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“公益”素食馆,你吃过吗?

素食生活 2015-01-29

素食馆,这个并不陌生的词语,在嘉兴却被注入了新的内涵——公益。海宁开出了第一家公益素食馆——南关厢素食馆。专业经营,餐馆盈利全部用于公益,账目公开。“吃一餐饭,就是参与一次公益活动。”海宁市慈善总会义工委员会常务副会长柴国荣说(也是此活动的发起人),他们希望通过经营这家小小的餐馆,让公益组织学会“造血”,让更多人感受到公益的力量。大家自取食物,然后拼桌吃饭,几乎人人光盘。近100位股东,在短短100天不到的时间里,通过100多个大大小小线上线下的会议,不仅让项目尘埃落定,还让素食馆在2015年元旦如一朵青莲在历史古街绽放。

素食主义者素食主义是一种饮食文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者。在素食主义风潮席卷全球的今天,素食似乎已经成为一种健康生活的全新“代言人”。现代的新派素食,以选料丰富、烹饪多样、口味多变的新面孔,完全颠覆了人们印象中对传统素食单调无味的成见,是许多白领和时尚人士颇为推崇的饮食方式。素食的好处多多,为你普及关于素食的小知识。

素食的八大好处

好处一:有一颗良好的心脏

这家规模并不大的餐馆有很多全新的概念让人为之兴奋:众筹资金、公益餐馆、义工服务站、全国首家素食文化交流中心、浙江首家众筹民非企业、海宁首家社会企业……

“健康、环保”是餐馆除“公益”外的另一张“金名片”。南关厢素食馆成立了专门的物资采购组,负责从山东等地采购无公害蔬菜,从源头把关确保食品安全放心。水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素,可保护心脏及大动脉。再加上,它们不含饱和脂肪或胆固醇。

素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品,由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

好处二:远离毒素给身体“大扫除”

冬日暖阳洒满古朴的南关厢老街。推门进入南关厢素食馆,我们看到:取餐台前,挤满食客,但是却井然有序。大家自取食物,然后拼桌吃饭,几乎人人光盘。

“东西好吃,还能献爱心,何乐不为?”78岁的杜富达说,得知经营餐馆的义工去大凉山关爱留守儿童后,他特意带了几个老伙伴一起来聚餐,感受下正能量。

生意的火爆,让股东之一的吴女士也未曾料到。“我连来三天,终于吃上了一顿饭。”她说,前两天中午过了12时来,饭菜已全部卖完。

我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类,含有致癌物(多氯联苯,DDT)和重金属(汞,砷,铅,镉),而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。

而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。

1月26日,海宁义工把“第一桶金”拿出来做第一次公益活动——“化”为1万碗热腾腾、香喷喷的腊八粥,送到全市7000名老人和3000名市民手中,连送三天。别小看这1万碗粥,它的出炉意味着公益组织的“造血”功能真正活起来了。冬日里,因粥而暖的不仅仅是饮粥人,更是送粥人,并且影响着越来越多的人。

好处三:长寿

一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示:素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品非常少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。

来自于英国的研究也给出了更进一步的证明,对6000个案例进行了12的追踪调查,其中有5000个肉食者。研究发现,在这段时间里40%的素食者不太可能死于癌症,有20%很少死于其它疾病。

好处四:你看上去气色更好,更有“型”

成为义工已十几个年头,柴国荣一直在思考如何让公益事业自身实现“造血”。“如果一直靠募捐,慈善很难做持久。”柴国荣本身是一家企业的负责人,对商业运作很是在行。原本,他想与几个朋友一起投资开素食馆,盈余用于慈善,但响应者之多,大大出乎意料。

一般来说,素食者比肉食者更有“型”。 素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病,中风和糖尿病。

好处五:你会变得更“均衡”

蔬菜是纤维的基本来源,它把废物排出人体。肉类不含纤维。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一项研究发现:人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人,对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。

好处六:你可以节省很多钱

用蔬菜和水果取代肉类、鸡和鱼,预计能为粮食账单削减4000元/年。

素食馆运作如此顺利,与海宁5000多名义工分不开。据了解,海宁义工委员会自2011年成立后,已由最初的100多人发展到如今的5000多人。

好处七:有益于环境

您可以协助减少废物和空气污染。在美国犹它州的农场,每年饲养250万头猪,所产生的废物比整个洛杉矶市的还多。这只是其中一个农场。每年,全国的农场,总共要生产20亿吨粪肥,环境保护署(EPA)认为这是排名前10位的污染物之一。这还不包括牛、猪和家禽等释放的甲烷气体(这有助于温室效应);尿液中的氨气;粪肥散发出的有素气体;农药中的有毒化学物质;农场中为动物加工饲料的机器设备排放出的废气。

“你知道吗,餐馆装修的活,大家都抢疯了。”柴国荣说,原本预算造价要64万元,三家装修公司得知他们的打算后,竟一路价格往下竞标。

“33万元,不够的都由我贴,大家不要跟我争了。”就这样,经营着一家装修公司的义工吴晓忠,“亏本”抢下这单生意。装修期间,有人送来花草,有人提供字画,让发起者倍感温暖。

好处八:更节能

目前,在美国有72%的粮食生产用于饲养动物以供屠宰。获得一磅肉需要15磅的饲料。但是,如果粮食直接供人食用,就有足够的食物来养活整个地球的人类。此外,从最大化的粮食产量观点来看,占用土地来发展畜牧业是低效的。据该土壤和农业用水的记录:一英亩的土地,可以产生50000磅的西红柿,40000磅的马铃薯,30000磅的胡萝卜或者仅仅250磅的牛肉。

素食馆,这个并不陌生的词语,在嘉兴却被注入了新的内涵——公益。海宁开出了第一家公益素食馆——南关厢素食馆。专业经营,餐馆盈利全部用于公益,账目公开。“吃一餐饭,就是参与一次公益活动。”海宁市慈善总会义工委员会常务副会长柴国荣说(也是此活动的发起人),..

素食馆,这个并不陌生的词语,在嘉兴却被注入了新的内涵——公益。海宁开出了第一家公益素食馆——南关厢素食馆。专业经营,餐馆盈利全部用于公益,账目公开。“吃一餐饭,就是参与一次公益活动。”海宁市慈善总会义工委员会常务副会长柴国荣说(也是此活动的发起人),他们希望通过经营这家小小的餐馆,让公益组织学会“造血”,让更多人感受到公益的力量。大家自取食物,然后拼桌吃饭,几乎人人光盘。近100位股东,在短短100天不到的时间里,通过100多个大大小小线上线下的会议,不仅让项目尘埃落定,还让素食馆在2015年元旦如一朵青莲在历史古街绽放。

素食主义者素食主义是一种饮食文化,实践这种饮食文化的人称为素食主义者。在素食主义风潮席卷全球的今天,素食似乎已经成为一种健康生活的全新“代言人”。现代的新派素食,以选料丰富、烹饪多样、口味多变的新面孔,完全颠覆了人们印象中对传统素食单调无味的成见,是许多白领和时尚人士颇为推崇的饮食方式。素食的好处多多,为你普及关于素食的小知识。

素食的八大好处

好处一:有一颗良好的心脏

这家规模并不大的餐馆有很多全新的概念让人为之兴奋:众筹资金、公益餐馆、义工服务站、全国首家素食文化交流中心、浙江首家众筹民非企业、海宁首家社会企业……

“健康、环保”是餐馆除“公益”外的另一张“金名片”。南关厢素食馆成立了专门的物资采购组,负责从山东等地采购无公害蔬菜,从源头把关确保食品安全放心。水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素,可保护心脏及大动脉。再加上,它们不含饱和脂肪或胆固醇。

素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品,由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

好处二:远离毒素给身体“大扫除”

冬日暖阳洒满古朴的南关厢老街。推门进入南关厢素食馆,我们看到:取餐台前,挤满食客,但是却井然有序。大家自取食物,然后拼桌吃饭,几乎人人光盘。

“东西好吃,还能献爱心,何乐不为?”78岁的杜富达说,得知经营餐馆的义工去大凉山关爱留守儿童后,他特意带了几个老伙伴一起来聚餐,感受下正能量。

生意的火爆,让股东之一的吴女士也未曾料到。“我连来三天,终于吃上了一顿饭。”她说,前两天中午过了12时来,饭菜已全部卖完。

我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类,含有致癌物(多氯联苯,DDT)和重金属(汞,砷,铅,镉),而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。

而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。

1月26日,海宁义工把“第一桶金”拿出来做第一次公益活动——“化”为1万碗热腾腾、香喷喷的腊八粥,送到全市7000名老人和3000名市民手中,连送三天。别小看这1万碗粥,它的出炉意味着公益组织的“造血”功能真正活起来了。冬日里,因粥而暖的不仅仅是饮粥人,更是送粥人,并且影响着越来越多的人。

好处三:长寿

一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示:素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实,他们发现,中国人食用高脂肪和肉制品非常少,患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。

来自于英国的研究也给出了更进一步的证明,对6000个案例进行了12的追踪调查,其中有5000个肉食者。研究发现,在这段时间里40%的素食者不太可能死于癌症,有20%很少死于其它疾病。

好处四:你看上去气色更好,更有“型”

成为义工已十几个年头,柴国荣一直在思考如何让公益事业自身实现“造血”。“如果一直靠募捐,慈善很难做持久。”柴国荣本身是一家企业的负责人,对商业运作很是在行。原本,他想与几个朋友一起投资开素食馆,盈余用于慈善,但响应者之多,大大出乎意料。

一般来说,素食者比肉食者更有“型”。 素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病,中风和糖尿病。

好处五:你会变得更“均衡”

蔬菜是纤维的基本来源,它把废物排出人体。肉类不含纤维。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一项研究发现:人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人,对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。

好处六:你可以节省很多钱

用蔬菜和水果取代肉类、鸡和鱼,预计能为粮食账单削减4000元/年。

素食馆运作如此顺利,与海宁5000多名义工分不开。据了解,海宁义工委员会自2011年成立后,已由最初的100多人发展到如今的5000多人。

好处七:有益于环境

您可以协助减少废物和空气污染。在美国犹它州的农场,每年饲养250万头猪,所产生的废物比整个洛杉矶市的还多。这只是其中一个农场。每年,全国的农场,总共要生产20亿吨粪肥,环境保护署(EPA)认为这是排名前10位的污染物之一。这还不包括牛、猪和家禽等释放的甲烷气体(这有助于温室效应);尿液中的氨气;粪肥散发出的有素气体;农药中的有毒化学物质;农场中为动物加工饲料的机器设备排放出的废气。

“你知道吗,餐馆装修的活,大家都抢疯了。”柴国荣说,原本预算造价要64万元,三家装修公司得知他们的打算后,竟一路价格往下竞标。

“33万元,不够的都由我贴,大家不要跟我争了。”就这样,经营着一家装修公司的义工吴晓忠,“亏本”抢下这单生意。装修期间,有人送来花草,有人提供字画,让发起者倍感温暖。

好处八:更节能

目前,在美国有72%的粮食生产用于饲养动物以供屠宰。获得一磅肉需要15磅的饲料。但是,如果粮食直接供人食用,就有足够的食物来养活整个地球的人类。此外,从最大化的粮食产量观点来看,占用土地来发展畜牧业是低效的。据该土壤和农业用水的记录:一英亩的土地,可以产生50000磅的西红柿,40000磅的马铃薯,30000磅的胡萝卜或者仅仅250磅的牛肉。

素食生活五注意一,首先,要有均衡营养。许多素食者对食物的要求不高,每餐青菜白饭,只求吃饱了便算,结果弄至营养不良,面色苍白。选择食物时,必须多元化,除了蔬菜瓜豆外,亦应多吃谷类食品、种子、果仁、水果等。同时要注意蛋白质、铁质、钙质及维他命的吸收。就蛋..

素食生活五注意

首先,要有均衡营养。

许多素食者对食物的要求不高,每餐青菜白饭,只求吃饱了便算,结果弄至营养不良,面色苍白。选择食物时,必须多元化,除了蔬菜瓜豆外,亦应多吃谷类食品、种子、果仁、水果等。同时要注意蛋白质、铁质、钙质及维他命的吸收。

就蛋白质而言,大部分植物性食物所含的蛋白质,并不完全具备人体所需的氨基酸,属于不完全蛋白质。要摄取充分的植物性蛋白质,须多选吃豆类制品,如豆腐、枝竹等,再与其他素食品互相配合。

缺乏铁质会导致缺铁性贫血及容易疲倦。要补充铁质,应多选吃黄豆类制品、谷麦、西兰花、菠菜、干果(如葡萄干),亦应多吃具丰富维他命C的水果,以帮助身体吸收铁质。

钙质是组成骨骼及牙齿的主要元素。钙的主要来源是奶类产品,包括牛奶和羊奶、豆腐,紫菜、芝麻,以及深绿色的蔬菜,如西洋菜、西兰花、芥兰等。

第二,注意烹调方式。

由于蔬菜瓜豆味道偏淡,许多人为求满足色香味之欲,煮食时往往喜欢加入过多的调味料及大量的油来增添味道,或以煎、炸方式煮食,如炸春卷、斋卤味(亦含有大量人造色素)、炸芋角等,这类食物脂肪高,反而有损健康。

传递爱,心头善意被点燃

3个多月前的一个晚上,柴国荣在微信朋友圈里发了条准备众筹办公益素食馆的消息。未料到,短短两个小时,就有36个好友表示愿意加入。柴国荣的另一个身份是海宁义工委员会副会长,他身边聚集着一批热心慈善的朋友。

第三,注意热量。

蔬菜、水果及豆类制品热量不高,并不饱腹,不知不觉间或会进食过量;若煮食方法以煎炸为主,再加上大量用油,可能会令胆固醇增高。

虽然是众筹,但素食馆做得十分专业。“我们不能只凭一时的创意吸引食客,更应在菜品和服务上下功夫。”柴国荣说,餐馆经理曾是海宁一家大酒店的大堂经理,厨师和服务员由杭州一家知名素食餐厅进行培训。

第四,应注意食物的性味。

各类蔬菜瓜豆性质不同,有寒热之分,我们必须按个人的体质和身体状况选择进食合适的食物,例如身体虚寒的人不宜吃过量寒削的蔬果,如芥菜、白菜、生菜、芽菜、西瓜、香蕉等;肠胃不适者不宜多吃芋头;有皮肤病者不宜多吃蕃茄;咳嗽时不宜吃白菜。

最后,或须服用一些补充剂。

理论上,若饮食均衡,我们可以从食物中吸取所需的营养。可惜,现今的蔬果,大都采用化学方法种植,并大量使用农药,加快其生长过程,以致食物的营养受到破坏。在这情况下,或须按个人的需要,进食一些营养补充剂。

接下来,素食馆还计划送顾客酵素菌种,将家里的厨余垃圾发酵成有用的液体,用来清洗衣服、施肥等。还会不定期推出传统文化培训班,推广健康美食,在寒暑假期间,为学生们提供实践机会。(以上图片均来自南关厢素食馆)

更新于:2015-01-29 05:05