结实如缀摩尼珠。洞庭橘树笼烟碧,洞庭波月连沙白。待
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10月8日,首届江苏佛教素食文化博览会在无锡灵山祥符禅寺盛大开幕。此次博览会的主题为弘扬素食文化,倡导健康生活,培养素雅品味,实现五福人生,设置厨艺比赛、素食展示
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一直以来,对于素食的误解之一就是宗教意义上的素食教条。那么今天咱们不讲主义,只从健康的本源上唤醒素食的清透好味~五谷杂粮制造快乐的高能量食物五谷杂粮的代表性食材
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素食的功德利益我们老祖先说过:一日吃斋,天下杀生无我份。你今天吃斋,今天全世界杀生就与你没关系。像联网一样,你的电脑没有连接到杀生的网里。老祖先又说:吃他一口肉
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国庆七天长假刚刚落下帷幕,假期里聚会当然少不了,朋友相聚,把酒言欢,难免会放纵自己胡吃海喝。那么,过节肥三斤自然成为正常上班后要处理的重要事项了。除去运动之外,
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这些年吃过不少素餐,印象比较深刻的有成都文殊院的红烧鱼、北京广化寺的罗汉菜、三亚南山佛教文化苑的刺参拼盘等,菜品虽然各有千秋,但无论佛素还是仿荤,素斋的品种和卖
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1月4日上午,带着一份尊老敬老的深情厚意,市素食协会40名义工以及素食协会联盟的素食馆单位,他们分别是爱心家园、金竹园 、新会和穗、聚心园、清心阁 。到市福利院慰问老
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金秋十月,秋高气爽,暖阳作伴。横店大智禅寺,迎来了第十届庙会暨素食美食节。随着人流,我同文友进入了大智禅寺,目睹了美食节那般景象。躲闪人群,“热烈祝贺大智禅寺第
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素食可分两种,即不含任何动物性食品的素食(又称严格素食)和只排除动物肉体的素食(可称为蛋奶素食)。因此素食基本不含有胆固醇、饱和脂肪酸(奶类除外),因而引起心血管疾病
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腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当,同时含有丰富的钙
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素食是一个修心的过程。素食者并非单纯不吃肉,素食者选择食物的目的,除了有考虑不杀生的原因外,终极的目标是修心。很简单吧,选择不吃肉的想法,本身已经是对内心的一种
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水族自称海水,意为水人。人口36万。早在秦汉以前,岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落,据测水族是从一个叫做“落越”的部落发展起来的。清代人们称其为“水家苗”
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原料:面粉300g、植物油适量、香辣粉适量做法:1)面粉加入适量的水,和成较软的面团,面团的软硬程度如图,轻轻能拉长面团。2)面团盖湿布饧10分钟左右,放置在撒有面粉的面
素食养生时间:2024-03-27
在炎炎夏日,会让你食欲一落千丈、精神不振。很多人都会选择冰水和雪糕等食物来解暑,它们虽然可以迅速降温,但容易伤胃。那么,有没有既营养又解暑的食物呢?今天小编就就
素食养生时间:2024-03-27
素食养生中也讲究喝汤,其中有一道名汤,叫五行养生汤。五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效,对三高、便秘、失眠、妇科
素食养生时间:2024-03-26
1、晚上吃姜等于吃砒霜生姜本性属温热食物,有散寒暖体,温胃和促进血液循环之功效。早上吃生姜,能够加速血液循环,使人头脑清醒,精神振奋,并且通体温暖。但是晚上吃姜
素食资讯时间:2024-03-26
谁说补血一定要靠阿胶?许多人都有种错误的观念,认为只吃菜不吃肉才会贫血,其实,不少植物性食物,不但含有铁质,胡萝卜素和其他养分,而且多半易于消化,很适合作为补血
素食养生时间:2024-03-24
原料:主料:长茄子300克。配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,姜末3克。制作方法:1、把茄子去蒂洗净
素食养生时间:2024-03-24
随着夏天的到来,越来越多的人在饮食方面愿意选择素食,但是不正确的素食方式反而会家中身体的不适。正确进行素食营养搭配,健康生活每一天。由于健康、环保、动物保护等原
素食养生时间:2024-03-21
这两天气温下降比较明显,入冬过后大家就会通过进补为体内储存能量。但是得注意了,大量的脂肪堆积会增加身体负荷。11月25日是国际素食日,是一个自1986年开始来源于印度的
素食资讯时间:2024-03-19
素食饮食可以延长寿命。素食的男性平均寿命为83.3岁,而非素食的男性平均寿命为73.8岁。素食的女性平均寿命为85.7岁,比非素食的女性高出6.1岁。这项研究正在进行中,参与
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美味并不是健康的大敌,至少对于懂得科学进食的人来说,确实是这样的。美国Everyday Health网站所推荐的10种断食食物,不仅美味,还能帮助身体燃烧卡路里、排除多余废弃物
素食养生时间:2024-03-15
大米和小麦都是重要的传统食粮,我们离不开它们。但如果你可以把更多谷物引入食谱,则可以为身体注入更多元的营养素。下面这些谷物食品营养丰富,而且很容易在菜市场或超市
素食养生时间:2024-03-15
蛋乳素食是一种较好的膳食方式。对老年人而言,蛋乳素食被称为广义的合理素食,它可更好地避免饮食中优质蛋白质及钙、铁、锌等元素不足的缺点。合理素食包括以下内容:在素
素食养生时间:2024-03-14
近日,由中国粮油学会粮油营养分会、营养健康食品产业技术创新战略联盟和中粮营养健康研究院主办的第七期中粮营养健康大讲堂在京开讲,澳大利亚科学与工程院院士Mark L.Wahl
素食资讯时间:2024-03-13
莲藕:生吃能凉血散淤,熟食则补心益胃,具有滋阴养血的功能。与红枣同食,则可补血、养血。和肉一起煨可以调养脾胃。板栗:栗子能养胃健脾、壮腰补肾、活血止血。栗子和粳
素食养生时间:2024-03-11
在这个忙碌而追求个性的年代,你绝对有权利根据自己的生活节奏,选择不同的生活习惯。可是,你知道吗?你的个性化生活习惯,可能隐藏着不同的营养陷阱,威胁你的健康。营养
素食资讯时间:2024-03-11
在这个“环保”、“低碳”越热越热的年代,素食主义也似乎格外活跃起来。除开自然伦理方面的陈述,素食主义者最常见、也是对于多数人最有吸引力的理由是“素食者更加健康长
素食养生时间:2024-03-09